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袁枚著作有《小倉山房文集》；《隨園詩話》16及《補遺》10；《新齊諧》24及《續新齊諧》10；隨園食單1；散文 ，尺牘，隨園食單說部等30姓种种氏。散文代作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》提。
倡導“性靈說”。主張寫詩要寫出自己的個性，認為“自三百篇至今日，凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛”。主張直抒胸臆，寫出個人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學識”結起來，以性情、天分和學作為創作基本，以“真、新、活”為創作追求，這樣才能將先天條件和天努力相結，創作出佳品，認為“詩文之作意用筆，如美人之膚巧笑，先天也；詩文之文用典，如美人之衣裳首飾，天也”。主張文學應該進化，應有時代特色，反對宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”，格調派是“木偶演戲”，肌理派是“開骨董店”，宗宋派是“乞兒搬”。他也反對瀋德潛的“溫柔敦厚”說，認為“孔子論詩可信者，‘興觀群怨’也；不可信者，‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文重，認為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢，二者同源而異流，它們的關係是雙峰峙，兩水分流。詩歌清新雋永，流轉自如。寫景詩飄逸玲瓏。
袁枚的文學思想有展的觀點，對封建正統文學觀點及形式主義思潮有衝擊作用。另外，他強調駢文作為美文學的存在價值，有一定的積極意義。但他的詩多敘寫身邊瑣事，多風花雪月的吟哦，缺少社會內容，有些詩趨豔俗，不免淺薄甚至浮滑。
江蘇古籍出版社巳出版《袁枚全集》共八。
【年代】：清
【作者】：袁枚
【作品】：湖上雜詩
【內容】：
葛嶺花開二月天，
遊人來往說神仙。
老夫心與遊人異，
不羨神仙羨少年。
【年代】：清
【作者】：袁枚
【作品】：馬嵬驛[1]
【內容】：
莫唱當年長恨歌，[2]
人間亦自有銀河。[3]
石壕村夫妻，[4]
淚比長生殿上多！[5]
【註釋】：
[1]本文選自《小倉山房詩集》馬嵬驛：即馬嵬坡，在陝西省興平縣西。安史之亂時，唐玄宗逃到這裏，在隨軍將士的脅迫下，勒死楊貴妃。
[2]長恨歌：唐代大詩人白居易寫的一首關於唐玄宗、楊貴妃愛情悲劇的敘事長詩，側重於同情。
[3]銀河：天河。神話傳說中，牛郎織女被銀河隔開，不得聚會。這兩句說：用不到去歌唱當年皇帝妃子的悲歡離；在人間也有銀河，使得一千千秋萬萬人夫妻離散。
[4]石壕村：唐代大詩人杜甫的詩篇《石壕吏》中的一個村莊，村有戶人在唐王朝的暴政下，害得破人亡。《石壕吏》的歷史背景就是安史之亂，即《長恨歌》寫到的那個時候。
[5]長生殿：華清宮的一座殿。唐玄宗和楊貴妃有感於牛郎織女被銀河分隔，七月七日在殿海誓山盟。示永世不分離。這兩句說：象石壕村那樣的夫妻决數也數不清，老百姓的淚水比長生殿上灑的那點淚水多得多！
譯文：
用不到去歌唱當年皇帝妃子的悲歡離；在人間也有銀河，使得一千千秋萬萬人夫妻離散。象石壕村那樣的夫妻决數也數不清，老百姓的淚水比長生殿上灑的那點淚水多得多。
枚
清代性靈詩派的倡導者，生性疏淡灑脫不喜作官，於壯年辭官，隱居隨園，優遊自得，不出仕。一生致力文學，所為詩文，天才橫溢，尤工駢。所著《隨園食單》，對於茶葉方面的評述頗為獨到，是位知茶愛茶的品茶評茶專。
袁枚，字子，號簡齋，世稱隨園主人，浙江錢塘人，生於清康熙五十五年（公元一七一六年）。袁枚英才早，十二歲入縣學，二十四歲中進士，任翰林院庶吉士，大學士史貽直見他所寫策論，稱贊他是賈誼再世。袁枚知溧水、江浦、沭陽、江寧等縣，由於賢能愛民，政績甚佳，深得百姓愛戴。然而他生性疏淡，雖身居廟堂，卻心山林，加上他認為做官是為人民增進幸福，非是上司大吏的高等聽差，遂於三十三歲即辭官。好友錢寶意作詩頌贊他：「過江不愧真名士，退院其如未老僧；領取十年卿相，幅巾野服始相應。」他亦作一幅對聯：「不作高官，非無福命祇緣懶；難成仙佛，愛讀詩書又戀花。」（自嘲）聯中明他「愛書如愛命」的讀書志趣及無意於官場中汲汲營營。在《詠筷子》詩中：「笑君攫取忙，送入他人口；一世酸中，能知味也否？」他對世人為追逐名利而送往迎來、失去自我的可笑做深刻的諷刺。
重修隨園舊 致力文學著述
