shǒuyè>> wénxué>> 菜谱>> yuán méi Yuan Mei   zhōng guó China   qīng dài   (1716nián1797nián)
suí yuán shí dān
  qīng yuán méi
  《 suí yuán shí dānshì qīng dài zhù míng wén xué jiā yuán méi suǒ zhùyuán méi shì wèi yòu fēng jīng yàn de pēng rèn xué jiā suǒ zhù desuí yuán shí dān shū shì guó qīng dài tǒng lùn shù pēng rèn shù nán běi cài diǎn de zhòng yào zhù zuò
  《 suí yuán shí dānchū bǎn 1792 niánqián lóng 57 nián)。 quán shū fēn wéi zhī dānjiè dānhǎi xiān dānjiāng xiān dān shēng dān shēng dān dānshuǐ yòu lín dānshuǐ lín dān dānxiǎo cài dāndiǎn xīn dānfàn dān cài jiǔ dān shí fāng miànzài zhī dān zhōng chū liǎo quán qiě yán de 'èr shí cāo zuò yào qiúzài jiè dān zhōng chū liǎo shí zhù shì xiàngjiē zheyòng liàng de piān xiáng shù liǎo guó cóng shí shì zhì shí shì zhōng liú xíng de 326 zhǒng nán běi cài yáo fàn diǎn jiè shào liǎo dāng shí de měi jiǔ míng chácóng xuǎn liào dào pǐn cháng dōuyòu suǒ cóng zhōng kàn chūzhōng guó cài yáo bǎi nián lái méi yòu duō shǎo gēn běn xìng de biàn huà tuī chóng de měi shí jīn réng rán guǎng shòu zhuī bàngfēi cháng shí yòng
  《 suí yuán shí dānshì gāo pēng rèn shùyán jiū chuán tǒng cài diǎn pēng zhì fāng de zhǐ dǎo xìng shǐ wèn shì láizhè shū cháng bèi gōng rèn wéi chú zhě de jīng diǎnyīng děng zhǒng jūn yòu běn
  《 suí yuán shí dānwén jiǎn dān qīng shuǎngrén réndōu zhào zhe zuòyòu de shìzuò zhě hái jiāng mǒu cài zuò chū rén jiā xiě liǎo chū láishí zài shì běn měi shí jiā de zhī shū
   shí yuán méi zhǐ néng shuō shì míng měi shí jiāér néng shuō shì pēng rèn jiā běn rén bìng huì chú
  《 suí yuán shí dān
  
   zhī dān
   jiè dān
   hǎi xiān dān
   jiāng xiān dān
   shēng dān
   shēng dān
   dān
   shuǐ yòu lín dān
   shuǐ lín dān
   cài dān
   xiǎo cài dān
   diǎn xīn dān
   fàn dān
   chá jiǔ dān
  
  
   shī rén měi zhōu gōng 'ér biān dòu yòu jiàn (1), è fán 'ér yuē shū bài” (2)。 zhī yǐn shí ruò shì zhòng ruòchēngdǐng pēng”,《 shūchēngyán méi”,《 xiāng dǎng》、《 nèi suǒ suǒ yán zhīmèng suī jiànyǐn shí zhī rén”, ér yòu yán wèi néng yǐn shí zhī zhèng jiàn fán shì qiú shì chù fēi yán。《 zhōng yōngyuē:“ rén yǐn shí xiān néng zhī wèi 。”《 diǎn lùn:“ shì zhǎngzhě zhī chùsān shì zhǎngzhě zhī shí。” rén jìn fèijiē yòu yānwèi cháng gǒu qiě。“ rén 'ér shàn shǐ fǎn zhīér hòu hèzhī。” shèng rén zhī wēi shàn rén shì
  
   zhǐměi shí mǒu shì 'ér bǎo shǐ jiā chú wǎng zào (3), zhí zhī shí nián lái zhòng měiyòu xué jiù zhěyòu shí fēn zhōng liù zhěyòu jǐn 'èr sān zhě yòu jìng shī chuán zhě wèn fāng lüè 'ér cún zhīsuī shèn shěng zài mǒu jiā mǒu wèi zhì jǐng xíng jué hàoxué zhī xīn shìsuī xiàn shēng chúmíng shǒu zuò shū duō chū wèi zhuān qiú zhī zhǐrán néng shuài yóu zhāngzhōng yuán miùlín shí zhì zhǐ míng
  
