Louis Pasteur

路易·巴斯德（法語：Louis Pasteur，音：[lwi pastœʁ]，1822年12月27日－1895年9月28日），法國微生物學、化學家，微生物學的奠基人之一。他以生源說否定自然生說（自生說）、倡導疾病細菌學說（胚學說）以及明預防接方法而聞名，為第一個創造狂犬病和炭疽病疫苗的科學家，被世人稱頌為 “進入科學王國的最完美無缺的人”。他和費迪南德·科恩以及羅伯特·科赫一起開創細菌學，被認為是微生物學的奠基者之一，常被稱為“微生物學之父”。

2005年，法國國二舉行“最偉大的法國人”的評選活動，結果巴斯德名列第二位，僅次於夏爾·戴高樂。

生平

位於多爾的巴斯德出生時的住宅。

巴斯德於1822年生於法國東部汝拉省城市多勒。他父親是拿破侖軍騎兵隊的一名退伍軍人，成為皮鞋匠，境並不富裕。巴斯德出生2月，他們就搬遷到阿爾瓦。他在1839年-1842年在貝桑皇學院學習，開始對科學感興趣。由於對科學的興趣，巴斯德從1843年-1846年在巴黎高等師學校學習，1845年碩士學位，1847年博士學位畢業。他於1848年開始任第戎大學物理學教授，在1849年轉至斯特拉斯堡大學理學院任化學教授。在那，巴斯德遇到他的妻子於1849年5月29日結婚。巴斯德共有過5個子女中，衹有兩個活到成年，而其餘三個死於傷寒，此事激受不了他去研究治愈各種傳染病的方法。他在1868年首次中風，1887年再次中風。1895年9月28日卒於巴黎，享壽72歲。

研究經

路易·巴斯德在實驗室工作，阿爾伯特·埃德爾費爾特繪於1885年。

巴斯德於1854年-1857年任爾科技大學理學院院長和化學教授，1857年-1867年任巴黎高師的主管行政管理和科學研究的主任，於1862年被選為法國科學院院士，1863年-1867年兼任巴黎美學校教授，1867年-1874年任巴黎大學化學教授，1869年成為英國皇學會會員，1867年-1888年任高等師學校生理化學實驗室主任，1882年被選為法蘭西學院院士，1887年被選為法國科學院永久秘書，1888年-1895年任巴斯德研究所所長。1892年，巴黎大學為慶祝巴斯德70壽辰舉行盛大的國際性慶典。

研究貢獻

分子對稱性

巴斯德現酒石酸有兩晶，分産生右旋和左旋現象。

早期的巴斯德是一名化學家，還在大學時代，巴斯德便開始對化學結晶形態和結構的研究。當時，人們現從生物成的酒石酸會令平面偏振光右旋的，但是化學成得到的酒石酸（異酒石酸）卻沒有旋光性，但是化學分析明，這兩途徑得到的酒石酸的化學反應和元素構成都是一模一樣的。通過顯微鏡的觀察，他現化學成的異酒石酸實際上包含兩晶。一種就是常見的右旋的酒石酸，另一種則是左旋的。兩晶的混，使得旋光性消失。巴斯德在1848年受不了他的現。這一現證實旋光異構的設想，對結構化學的展具有重要影響。巴斯德以又提出分子不對稱性理論，開創立化學研究的途徑。他還現生物對這兩不對稱性的晶具有明顯的選擇性。

酵的細菌理論

巴斯德在實驗室做實驗。

巴斯德使用過的鵝頸瓶

法國的葡萄酒業非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒會變酸。爾釀酒商巴斯德請教如何防止讓酒變酸。巴斯德首先研究酒的酵過程。他現酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的。酒變酸和酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德的現改變以往認為微生物是酵的産物，酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。同時，巴斯德通過大量實驗提出：環境、溫度、pH值和基質的成分等因素的改變，以及有毒物質都以特有的方式影響着不同的微生物。他隨創立“巴斯德消毒法”（60~65攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）應用在各種食物和飲料上。

1862年，巴斯德經多次實驗，終於以鵝頸瓶進行實驗，證明煮沸的肉湯內，不會增長細菌；因此否定認為“生物隨時可由非生物生”的自然生說（無生源論、自生論）。他提出“一切生物來自生物”的結論（即生源論），是第一位瞭解微生物存在於食物中及其作用的科學家。