袁枚是個重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時，在江寧小倉山下以三百金購得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當時「園傾且頽，……百卉蕪謝，春風不能花。」荒廢已久，袁枚購得，加以整治，由於是「隨其殺繁瘠，就勢取景。」因此稱為「隨園」。他在《雜興詩》描寫隨園景緻：「造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。遊魚長一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網羅。」如此詩情畫意，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不作出仕之念。隨園四面無墻，每逢佳日，遊人如織，袁枚亦任其往來，不加管，更在門聯上寫道：「放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花。」
袁枚以文學為終身事業，是清代的文學家，性靈派創作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為「詩者，人之性情也，性情之外無詩。」又說：「凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛。」他認為詩歌是內心的聲音，是性情的真實流露。文章以駢最為擅長，頗得六朝格，享文章之盛名數十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友瀋鳳司死，因無嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對友人的情義深重，令人感動。
袁枚致力為文，著述頗，有《小倉山房詩文集》、《隨園詩話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有統的論述烹飪技術和南北菜點的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點心單、飯粥單……茶酒單等十四個方面。在須知單中他開宗明義地說：「學問之道，先知而行，飲食亦然，作須知單。」此篇可作為飲食通則，而戒單：「為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣，作戒單。」此篇正好與須知單互為鄰里里程。
值得一提的是「茶酒單」一篇，此篇對於南北名茶均有所評述，此外還記載着不少茶食品，頗有特色。其中有一種「茶」，即是將用粗茶汁去熬煮，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，中散淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是經過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個對茶、對飲食有相當研究的人。
遊名山景 品遍佳泉好水
六十五歲以，袁枚開始遊山玩水，遊遍名山大川，浙江的天台、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽遊過黃山、江西廬山、東、西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然遍各地名茶，且將它一一記載下來。他描寫常州陽羨茶：「茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較竜井略濃」。提到洞庭君山茶，他說：「色味與竜井相同，葉微寬而緑過之，掇最少。」此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評述。
此外還寫下許多茶詩，如《試茶》詩：「閩人茶如種田，郄車而載盈萬；我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然……。」描寫福建人普遍茶的情形，置身其中，彷佛進入茶世界。《湖上雜事詩》：「煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽；萬片緑春一點，裙紅出採茶娘。」描寫身着紅裙的採茶姑娘在「萬片緑」的茶海中採茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：「遠山聳翠近山低，流水前溪接溪；每到此間閑立久，採茶人散夕陽西。」可知他旅遊時，除欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當地的「茶葉文化」，可看出他對茶的愛程度。
品茶評茶藏茶 獨到妙法妙論