   huò yuē:“ rén xīn tóng miàn néng tiān xià zhī kǒujiē zhī kǒu ?” yuē:“ zhí yuǎn (4)。 suī néng qiáng tiān xià zhī kǒu tóng shìér qiě tuī shí yǐn suī wēiér zhōng shù zhī dào jìn hàn zāi!” ruò shuō suǒ zài yǐn shí zhī shū sān shí zhǒngméi gōng wēng (5), yòu chén yáncéng qīn shì zhījiē kuò 'ér zhé kǒu bàn lòu huì yān
  
  ①:“ bìn xià huànzhě
  
  [ zhù shì ]
  
  (1) biān( bian biān): dài yàn huì shí yòng shèng guǒ děng de zhú biān shí xíng zhì dòudòu dài shí chū zhìxíng gāo pánhòu duō yòng jiànchén liè zhěng
  
  (2) shū bàizhǐ shí
  
  (3) zào zào kǒu píng chū zhī chù
  
  (4) zhí yuǎn:《 shī · bīn fēng · 》:“ yuǎn。” zūn xún dìng de zhǔn
  
  (5) wēng wēng fánhào jué shì bài guānqīng chū zuò jiā
jié
   zhī dān
  
   xué wèn zhī dàoxiān zhī 'ér hòu xíngyǐn shí ránzuò zhī dān rén
  
   xiān tiān zhī
  
   fán yòu xiān tiān rén yòu bǐngrén xìng xià suī kǒnggài jiào zhī xìng liángsuī pēng zhī wèi zhǐ lüèzhū xīng sào piàn nèn lǎo zhì biǎn shēn bái wéi jiā bèi zhě juéjiàng pán zhōngmán yóu yǒng wéi guìjiāng shēng zhě cuō jié wèi zhī biāo féi 'ér bái biàn zhī sǔn jié shǎo 'ér gān xiāntóng huǒ tuǐ ér hǎo chǒu pàn ruò tiān yuāntóng tái téng ér měi 'è fēn wéi bīng tàn lèi tuī jiā yáo chú zhī gōng liùmǎi bàn zhī gōng
  
   zuò liào zhī
  
   chú zhě zhī zuò liào rén zhī shǒu shì suī yòu tiān suī shàn ér lán nán wèiróngshàn pēngtiáo zhějiàng yòng yōu jiàngxiān cháng gān fǒuyóu yòng xiāng yóu shěn shēng shújiǔ yòng jiǔ niàngyìng zāo yòng qiú qīng lièqiě jiàng yòu qīng nóng zhī fēnyóu yòu hūn zhī biéjiǔ yòu suān tián zhī yòu chén xīn zhī shū háo cuò cōngjiāojiāngguìtángyánsuī yòng zhī duōér xuǎn shàng pǐn zhōu diàn mài qiū yóuyòu shàngzhōngxià sān děngzhèn jiāng yán suī jiāwèi shèn suānshī zhī běn zhǐ bǎn wéi kǒu zhī
  
   shuà zhī
  
   shuà zhī yàn máohǎishēn chì shā jīn sàoròu yòu jīn bàn zhī yòu shèn sàoxuē zhī jìng dǎn ér quán pán jiē mán dàn cúnér mǎn wǎn duō xīngjiǔ shān 'ér bái cúncài biān 'ér xīn chū。《 nèi yuē:“ biē chǒu。” zhī wèi yàn yún:“ ruò yào hàochī bái jīn chū。” zhī wèi
  
   tiáojì zhī
  
   tiáojì zhī xiāng 'ér shīyòu jiǔshuǐ jiān yòng zhěyòu zhuān yòng jiǔ yòng shuǐ zhěyòu zhuān yòng shuǐ yòng jiǔ zhěyòu yánjiàng bìng yòng zhěyòu zhuān yòng qīng jiàng yòng yán zhěyòu yòng yán yòng jiàng zhěyòu tài yào yòng yóu xiān zhì zhěyòu tài xīngyào yòng xiān pēn zhěyòu xiān yòng bīng táng zhěyòu gān zào wéi guì zhěshǐ wèi nèijiān chǎo zhī shì yòu chǎng duō wéi guì zhěshǐ wèi wàiqīng zhī shì
  
