|
|
养生健康 》 認識真正的健康規律：我的醫生不開藥 》
第1節：植物油很安全，不需限製攝取量？(1)
李德初 Li Dechu
不開藥就不是好醫生嗎？不！相反地，一個對藥物嚴謹把關，懂得開出生活及飲食處方的醫生，教你如何用最自然的方式，獲得健康。植物油很安全、要多吃高蛋白、肉類不可少、魚類要多吃、牛奶要多喝……這些觀念，真的完全正確嗎？作者為你揭示常見的飲食迷思。充足的水、空氣、陽光，充分的休息，堅定的信仰，適量的運動，正確的營養，節制自己的口腹之欲；要獲得身、心、靈的健康，真的衹要這麽簡單！書中的輕盈配方、快樂配方、長壽配方、健康配方、挺立配方，教你即使罹患疾病，衹要生活飲食得當，也能重拾健康與生命活力。自然療法、輔助療法與替代性療法，讓病人在對抗疾病的同時，不受副作用的二次傷害！
第1節：植物油很安全，不需限製攝取量？(1)
1．植物油很安全，不需限製攝取量？
錯！
雖然植物性油脂比動物性油脂健康，但提煉過的及過量的油脂非但不能讓身體健康，還會帶來非常多的慢性疾病。
曾經有一項針對猿猴進行的研究。研究人員將猿猴分成三組，分別喂以不同的食物，結果發現，有食用膽固醇及油脂的組別，其罹患心髒冠狀動脈疾病的比例為58％；但前段時間喂食膽固醇及油脂，後段時期完全禁絶精煉油的組別，其罹患心髒冠狀動脈疾病的比例僅為1７%。
從上述的研究得到兩個重要結論：
1.植物性的油脂也會導致心髒冠狀動脈疾病，但較膽固醇的危害要小。
2.心髒冠狀動脈疾病病情（CAD）可以“扭轉”(re verse)，威瑪研究所及美國心髒醫學會通過追蹤研究發現，改變生活習慣及飲食習慣後半年至一年，患者阻塞的心髒冠狀動脈開始暢通了。
以前人們以為植物提煉的油吃了沒問題，但2000年美國心髒醫學會公佈，含有高氧化氫的植物油一樣有導致心髒冠狀動脈疾病的高幾率，還會造成免疫係統的問題。
另一個針對老鼠的實驗也可證明，無論老鼠吃的是動物性油脂還是植物性油脂，都一樣會得癌癥，甚至食物中衹有10%玉米油的老鼠得癌癥的比例還比吃豬油的高，原因在於玉米油是精製過的植物油。
油脂一定不好嗎?
但這是不是代表人類不應該攝取油脂？當然也不是，因為人體還是需要脂肪，這些脂肪得從食物中的油脂取得。油脂由碳、氫及少量的氧所組成，所以也是碳水化合物。人體需要的脂肪稱為必需脂肪酸，包括亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸Omega-3。
Omega-3脂肪酸的益處包括：
1.預防肝製造的低密度脂蛋白（LDL）氧化。
2.預防血栓的形成及動脈的痙攣。3.增加血管放鬆劑的生成。
從植物也可以攝取Omega-3
當要攝取Omega-3時，一般人會直接想到魚油。但因為魚油較易被氧化，從魚油中攝取的Omega-3在體內貯存的時間較短。有些人為了擁有足夠的Omega-3，長期高單位食用魚油，結果大大增加了患出血性中風的幾率，也有可能導致胰島素抗拒作用。而芬蘭的研究顯示，多吃魚油的人，膽固醇一樣會增加。
事實上，人體可從很多植物中攝取Omega-3，如杏仁、酪梨、核桃、全𠔌類、豆類、芽菜、蔬菜、海帶、黃豆製品、香蕉、蘋果、馬鈴薯、鬍蘿蔔等等，都含有很多亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸，這些脂肪酸在正常人體內都可以轉化成Omega-3。所以，正常狀況之下衹要多吃以上的食物即可，並不需要藉由動物性脂肪來補充Omega-3的。
除了Omega-3之外，Omega-6也是重要的。植物本身可以製造Omega-3，産生另外一些可以讓血管放鬆的物質。而魚吃了這些植物，也會産生讓血管放鬆的物質，但相對的有抗凝血的效果、血液不易凝固，有時候會産生比血管收縮更麻煩的癥狀。所以，我們應該直接吃植物，不要吃那些食海草的魚。植物本身也會製造Omega-6，産生可以使血管放鬆的物質，但動物如豬、牛等吃了這些植物，卻會産生讓血管收縮的物質。所以，我們如果要獲得Omega-6，應該直接吃植物，而不是吃那些食草的動物。
此外，在針對預防性及治療性的補充方面，還須特別註意Omega-3與Omega-6的補充比例，治療的配方如“羅倫佐的油”。 “羅倫佐的油”是一種針對罕見的遺傳性疾病———腎上腺腦白質退化癥（ALD）的病患，所研發出來的補充油品。一般在4~8歲時發病，病者會大叫、喪失說話能力，最後癱瘓、死亡。而這種特別的油，可以減緩患者神經病變的進展。
脂肪的功能
我們所攝取的油脂會在人體內轉換成脂肪，而脂肪是身體必需的營養素，脂肪的功能在於：
1.熱量的來源。
2.保護細胞：人體內每一個細胞的細胞膜，及細胞內其他器官的膜，均由脂肪所組成。沒有脂肪，細胞會死掉。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】北京航空航天大學出版社 |
|
|
| 第1節：植物油很安全，不需限製攝取量？(1) | 第2節：植物油很安全，不需限製攝取量？(2) | | 第3節：植物油很安全，不需限製攝取量？(3) | 第4節：植物油很安全，不需限製攝取量？(4) | | 第5節：多吃高蛋白食物，才能長得高又壯？(1) | 第6節：多吃高蛋白食物，才能長得高又壯？(2) | | 第7節：多吃高蛋白食物，才能長得高又壯？(3) | 第8節：多吃高蛋白食物，才能長得高又壯？(4) | | 第9節：肉類富含蛋白質，每日都要攝取一定分量？(1) | 第10節：肉類富含蛋白質，每日都要攝取一定分量？(2) | | 第11節：肉類富含蛋白質，每日都要攝取一定分量？(3) | 第12節：魚類不含膽固醇，可以多吃，尤其是深海魚及魚油？(1) | | 第13節：魚類不含膽固醇，可以多吃，尤其是深海魚及魚油？(2) | 第14節：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人應多喝？(1) | | 第15節：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人應多喝？(2) | 第16節：女性容易有骨質疏鬆癥，要多喝牛奶補充鈣質？ | |
|
|
|
|