袁枚70歲那年，遊覽武夷山，對武夷茶産生特的興趣。他先前對武夷茶的印象是「茶味濃苦，有如喝藥」，因此他來不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（公元一七八六年）他遊武夷山，來到曼亭峰天遊寺等地，卻讓他對武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單．茶酒單》記載當時的情形：「僧道爭以茶獻，杯小如桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而貼之，果然清芬撲鼻，舌有甘。一杯以，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺竜井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未。」這位茶葉專從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做詳細而生動的描寫，一杯好茶的確能滌淨塵慮，撫平煩躁。
袁枚認為：除有好茶必須收藏得法才能保存長久，而要泡出一壺好茶，除要有好的泉水之外，對於火候的控亦是一門極重要的學問。對此他也有一段精彩的描敘：「欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。盡弃盡力天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！」他以為他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所産的茶為天下第一。
接着他繼續提到收藏茶葉的方法：「其次，莫如竜井，清明前者號蓮心，太覺味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，緑如碧玉。收法用小紙包，每包四兩放石灰中，過十日則換古灰，上用紙蓋紮住，否則氣出而色味全變矣。」可說是研究得相當深入，至於烹煮的方法，他也有獨到的妙法：「烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容也，山西裴中丞謂人曰：「昨日過隨園，吃一杯好茶，嗚呼！」
袁枚不在官場上爭逐名利，遂能依自己的方式生活，無羈無絆，優遊自在，故而能活到八十二歲高壽。
寫作風格
袁枚論詩主張抒寫性情，繼明公安派之揭櫫“性靈說”。這文學論調與當時的吳敬梓、曹雪芹、鄭燮等人的進步文學思潮、哲學思潮、史學思潮相互對應着。他認為詩必須有詩人不失赤子之心的“真我”，反對儒傳統詩論，認為豔詩可作。他的詩論為清代詩帶來一股清新之風，對掃除擬古之作有積極作用。其詩多抒個人的閑情逸或嘆古諷今，往往隨性而，富於情趣與意境，追求明白曉暢、清新靈巧的藝風格。散文思想穎銳，部分作品直接揭露現實黑暗與官場腐敗。抒情作品則情感真摯，富於感染力，具有清新自然，文筆生動的特點。
主要代作
黃生書說
簡介
散文篇名。清代袁枚作。文章從一青年學士作者書談起，指出書讀的人用心專一，而自己擁有藏書的人卻往往不讀書，舉自身經為例，勉勵人珍惜時光，勤奮學習。層次分明，說理透徹，語言誠懇親切。選自《小倉山房文集》
原文
<黃生書說> 清 袁枚
黃生允修書。隨園主人授以書而告之曰：
“書非不能讀也。子不聞藏書者乎？七略四庫，天子之書，然天子讀書者有？汗牛塞屋，富貴之書，然富貴人讀書者有？其他祖父積、子孫棄者無論焉。非獨書為然，天下物皆然。非夫人之物而強假焉，必慮人逼取，而惴惴焉摩玩之不已，日‘今日存，明日去，吾不得而見之矣。’若業為吾所有，必高束焉，庋藏焉，曰‘姑俟異日觀’爾。
“幼好書，貧難。有張氏藏書甚富。往，不與，歸而形諸夢。其切如是。故有所覽輒省記。通籍，俸去書來，落落大滿，素蟫灰絲時蒙軸。然嘆者之用心專，而少時之歲月為可惜也。”
今黃生貧類予，其書亦類予；惟予之公書與張氏之吝書若不相類。然則予固不幸而遇張乎，生固幸而遇予乎？知幸與不幸，則其讀書也必專，而其歸書也必速。
為一說，使與書俱。
譯文
年輕人黃允修來書。隨園主人我把書交給他且勸勉他說：
“書不是來的就不能好好地去讀。您沒有聽說過那些收藏書籍的人的事嗎？七略四庫是天子內府的藏書，然而天子中讀書的人又有幾個？搬運時使牛得出汗，放置在就堆滿屋子的書是富貴人的書，然而富貴人中讀書的又有幾個？其餘像祖輩父輩積藏許多圖書、子輩孫輩丟棄圖書的情況就更不用說。不書籍是這樣，天下的事物都這樣。不是那人自己的東西而勉強告別差別別人人來，他一定會擔心別人催着要，就憂懼地摩挲撫弄那東西久久不停，說：‘今天存放在這裏，明天就要拿走，我不能再看到它。’如果已經被我占有，必定會把它用繩子捆起來放在高處，收藏起來，說：‘姑且等待日再看’如此而已。”
