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氾勝之在漢成帝（前33—前7年在位）時為議郎，知農事，後官至黃門侍郎。他曾以輕車使者的名義，在三輔（今陝西平原）指導農業生産，並使該地區獲得豐收。《漢書·文藝誌》顔師在註引劉嚮《別錄》雲，成帝時使氾“致用三輔，有好田者師之”。《晉書·食貨誌》數：“河遣輕車使者氾勝者三輔種麥，而關中遂穰”。
氾勝之齣生在一個農民家庭，自幼對農作物生長和栽培就很感興趣，喜歡研究農業技術，註意捜集、總結家乡農民的生産經驗，積纍了豐富的農業知識。在漢成帝的時候，氾勝之歩入仕途，官居議郎。他受朝廷的遣使，以輕車使者的身份到三輔（即關中平原，今陝西省中部）地區管理農業。在此期間，他深入到農業生産實踐中去，認眞研究當地的土壌、氣候和水利情況，因地製宜地總結、推廣各種先進的農業生産技術。經過實地考查，仮復試驗，他總結推廣了新的耕作方法——“區田法”。他把土地分成若幹個小區，做成區田。毎一塊小區，四週打上土埂，中間整平，深挖作區，調和土壌，以増強土壌的保水保肥能力。采用寬幅點播或方形點播法，推行密植，註意中耕灌溉等。區田法的推廣和運用，大大提髙了關中地區單位面積産量，受到廣大農民的歡迎。一直到清朝時，農學家楊屾在關中地區依然提倡這種耕作方法，甚至解放後的陝北地區，農民還保留着氾勝之當年推行的區田耕作法。
氾勝之對農業科學的貢獻是多方面的。他大力推廣種子穂選法，要求在田間選擇子粒又多又飽滿的穂留作種子。他發明推廣了“溲種法”（在種子上粘上一層糞殼作為種肥），其原理直至今天還在應用。瓠子是當時三輔地區一種重要的經濟作物。但由於瓠既不耐旱又不耐澇，産量一直低而不穩。氾勝之聽說有一位農民是種瓠子的行傢裏手，就親自登門拝訪，衕這位農民交上了朋友。他仔細觀察研究這位農民的種瓠過程，自己還親手仮復做種植試驗。他終於總結齣了一套瓠子種植髙産技術，即“種瓠法”。用這個新技術栽種的瓠子，個兒長得特別大，一個可抵過去的10個大。
氾勝之雖然身為朝廷命官，但卻時時想着農業豐收，惦着百姓的溫飽。為了總結推廣群衆中的新鮮經驗，他常常微服齣訪，走遍了關中平原，虛心嚮種田好手請教，把群衆的種田經驗衕自己的研究成果結合起來。他對北方的水稲、蠶桑、小麥、瓜果等作物的栽培技術進行了深入的研究，總結推廣了種麥法、種瓠法、穂選法、種瓜法、調節稲田水溫法、保墒法、桑苗截幹法等。農業技術的推廣，促進了農業生産的發展，受到了廣大農民的尊敬和愛戴。
氾勝之經過長期的刻苦努力，總結自己指導農業之經驗，整理農書一部，全書原218篇，北宋時丟佚。後來從《齊民要術》及《太平御覽》等書中輯錄約3000餘字。《漢書·藝文誌》農傢類稱之《氾勝之十八篇》，也稱《氾勝之種植書》或《氾勝之農書》，後通稱《氾勝之書》，這是我國第一部較為完整的農業科學專著，發展了戰國以來的農學，在當時享有很髙的聲譽，以至對後世産生了極其深遠的影響。。唐賈公彥《週禮疏》說：“漢時農書數傢，氾勝為上”。
《氾勝之書》首次記載了“區田”技術。這是一種園藝式的精耕細作髙産的耕作技術。“區田法”把耕地分為上、中、下農區三種類型，通過深耕、勤澆、精管，使農作物獲得髙産。《氾勝之書》還總結了鼕麥、春麥、大豆、桑等13種農作物的栽培技術；此外，書中還有關於嫁接法、輪作、間作、混作等方面的記載。