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饮食文化 》 女教授的19道私房佳餚：飲膳札記 》
第48節：跋(3)
林文月 Lin Wenyue
這裏衹在三四十張的菜單裏抽取四種錄出。重覽陳舊的那些字跡，許多的往事一時浮上心頭。當時衹道是尋常，而今人事已非，既溫馨亦感傷。起初寫幾篇飲膳方面的文章，純粹是為了紀念之目的，怕日子久了，自己曾經烹飪過的菜餚可能生疏了；一些瑣細的人與事或許也漸形模糊甚至遺忘；但在報章雜志刊登，竟也欲罷不能地斷續寫了兩年。這兩年期間，當然另有其他題材的作品，而此類小文共得十九篇。我不是烹調高手專傢，但曾經做過的菜餚倒也不衹此十九種，可以寫的內容亦尚有一些，原來想寫足二十篇再輯成一册，但又想到讀古人之作，有"古詩十九首"；而前此曾出版過散文集《擬古》，即踏襲陸機的"擬古詩十四首"，合十四篇成册，便為輯此十九篇出書找到一個允當的理由了。
文字諸端既已備妥，照例又央請豫倫為我設計封面（指臺灣洪範書店版）。多年以來，我每有新書出版，他已經成為封面設計的義工，責無旁貸，而他自有從抽象畫演變出不落俗套的本事。但此次竟多所猶豫，遲遲未能繳捲，嘗試多方，終不滿意。他知道這本書的內容雖涉飲膳，我並不願意讓影射雞鴨魚肉或杯盤碗筷的形色呈現於封面，而純粹抽象則又嫌未能傳達其旨趣，故難。一日，我忽然提議："取饕餮為主題，如何？"這個想法得到他同意。饕餮，是我國古代傳說中的貪食之獸，古器物如銅器、玉器多刻其形。自東坡以"老饕"入詩以來，老饕一詞亦頗成為一般好食者之稱呼。至於封面色彩，大概是想造成古銅或古玉趣味的吧。
一九九八年歲暮 識於臺北寓所
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第 [I] II 頁
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