   pèi zhī
  
   yàn :“ xiàngnǚ pèi kòu yuē:“ rén lún。” pēngtiáo zhī yānfán pēng chéng zuǒyào shǐ qīng zhě pèi qīngnóng zhě pèi nóngróu zhě pèi róugāng zhě pèi gāngfāng yòu zhī miào zhōng hūn zhě xiān sǔndōng guā shì hūn zhěcōng jiǔjūn xiāngxīn suàn shì hūn zhěqín càibǎi dāo dòu shì cháng jiàn rén zhì xiè fěn yàn zhī zhōngfàng bǎi zhū zhī ròu nǎi táng yáo jùn duì zuò tài xìng yòu jiāo jiàn gōng zhěchǎo hūn càiyòng yóuchǎo càiyòng hūn yóu shì
  
   yòng zhī
  
   wèi tài nóng zhòng zhězhǐ yòng pèi zàn huángzhāng jiāng líng liú zhuān yòng zhīfāng jìn cáishí zhōngmán biē xiè bào niú yáng jiē shí jiā pèi shù zhě wèi shèn hòu liàng shèn ér liú shèn duōyòng wèi tiáohéquán zhì zhīfāng néng cháng 'ér xiá shè běn
  
  2 bié shēng zhī jié zāijīn líng rén hǎo hǎi cān pèi jiá chì pèi xiè fěn jiàn zhé cuán méijué jiá xiè fěn zhī wèihǎishēn chì fēn zhī 'ér hǎishēn chì zhī jiá xiè fěn rǎn zhī 'ér yòu
  
   huǒ hòu zhī
  
   shú zhī zuì zhòng huǒ hòuyòu huǒ zhějiān chǎo shì huǒ ruò yòu wén huǒ zhěwēi zhǔ shì huǒ měng yòu xiān yòng huǒ 'ér hòu yòng wén huǒ zhěshōu chǎng zhī shì xìng jiāo 'ér shú yòu zhǔ nèn zhěyāo dàn zhī lèi shì yòu lüè zhǔ nèn zhěxiān shé zhī lèi shì ròu chí hóng biàn hēi chí huó ròu biàn kāi guō gài duō 'ér shǎo xiānghuǒ zài shāo zǒu yóu 'ér wèi shīdào rén dān chéng jiǔ zhuǎn wéi xiān jiā guò wéi zhōng chú zhěnéng zhī huǒ hòu 'ér jǐn zhī dào lín shí shí bái níng 'ér sàn zhěhuó ròu bái fěn xiāng jiāo nián zhě ròu míng míng xiān ér shǐ zhī xiān hèn
  
   chòu zhī
  
   kǒu zhī lín kǒu zhī méi jiè jiā yáo dào dào chòu biàn yòu tónghuò jìng ruò qiū yúnhuò yàn xiǎo pāi fēn fāng zhī 'ér lái chǐ jué zhīshé cháng zhīér hòu zhī miào rán qiú yòng táng chǎoqiú xiāng yòng xiāng liào shè fěn shìbiàn shāng zhì mèi
  
   chí zhī
  
   fán rén qǐng xiāng yuē sān zhī qián yòu gōng píng zhāng bǎi wèiruò dǒu rán zhì biàn cānzuò zài wàixíng chuán luò diàn néng dōng hǎi zhī shuǐjiù nán yóu zhī fén bèi zhǒng jiù zhāng zhī cài chǎo piànchǎo ròu chǎo xiā dòu
  
   zāo tiáo tuǐ zhī lèifǎn néng yīn 'ér jiàn qiǎo zhě zhī
  
   biàn huàn zhī
  
   yòu zhī wèi hùn 'ér tóng zhīyóu shèng rén shè jiàoyīn cái suǒ wèi jūn chéng rén zhī měi jīn jiàn chúdòng zhūé tānɡ tóng gǔnzhú lìng qiān shǒu léi tóngwèi tóng jiáo kǒng zhūé yòu líng dào wǎng chéng zhōng gào zhuàng shàn zhì cài zhě duō shè guōzào zhī lèishǐ xiàn xìng wǎn chéng wèishì zhě shé běn yìng jiē xiá jué xīn huā dùn kāi
  
