菜谱 》 bèi tài chú fáng: yuè měi wèi   》 dì 1 jié: zuì xiān bù guò yún tūn miàn( tú)      yì míng Yi Ming

《贝太厨房》工作室 很多人一提到粤菜,就会联想到昂贵的海鲜,其实在粤菜中,菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜,堪称经典。吃过正宗粤菜的人,都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡,却并不是那种索然无味的清淡,粤菜清中有鲜,淡中有咸,奇中不乏美,平中不乏味,这也是粤菜崇尚自然本色的体现。在食材的选择和烹饪方式上,都讲究精益求精。在更加注重健康饮食和养生的今天,粤菜无疑越来越受到大众的青睐。
第1节:最鲜不过云吞面(图) 最鲜不过云吞面 准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟 特色: 当一碗云吞面摆在面前的时候,无论是谁,也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味,光是在脑子里预想一下,就足以让你垂涎欲滴了…… 用料: 肉馅100g 鸡蛋1个 云吞皮200g 鸡蛋面100g 葱末10g 姜末5g 盐1/2茶匙(3g) 胡椒粉1/2茶匙(3g) 鸡精1/2茶匙(3g) 生抽2茶匙(10ml) 鱼露1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 香菜 海米 紫菜 油菜 少许 鸡汤 适量 做法: 1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料,顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮,放适量馅料,按云吞的包法包好。 2. 锅里放鸡汤,加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油,将海米、紫菜放入,用大火煮沸。 3. 再烧开一锅水,把云吞和面条一同放入,煮5分钟。先捞出云吞放在碗底,然后将焯熟的油菜放在云吞上,最上面放上面条,然后倒上做好的汤,上桌前撒上少许香菜即可。 小贴士: 云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到,自己动手和面擀压也很可以,即先擀成大的面皮,然后切成梯形,要比饺子皮的更薄一些。



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【资料来源】zhōng guó dà bǎi kē quán shū chū bǎn shè
dì 1 jié: zuì xiān bù guò yún tūn miàn( tú)dì 2 jié: qiè yì xiāng diǎn héng héng jiān luóbo gāo( tú)
dì 3 jié: wēi fēng bù jiǎn de liú lián sū( tú)dì 4 jié: bù néng xiǎo kàn de zhū cháng fěn( tú)
dì 5 jié: zhèn zhèn hé xiāng héng héng hé yè fàn( tú)dì 6 jié: tā de hóng liǎn dàn héng héng guǎng dōng xiā jiǎo( tú)
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dì 11 jié: suān tián xīn wèi dào héng héng táng cù mì ròu( tú)dì 12 jié: zhuàng yuán bù wàng bào xiān 'ēn héng héng yòu gù shì de jí dì yù( tú)
dì 13 jié: shí shí zài zài de fěn zhēng pái gǔ( tú)dì 14 jié: měi miào diǎn zhuì héng héng shuāng sè jiāo táng bù dīng( tú)
dì 15 jié: wō sǔn de lǐ yù héng héng qīng chǎo wō sǔn sī( tú)dì 16 jié: qīng liáng měi yì héng héng guī líng gāo bīng táng xuě 'ěr( tú)

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