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养生健康 》 認識真正的健康規律:我的醫生不開藥 》
第1節:植物油很安全,不需限製攝取量?(1)
李德初 Li Dechu
不開藥就不是好醫生嗎?不!相反地,一個對藥物嚴謹把關,懂得開出生活及飲食處方的醫生,教你如何用最自然的方式,獲得健康。植物油很安全、要多吃高蛋白、肉類不可少、魚類要多吃、牛奶要多喝……這些觀念,真的完全正確嗎?作者為你揭示常見的飲食迷思。充足的水、空氣、陽光,充分的休息,堅定的信仰,適量的運動,正確的營養,節制自己的口腹之欲;要獲得身、心、靈的健康,真的衹要這麽簡單!書中的輕盈配方、快樂配方、長壽配方、健康配方、挺立配方,教你即使罹患疾病,衹要生活飲食得當,也能重拾健康與生命活力。自然療法、輔助療法與替代性療法,讓病人在對抗疾病的同時,不受副作用的二次傷害!
第1節:植物油很安全,不需限製攝取量?(1)
1.植物油很安全,不需限製攝取量?
錯!
雖然植物性油脂比動物性油脂健康,但提煉過的及過量的油脂非但不能讓身體健康,還會帶來非常多的慢性疾病。
曾經有一項針對猿猴進行的研究。研究人員將猿猴分成三組,分別喂以不同的食物,結果發現,有食用膽固醇及油脂的組別,其罹患心髒冠狀動脈疾病的比例為58%;但前段時間喂食膽固醇及油脂,後段時期完全禁絶精煉油的組別,其罹患心髒冠狀動脈疾病的比例僅為17%。
從上述的研究得到兩個重要結論:
1.植物性的油脂也會導致心髒冠狀動脈疾病,但較膽固醇的危害要小。
2.心髒冠狀動脈疾病病情(CAD)可以“扭轉”(re verse),威瑪研究所及美國心髒醫學會通過追蹤研究發現,改變生活習慣及飲食習慣後半年至一年,患者阻塞的心髒冠狀動脈開始暢通了。
以前人們以為植物提煉的油吃了沒問題,但2000年美國心髒醫學會公佈,含有高氧化氫的植物油一樣有導致心髒冠狀動脈疾病的高幾率,還會造成免疫係統的問題。
另一個針對老鼠的實驗也可證明,無論老鼠吃的是動物性油脂還是植物性油脂,都一樣會得癌癥,甚至食物中衹有10%玉米油的老鼠得癌癥的比例還比吃豬油的高,原因在於玉米油是精製過的植物油。
油脂一定不好嗎?
但這是不是代表人類不應該攝取油脂?當然也不是,因為人體還是需要脂肪,這些脂肪得從食物中的油脂取得。油脂由碳、氫及少量的氧所組成,所以也是碳水化合物。人體需要的脂肪稱為必需脂肪酸,包括亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸Omega-3。
Omega-3脂肪酸的益處包括:
1.預防肝製造的低密度脂蛋白(LDL)氧化。
2.預防血栓的形成及動脈的痙攣。3.增加血管放鬆劑的生成。
從植物也可以攝取Omega-3
當要攝取Omega-3時,一般人會直接想到魚油。但因為魚油較易被氧化,從魚油中攝取的Omega-3在體內貯存的時間較短。有些人為了擁有足夠的Omega-3,長期高單位食用魚油,結果大大增加了患出血性中風的幾率,也有可能導致胰島素抗拒作用。而芬蘭的研究顯示,多吃魚油的人,膽固醇一樣會增加。
事實上,人體可從很多植物中攝取Omega-3,如杏仁、酪梨、核桃、全𠔌類、豆類、芽菜、蔬菜、海帶、黃豆製品、香蕉、蘋果、馬鈴薯、鬍蘿蔔等等,都含有很多亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸,這些脂肪酸在正常人體內都可以轉化成Omega-3。所以,正常狀況之下衹要多吃以上的食物即可,並不需要藉由動物性脂肪來補充Omega-3的。
除了Omega-3之外,Omega-6也是重要的。植物本身可以製造Omega-3,産生另外一些可以讓血管放鬆的物質。而魚吃了這些植物,也會産生讓血管放鬆的物質,但相對的有抗凝血的效果、血液不易凝固,有時候會産生比血管收縮更麻煩的癥狀。所以,我們應該直接吃植物,不要吃那些食海草的魚。植物本身也會製造Omega-6,産生可以使血管放鬆的物質,但動物如豬、牛等吃了這些植物,卻會産生讓血管收縮的物質。所以,我們如果要獲得Omega-6,應該直接吃植物,而不是吃那些食草的動物。
此外,在針對預防性及治療性的補充方面,還須特別註意Omega-3與Omega-6的補充比例,治療的配方如“羅倫佐的油”。 “羅倫佐的油”是一種針對罕見的遺傳性疾病———腎上腺腦白質退化癥(ALD)的病患,所研發出來的補充油品。一般在4~8歲時發病,病者會大叫、喪失說話能力,最後癱瘓、死亡。而這種特別的油,可以減緩患者神經病變的進展。
脂肪的功能
我們所攝取的油脂會在人體內轉換成脂肪,而脂肪是身體必需的營養素,脂肪的功能在於:
1.熱量的來源。
2.保護細胞:人體內每一個細胞的細胞膜,及細胞內其他器官的膜,均由脂肪所組成。沒有脂肪,細胞會死掉。
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【資料來源】北京航空航天大學出版社 |
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