   zhī
  
   yúnměi shí měi shì rán xuānchéngjiāwànyáo tài guì chóu sǔn shāng jìng yòng yáo jué shuí shì wǎn zhě wǎn pán zhě pán zhě xiǎo zhě xiǎocēncuò jiānfāng jué shēng ruò bǎn bǎn shí wǎn pán zhī shuōbiàn xián bèn zhě huì zhě xiǎojiān chǎo pántānɡ gēng wǎnjiān chǎo tiě guōwēi zhǔ shā guàn
  
   shàng cài zhī
  
   shàng cài zhī yán zhě xiāndàn zhě zhí hòunóng zhě xiān zhě hòu chǎng zhě xiānyòu chǎng zhě hòuqiě tiān xià yuán yòu wèi wēi zhī wèi kǎi zhī shí bǎo kùn yòng xīn zhèn dòng zhī jiǔ duō wèi yòng suān gān xǐng zhī
  
   shí jié zhī
  
   xià cháng 'ér zǎi shā tài zǎo ròu bài dōng duǎn 'ér hánpēng rèn shāo chí shēng dōng shí niú yáng zhī xiàfēi shí xià shí gān zhī dōngfēi shí zuǒ zhī xià yòng jiè dōng yòng jiāodāng sān tiān 'ér dōng róngjiàn ér jìng chéng zhì bǎo dāng qiū liáng shí 'ér xíng biān sǔn jiàn ér shì ruò zhēn dǒng yòu xiān shí 'ér jiàn hǎo zhěsān yuè shí shì yòu hòu shí 'ér jiàn hǎo zhě yuè shí fāngànyuán wéinǎi”。) shì lèi tuīyòu guò shí 'ér chī lǎoluóbo guò shí xīn kōngshān sǔn guò shí wèi dāo guān guò shí yìngsuǒ wèi shí zhī chéng gōng zhě tuìjīng huá jiésài cháng zhī
  
   duō guǎ zhī
  
   yòng guì duōyòng jiàn zhí shǎojiān chǎo zhī duō huǒ tòuròu sōng yòng ròu guò bàn jīnyòng guò liù liǎnghuò jiānshí zhī yuē shí hòu lìng chǎo duō wéi guì zhěbái zhǔ ròufēi 'èr shí jīn wài dàn 'ér wèi ránfēi dǒu zhī jiāng hòuqiě kòu shuǐshuǐ duō shǎo wèi
  
   jié jìng zhī
  
   qiē cōng zhī dāo qiē sǔndǎo jiāo zhī jiù jiē fěnwén cài yòu zhěyóu zhī jié wén cài yòu zhēn bǎn zhěyóu bǎn zhī jìng 。“ gōng shàn shì xiān 。” liáng chú xiān duō dāoduō huàn shìduō guā bǎnduō shǒurán hòu zhì càizhì kǒu zhī yān huītóu shàng zhī hàn zhīzào shàng zhī yíng guō shàng zhī yān méi zhàn rén cài zhōngsuī jué hǎo pēng diàn méng jiérén jiē yǎn 'ér guò zhī
  
   yòng xiān zhī
  
   míng dòu fěn wéi xiān zhě yòng xiān míng yīn zhì ròu zhě yào zuò tuán 'ér néng yào zuò gēng 'ér néng yòng fěn qiān zhījiān chǎo zhī shí ròu tiē guō zhì jiāo lǎofàng yòng fěn chí zhī xiān néng jiě yòng xiānxiān qiàdàngfǒu luàn yòng xiàodàn jué piàn hàn zhì kǎo jiào wéi méiméi xiān
  
   xuǎn yòng zhī
  
   xuǎn yòng zhī xiǎo chǎo ròu yòng hòu túnzuò ròu yuán yòng qián jiā xīnwēi ròu yòng yìng duǎn chǎo piàn yòng qīng zuò sōng yòng xiān zhēng yòng chú bào yòng piàn zhī yòng lǎo yòng cái nèn yòng xióng cái féiyào cài yòng tóuqín jiǔ yòng gēnjiē dìng zhī lèi tuī
  