“我小時候愛好書籍，但是鄰里里程貧窮，難以得到書讀。有個姓張的人收藏的書很多。我去，他不給我，來就在夢中還出現那情形。求書的心情迫切到這程度。所以要有看過的書就認真深思記住。做官以，官俸花掉，書籍買來，一堆堆地裝滿書册，白色的蠹、灰色的遊絲，常常罩滿書册。這樣以高才口才奴才蠢才天才人才之才英才多才賢才群才唯才幹才詩才降才五才乏才文才懷才奇才才能才路才力才高才伐才格才望才理才思才郎才哲才智才雄才英才情才分才略才貌才人才子才疏慨嘆書的人用心專一，而自己少年時代的時光是多麽值得珍惜啊！”
現在姓黃的年輕人像我從前一樣貧窮，他書苦讀也像我從前一樣；是我的書給別人同別人共用和姓張的人吝惜自己的書籍好像不相同。既然這樣，那麽我本來不幸是遇到姓張的呢，姓黃的年輕人本來幸運是遇到我呢？懂得到書的幸運和不到書的不幸運，那麽他讀書一定會專心，且他還書一定會很迅速。
寫這一篇書說，讓它同出的書一起交給姓黃的年輕人。
1 . 註音
塞sāi 摩mó 俟sì 輒zhé 俸fèng 庋guǐ 惴 zhuì 省xǐng 蟫 yín
2. 詞句補釋
書非不能讀：書不是來的就不會好好地讀。
非夫人之物而強假焉：不是那人自己的物品而勉強從別人那到。夫人，那人。指告別差別別人人書的人。夫，音fú。強假，勉強來。
惴惴焉摩玩之不巳：忐忑不安地將它玩弄不止。惴惴，音zhuìzhuì，惴惴不安、提心吊膽，憂懼的樣子。摩玩，摩挲 ( suō ) 玩弄，撫弄。
必高束焉，庋藏焉：一定捆起來挂在高處，收藏起來。“高”形容詞作“束”的狀語，“在高處”。庋，音guǐ，置放；收藏。
姑俟異日觀：姑且等到日再來看吧。姑，姑且、且。俟，音sì，等候、等待。異日，日、將來。
故有所覽輒省記： ( 因為迫切地要讀書，又得不到書 ) 所以 ( 凡是 ) 有看過的就記在心。有所覽，有看到的。輒，就。省記，記在心。省，音xǐng，明白。
俸去書來，落落大滿：薪俸花掉，書籍買來， ( 屋 ) 到處都堆放滿。落落，堆集的樣子。俸，指官俸，做官的俸祿。
素鐔灰絲時蒙軸：白色的蠹魚和絲常常沾滿書。素蟫，指書的蠹(dù)。灰絲，指絲。
今黃生貧類予：如今黃生像我 ( 以前 ) 一樣貧窮。類，似，像。
惟予之公書與張氏之吝書若不相類：是我把自己的書拿出來同別人共用，這和張氏吝惜自己的書 ( 不給別人 ) 好像不大相同。惟，是。公，動詞，同別人共用。吝書，不得 ( 把 ) 書 ( 給別人 ) 。
然則予固不幸而遇張乎：既然如此，那麽我是實在不幸而遇到張 ( 這樣的吝嗇鬼 ) 。然而，既然這樣，那麽……。固，本來、誠然、實在。
3 . 辨音
①假jiǎ 非夫人之物而強假焉 jià 假期
②省xǐng 故有所覽輒省記 shěng 節省
③juǎn 翻 juàn 素蟫灰絲時蒙軸
4. 辨義
(子)不聞藏書者乎 你
(子)孫棄者無論焉 兒子、兒輩
(然)天子讀者有 然而
非獨書為(然) 這樣
非獨書(為)然 是
若業(為)吾所有 被
(為)一說 作、寫
(然)嘆者之用心專 接着，這以
(然則)予固不幸而遇張乎 這樣說來，那麽
非夫人之(而強假(焉) 強調語氣
而惴惴(焉)摩玩之不已 ……地
子孫棄者無論(焉) 感嘆語氣
必高束(焉) 指代書，也可理解為感嘆語氣授以書而告之曰 代指黃生
吾不得而見之矣 代指書
少時(之)歲月 的
惟予(之)公書與張氏之吝書若不相類 用在主謂結構之間，取消獨立性
說明
這篇“說”就青年黃允修作者書一事外表電表議論，提出“書非不能讀”的觀點，勉勵青年應該化弊為利，努力為自己創造學習條件，奮求學。
課文圍繞中心，夾敘夾議，層次清楚地闡明事理。文章一開始就提出“書非不能讀”的觀點，出人意，引人深思，隨圍繞着這個中心，逐層展開闡述。先以帝王、富貴人全都藏書豐富，卻沒有幾個讀書人，以及祖父輩心藏書而子孫輩隨意毀棄書這三常見的事實，來作初步證明；再用類比推理，以人們對於來的東西和屬於自己的東西所取的不同態度，來說明這個論斷是有普遍意義的。作者從那常見的現象中推究出其原因──“慮人逼取”，這外來的壓力，會化為鞭策自己的動力，有力地證明“書非不能讀”的觀點。接着，作者又拿自己年少時書之難、讀書用心之專和做官有大量的書籍卻不再讀書等切身經，從正反兩個方面做進一步的論證。最，在上述分析說明的基礎上，緊扣“書”一事，指出黃生有幸而遇肯“公書”的人，勉勵他應該珍惜機會，勤奮學習。
課文多處運用對比方法，從正反兩方面去闡明事理。如以“非夫人之物”與“若業為吾有”作對比；以“幼好書，貧難”的勤學與“通籍，俸去書來”的疏懶作對比；以“予之公書”與“張氏之吝書”作對比；以自身的“不幸”與黃生的有“幸”作對比，等等。這樣，能夠鮮明地闡述觀點，加深讀者的理解，增強文章的說服力。
需要註意的是，本文的中心論點雖然是“書非不能讀”，但很明顯，僅從字上來看，這個論點帶有很大的片性。“說”本身不同於規、正統的論說文，本文作者袁枚又是一位才子氣頗重、任性適情的人。因此，我們更宜於把本文視為作者在有感而的情況下率性而為的一篇帶有遊戲性質的小文，其中包含有對逝去的青年光陰的懷念、對如今自己的自嘲，而主旨則在鼓勵、教育黃生，是沒有起孔來。