其实家庭便餐，下酒的冷盘，弄点沙拉并没有什么可指责的，如今我们身上穿的都是中西合璧了，吃又何尝不可？广式菜中的炸面包虾仁、云南菜中锅贴乌鱼，还不都是用吐司而不用馒头吗？
我想，只要是用沙拉酱拌的，都可以叫做沙拉，花式尽可由主厨者巧思变化。
芹菜、鸡丝加通心粉，再用少量胡萝卜丝配色，拌起来也很好吃。要样子好看，就是把胡萝卜丝先在碗底摆好，再把煮过的芹菜切段，竖着摆在周围，鸡丝则堆置于碗心，最后铺上通心粉，倒扣盘中，只见红绿白三色的半球形，上面以沙拉酱挤成花纹，吃时再动筷子拌匀。
花枝、虾仁加包心菜丝拌沙拉，一片白中透粉红，也是既好看又好吃。由此类推，鱼虾双鲜、肉丁鸡丁，各式鲜蔬，均可沙拉之，本省的白煮鲜笋蘸沙拉酱食之，还真是绝味呢！
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