   zhī
  
   wèi yào nóng hòu yóu wèi yào qīng xiān dàn zhī jiānchā zhī háo shī qiān nóng hòu zhě jīng duō 'ér zāo zhī wèi ruò tān féi zhuān shí zhū yóu qīng xiān zhězhēn wèi chū 'ér chén zhī wèi ruò tān dàn yǐn shuǐ
  
   jiù zhī
  
   míng shǒu tiáogēngxián dàn lǎo nèn shìyuán jiù wéi zhōng rén shuō tiáowèi zhěníng dàn xiándàn jiā yán jiù zhīxián néng shǐ zhī zài dàn pēng zhěníng nèn lǎonèn jiā huǒ hòu zhīlǎo néng qiáng zhī zài nèn zhōng xiāo qiē xià zuò liào shíjìng guān huǒ biàn cān xiáng
  
   běn fēn zhī
  
   mǎn zhōu cài duō shāo zhǔhàn rén cài duō gēng tānɡtóng 'ér zhī shàn cháng hàn qǐng mǎn rénmǎn qīng hàn rén yòng suǒ cháng zhī càizhuǎn jué rén kǒu xīn xiān shī hán dān jīn rén wàng běn fēnér yào wài tǎo hǎohàn qīng mǎn rén yòng mǎn càimǎn qīng hàn rén yòng hàn càifǎn zhì yàng yòu míng shíhuà chéng fǎn lèi quǎn xiù cái xià chǎngzhuān zuò wén gōng yòu ruò féng zōng shī 'ér fǎng zhīféng shēng kǎo 'ér fǎng zhī shè zhōng shēn zhōng
  
   jiè dān
  
   wéi zhèng zhě xīng chú néng chú yǐn shí zhī guò bàn zuòjiè dān
  
   jiè wài jiā yóu
  
   chú zhì càidòng 'áo zhū yóu guōlín shàng cài shísháo 'ér fēn jiāo zhī wéi féi shèn zhì yàn zhì qīng zhī shòu ér rén zhīcháng tūn jiáo wéi yóu shuǐ zhī qián shēng shì 'è guǐ tóu lái
  
   jiè tóng guō shú
  
   tóng guō shú zhī zài qiánbiàn huàn zhī tiáo zhōng
  
   jiè 'ěr cān
  
   wèi 'ěr cāněr cān zhě míng zhī wèi tān guì zhī míngkuā jìng zhī shì 'ěr cānfēi cān zhī dòu wèiyuǎn shèng yàn hǎi mǒu jiā shū sǔn cháng wèi zhūháo jié zhī yòu běn wèi chéng jiāhǎishēnyàn yōng lòu zhī rén quán xìng qíng rén xiàcháng jiàn mǒu tài shǒu yàn wǎn gāngbái zhǔ yàn liǎng háo wèirén zhēng kuā zhī xiào huí:“ bèi lái chī yàn fēi lái fàn yàn 。” fàn chīsuī duō wéiruò kuā miàn wǎn zhōng jìng fàng míng zhū bǎi liào jià zhí wàn jīn chī
  
   jiè shí
  
   wèi shí shí zhětān duō zhī wèi jīn rén shí qián fāng zhàngzhī míngduō pán dié wǎnshì shífēi kǒu shí zhī míng shǒu xiě duō yòu bài míng rén zuò shīdùn yòu lěi míng chú zhī xīn zhī zhōngsuǒ zuò hǎo cài guò wèi 'ěrshàng nán zhǔnkuàng héng chén jiù shǐ bāng zhù duō rén yòu jiànquán duō huài cháng guò shāng jiāshàng cài sān chè diǎn xīn shí liù dàogòng suàn shí pǐn jiāng zhì shí zhǒngzhù rén jué xīn xīn ér sàn hái jiāréng zhǔ chōng xiǎng jiàn zhī fēng 'ér jié nán cháo kǒng lín zhī yuē:“ jīn rén hǎo yòng duō pǐnshì kǒu zhī wàijiē wéi yuè zhī 。” wéi yáo zhuàn héng chénxūn zhēng xīng huì yuè
  