免疫學和疫苗

除發達現防止紅酒變酸的方法之外，巴斯德也找到導致蠶生病的原因。他的研究成果捍衛法國在絲織産業與時尚工業的優勢地位，這又是一樁足以令全法國人他致敬的傑出成就。他接着將研究圍拓展到禽、畜與人類疾病作用的方式，更透過研究疫苗證實其功效。巴斯德提出預防接措施，認為傳染病的微生物在特殊的培養之下可以減輕毒力，變成防病的疫苗。他於1881年着手研究狂犬病，1885年以減毒的方式（the method for attenuatio of virulent microorganisms）研出減毒狂犬病疫苗，巴斯德的名聲引來大西洋彼岸的求助，當時美國新澤西名男童遭到感染狂犬病的犬攻擊，性命垂危。這起新聞引起美國民衆的重視，自集資協助這名男童跨越大西洋至巴黎，尋求巴斯德的救助，而巴斯德也不負衆望，利用他研究出的狂犬病疫苗，在同年7月6日治療一受狂犬咬傷的9歲兒童Joseph Meister。至此，巴斯德已經是跨越歐陸國界及大西洋隔閡的知識英雄。

信仰和靈性

天主教的觀察者經常說巴斯德一生都是虔誠的基督徒。巴斯德的女婿在他為巴斯德所寫的傳記中也寫過：

他完全相信上帝和永恆，深信今世賦予我們從善的力量將一直持續至來世，這感情貫穿在巴斯德的整個生活當中。他念念不忘《新約》的福音所闡明的德行教條。就在自己生命的最茶几周，巴斯德對先人的宗教儀式充滿敬意。他樸素而自然的以這儀式作精神支柱。

莫斯·瓦萊-拉多是巴斯德女婿兄弟的外孫，也是天主教徒。他也堅持巴斯德深信天主教。有一個被巴斯德·瓦萊-拉多和莫斯·瓦萊-拉多證明是假的所謂巴斯德的話："The more I know, the more nearly is my faith that of the Breton peasant. Could I but know all I would have the faith of a Breton peasant's wife".根莫斯·瓦萊-拉多，這個錯誤的傳言最早是在巴斯德時候不久出現的。

但巴斯德的外孫路易斯·巴斯德·瓦萊-拉多說，巴斯德僅僅相信天主教中的靈性，但沒有參加過日常的宗教活動，儘管巴斯德信仰上帝，一般說，他的觀點更接近自由思想而不是天主教，他現更多地是靈性的而不是宗教的。巴斯德也反對將科學和宗教混在一起。

對巴斯德的指控

1995年，在巴斯德逝世百年紀念之際，美國普林斯頓大學科學史教授拉爾德·蓋森出版《巴斯德的隱秘科學》（The Private Science of Louis Pasteur）一書。書中聲稱，巴斯德這位“最完美無缺的科學家”有欺騙行為，巴斯德的實驗記錄有的不符他公開的說法，且他還從事違反醫學倫理的試驗。《紐約時報》立刻報道該書的出版。1962年諾貝爾化學奬得主佩魯茨在《紐約書評》上布帛文章《為先驅辯護》進行詳細的反駁。此，相關爭論一直不斷。

巴斯德研究所

Louis Pasteur (/ˈluːi pæˈstɜːr/, French: [lwi pastœʁ]; December 27, 1822 – September 28, 1895) was a French biologist, microbiologist, and chemist renowned for his discoveries of the principles of vaccination, microbial fermentation and pasteurization. He is remembered for his remarkable breakthroughs in the causes and prevention of diseases, and his discoveries have saved many lives ever since. He reduced mortality from puerperal fever and created the first vaccines for rabies and anthrax.

His medical discoveries provided direct support for the germ theory of disease and its application in clinical medicine. He is best known to the general public for his invention of the technique of treating milk and wine to stop bacterial contamination, a process now called pasteurization. He is regarded as one of the three main founders of bacteriology, together with Ferdinand Cohn and Robert Koch, and is popularly known as the "father of microbiology".

Pasteur was responsible for disproving the doctrine of spontaneous generation. He performed experiments that showed that, without contamination, microorganisms could not develop. Under the auspices of the French Academy of Sciences, he demonstrated that in sterilized and sealed flasks, nothing ever developed; and, conversely, in sterilized but open flasks, microorganisms could grow. Although Pasteur was not the first to propose the germ theory, his experiments indicated its correctness and convinced most of Europe that it was true.

Today, he is often regarded as one of the fathers of germ theory. Pasteur made significant discoveries in chemistry, most notably on the molecular basis for the asymmetry of certain crystals and racemization. Early in his career, his investigation of tartaric acid resulted in the first resolution of what is now called optical isomers. His work led the way to the current understanding of a fundamental principle in the structure of organic compounds.

He was the director of the Pasteur Institute, established in 1887, until his death, and his body was interred in a vault beneath the institute. Although Pasteur made groundbreaking experiments, his reputation became associated with various controversies. Historical reassessment of his notebook revealed that he practiced deception to overcome his rivals.