   jiè chuān záo
  
   yòu běn xìng chuān shěng wéi zhī chéng xiǎo qiǎo yàn jiā chuí wéi tuánhǎishēn 'áo zhī wéi jiàng guā bèi qiēlüè chí xiānjìng yòu zhì wéi gāo zhěpíng guǒ tài shúshàng kǒu cuìjìng yòu zhēng zhī wéi zhě zūn shēng jiānzhī qiū téng bǐng wēng zhī lán gāodōushì jiáo róu zào zuò huā liǔ wéi bēi 'équán shī fāng yōng yōng xíngzuò dào jiā biàn shì shèng rén suǒ yǐn xíng guài
  
   jiè tíng dùn
  
   wèi xiānquán zài guō shí fēng 'ér shìlüè wéi tíng dùnbiàn méi guò chángsuī jǐn xiù tǒng luó huì mèn 'ér zēng cháng jiàn xìng zhù rénměi bǎi cài bān chū shì chú rén jiāng zhī chá fàng zhēng lóng zhōnghòu zhù rén cuī tōng xíng shàng zhōng shàng yòu jiā wèi zāizài shàn pēng rèn zhě pán wǎnfèi jìn xīn zài chī zhě mǎng bào lún tūn xiàzhēn suǒ wèi 'āi jiā réng zhēng shí zhě dào yuè dōngshí yáng lán míng shàn gēng 'ér měifǎng yuē:“ guò xiàn shā xiàn pēngxiàn shú shì chī tíng dùn 'ér 。” jiē lèi tuī
  
   jiè bào
  
   bào zhě rén gōngzhēn zhě jiè é shǒu zhì wěijǐn yòu wèi cún shǎo duō cháng jiàn pēng jiá zhězhuān qún 'ér zhī wèi zài ròu zhōngzhēng qiū zhězhuān 'ér zhī xiān zài bèi shàngzhì jiàn jiāo dàn jiā chù suī zài huáng zài báirán quán bái 'ér zhuān huáng shí zhě jué suǒ rán qiě wèicǐ yánbìng fēi rén jiè zhī wèijiǎ shǐ bào liàn 'ér yòu yǐn shíyóu zhī bào liàn 'ér fǎn lěi yǐn shíyòu wéi zhīzhì liè tàn zhì huó 'é zhī zhǎng dāo shēng zhī gānjiē jūn suǒ bùwèi wéi rén yòngshǐ zhī shǐ zhī qiú
  
   jiè zòng jiǔ
  
   shì zhī shì fēituī xǐng rén néng zhī zhīwèi zhī měi 'è wéi xǐng rén néng zhī zhī yǐn yuē:“ wèi zhī jīng wēikǒu néng yán 。” kǒu qiě néng yán yòu náo jiǔ zhī rénnéng zhī wèi zhě wǎng wǎng jiàn zhàn zhī tán jiā cài 'āi xièxīn cún yānsuǒ wèi wéi jiǔ shì yān zhī ér zhì wèi zhī dào sǎo wàn xiān zhèng cháng cài zhī wèihòu chè chěng jiǔ zhī néngshù liǎng
  
   jiè huǒ guō
  
   dōng yàn guàn yòng huǒ guōduì xuān téng shǔ yànqiě cài zhī wèiyòu dìng huǒ hòu wén chè tiānshùn nán chājīn huǒ tōng zhī wèi shàng wèn zāijìn rén yòng shāo jiǔ dài tàn wéi ér zhī jīng duō gǔnzǒng néng biàn wèihuò wènlāi lěng nài yuē guō gǔn zhī cài shǐ dēng shí shí jìnér shàng néng liú zhī zhì lěng wèi zhī 'è liè zhī
  
   jiè qiáng ràng
  
   zhì yàn rán yáo shàng zhí píng zhejīng féi zhěng suì yòu suǒ hǎotīng cóng biànfāng shì dào qiáng ràng zhīcháng jiàn zhù rén zhù jiā duī zhì qián pán méi wǎnlìng rén shēng yàn zhī fēi shǒu zhī rényòu fēi 'ér tóngxīn nǎo xiū rěn 'é cūn jiě xiǎo jiā zhī jiàn jiě dài zhī màn zhì jìn jiāyóu duō zhǒng 'è zhù càiyìng rén kǒuyòu lèi qiáng jiānshū wéi kěwùcháng 'ān yòu shèn hǎo qǐng ér cài jiā zhě wèn yuē:“ jūn suàn xiāng hǎo ?” zhù rén yuē:“ xiāng hǎo!” 'ér qīng yuē:“ guǒ rán xiāng hǎo yòu suǒ qiú yǔn 'ér hòu 。” zhù rén jīng wèn:“ qiú?” yuē:“ hòu jūn jiā yàn qiú miǎn jiàn zhāo。” zuò wéi zhī xiào
  
   jiè zǒu yóu
  
   fán ròusuī féi zhī zǒng yào shǐ yóu zài ròu zhōng luò tānɡ zhōng wèi fāng cún 'ér sànruò ròu zhōng zhī yóubàn luò tānɡ zhōng tānɡ zhōng zhī wèifǎn zài ròu wài tuī yuán bìng yòu sān huǒ tài měnggǔn shuǐ gānzhòng fān jiā shuǐ huǒ shì tíng duàn bìng zài tài yào xiāng guō gài yóu zǒu
  
   jiè luò tào
  
   táng shī zuì jiāér yán yùn zhī shì tiēmíng jiā xuǎn luò tào shī shàng shí ránjīn guān chǎng zhī càimíng hào yòushí liù dié”、“ rén ”、“ diǎn xīnzhī chēngyòumǎn hàn zhī chēngyòu xiǎo chīzhī chēngyòushí càizhī chēngzhǒng zhǒng míngjiē 'è chú lòu zhǐ yòng zhī xīn qīn shàng ménshàng jìng yǎnpèi shàng zhuō qúnchā píng xiāng 'ànsān bǎi bài fāng chēngruò jiā huān yànwén jiǔ kāi yánān yòng 'è tào zāi pán wǎn cēncīzhěng sǎnzá jìnfāng yòu míng guì zhī xiàng jiā shòu yán hūn dòng zhì liù zhuō zhěchuán huàn wài chú miǎn luò tàorán xùn liàn zhī fàn chí zhě wèi zhōng jìng tóng
  
   jiè húnzhuó
  
   húnzhuó zhěbìng fēi nóng hòu zhī wèitóng yīcháng wàng fēi hēi fēi bái gāng zhōng jiǎo hún zhī shuǐtóng shí zhī qīng rǎn gāng dǎo chū zhī jiāng zhǒng wèi lìng rén nán nàijiù zhī zhī zǒng zài jìng běn shēnshàn jiā zuò liào chá shuǐ huǒ yàn suān wēi shǐ shí zhě shé shàng yòu zhī xiánzhì shān lùn wén yún:“ suǒ suǒ zhēn hūn hūn yòu xīn。” shì húnzhuó zhī wèi
  
   jiè gǒu qiě
  
   fán shì gǒu qiěér yǐn shí yóu shènchú zhějiē xiǎo rén xià cái jiā shǎng shēng dài wánhuǒ dào 'ér qiě xià yān míng zhī cài gèng jiā shēngzhēn wèi shī 'ér hán rěn yán xià zhī gēng jiā cǎo shuàiqiě yòu zhǐ kōng shǎng kōng 'ér jiā zhě zhǐ shì suǒ néng jiā zhī yóu liè zhě xún qiú suǒ zhì liè zhī xián tán shì zhōng háo jiā jiǎnjiǔ zàn dāng rèn dēng pánchú zhě tōu 'ānchī zhě suí biànjiē yǐn shí zhī shěn wèn shèn míng biànwéi xué zhī fāng suí shí zhǐ diǎnjiào xué xiāng chángzuò shī zhī dào shì wèi rán
  
   hǎi xiān dān
  
   zhēn bìng hǎi xiān zhī shuōjīn shì shàng zhī cóng zhòngzuòhǎi xiān dān》。
  
   yàn
  
   yàn guì yuán qīng yòng yòng zhīměi wǎn 'èr liǎngxiān yòng tiān quán gǔn shuǐ pào zhījiāng yín zhēn tiǎo hēi yòng nèn tānɡhǎo huǒ tuǐ chǎngxīn sān yàng tānɡ gǔn zhīkàn yàn biàn chéng wéi zhì qīng yóu zhī zhì wén chuàn zhījīn rén yòng ròu zhīshì chī ròu fēi chī yàn qiě míngwǎng wǎng sān qián shēng yàn gài wǎn miàn báifà shù jīngshǐ jiànkōng shèng mǎn wǎnzhēn 'ér mài fǎn pín xiāng sǔn jiān nèn piàn shàng yòng dào yuè dōngyáng míng dōng guā yàn shèn jiā róu pèi róu qīng rén qīngzhòng yòng zhī zhī 'ér yàn jiē zuò chún bái huò zuò tuánhuò qiāo chéng miàn shǔ chuān záo
  
   hǎishēn sān
  
   hǎishēn wèi zhī shā duō xīngzuì nán tǎo hǎorán tiān xìng nóng zhòngduàn qīng tānɡ wēi jiǎn xiǎo cìshēnxiān pào shā yòng ròu chǎng gǔn pào sān rán hòu ròu liǎng zhī hóng wēi làn zuǒ yòng xiāng cǎo 'ěr hēi xiāng míng fǎng xiān yào wēihǎishēn cái làncháng jiàn qián guān chá jiāxià yòng jiè zhī bàn lěng hǎishēn shèn jiāhuò qiē xiǎo suì dīngyòng sǔn dīngxiāng zhāng dīng huǒ tānɡ wēi zuò gēngjiǎng shì láng jiā yòng dòu tuǐ hěn hǎishēn jiā
  
   chì 'èr
  
   chì nán làn zhǔ liǎng cái néng cuī gāng wéi róuyòng yòu 'èr yòng hǎo huǒ tuǐhǎo tānɡjiā xiān sǔnbīng táng qián wēi làn chún yòng tānɡ chuàn luóbo chāi suì lín chì chānhuo zhōngpiāo wǎn miànlìng shí zhě néng biàn wéi luóbo wéi chì yòu yòng huǒ tuǐ zhětānɡ shǎoyòng luóbo zhětānɡ duōzǒng róng qià róu wéi jiāruò hǎishēn chù chì tiào pánbiàn chéng xiào huà dào jiā zuò chì yòng xià líndān yòng shàng bàn yuán gēn yòu fēng wèiluóbo chū shuǐ 'èr chòu cái cháng zài guō gēng jiā chī chì chǎo càimiào jué wèi chuán fāng
  
   suí
  
   yàn chǎo báopiàn shèn jiāyáng zhōng chéng jiāchuàng piàn huǒ tānɡ dòu zhōnghào chēng dòu ”; shàng jiā chén zāo yóu jiāo zhīzhuāng tài shǒu yòng kuài mán wēi zhěng bié yòu fēng dàn xìng jiānzhōng néng chǐ juéhuǒ wēi sān cái chāi suì
  
   dàn cài
  
   dàn cài wēi ròu jiā tānɡ xiān ròu xīnjiǔ chǎo
  
   hǎi yàn
  
   hǎi yànníng xiǎo wèi tóng xiā zhī zhēng dàn shèn jiāzuò xiǎo cài
  
   niǎo dàn
  
   dàn zuì xiānzuì nán shì shuǐ gǔn tòuchè shā sàozài jiā tānɡ wēi làngōng yún ruò jiāzhì zhī zuì jīng
  
   jiāng yáo zhù
  
   jiāng yáo zhù chū níng zhì luó tóng xiān cuì zài zhù pōu liàng shíduō shǎo
  
   lǐng huáng
  
   fàn huáng shēng shí shàngliàng shí jiāo nián fēn ròu zuò gēng xiāng míng guǐ yǎnyuèqǐngfèng huà liǎng xiàn chǎnbié suǒ
shǒuyè>> wénxué>> 菜谱>> yuán méi Yuan Mei   zhōng guó China   qīng dài   (1716nián1797nián)