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袁和平:武夷賞茶(2)
賈平凹 Gu Pingao
“‘大紅袍’真的那麽神嗎？”香港作傢彥先生問。
“可惜‘大紅袍’每年僅産一斤左右，無法讓大傢領教……不過，一會兒請大傢嘗嘗僅次於‘大紅袍’的‘肉桂’，‘大紅袍’的滋味也可以略窺一斑了。”
劉廠長抱歉地這麽說，我們似乎並不感到遺憾。因為衆口爍金之物仿佛都難免有些名不副實，就憑“大紅袍”那副寒磣樣，能“神”到哪兒？一會兒工夫，水開了。投一撮茶於盞中，註滿水，上好蓋。片刻，剛一揭蓋，不料滿屋彌漫着一股芬芳的香味。我們傻端着杯子，連聲誇香，卻不知如何賞香。你看劉廠長是怎麽賞香的：他取杯蓋底沾颳些茶水，四下一涮，潑掉，這纔將杯蓋放在鼻前。我們模仿劉廠長的做法，甭提怎樣一股芬芳沁入腑腔。看來劉廠長是位品茶的行傢，你看他品茶時的那副模樣，眯着眼，然後，輕呷口茶在嘴口一漱，吐掉，隨後再吸一口氣，慢慢呼出，我們模仿着劉廠長，茶初入口，稍覺有些苦澀，剛將漱口茶水吐出，便覺一陣甘洌之氣緩緩襲來，再一呼吸，倍覺口舌鼻腔都是香味。
幾盞茶後，我們以為該告辭了，誰料精彩的節目還在後頭。劉廠長引我們走進鄰室，這似乎是專為品茶而設置的一間屋子，四周排滿架子，架上盡是裝滿各種茶葉的錫盒鐵罐，一張鑲嵌着白瓷磚的長桌當間而立，上面依次擺着三衹茶盅。我們這纔明白，真正的品茶現在纔開始。
四盅茶都是武夷岩茶，同時武夷岩茶又依次分為奇種、水仙、肉桂三個品種。經劉廠長開導和反復品嚐，已略能辨出不同味道。武夷岩茶初入口時雖都覺苦澀，但亦有清濁之分，濃淡之別。奇種的苦澀較清淡、柔和，隨之而來的甘甜也較清淡。水仙的卻很濃烈，而後亦倍覺甘洌爽口，肉桂介乎兩者之間，似乎有一種恰到好處的感覺。
這是味，再說香。奇種略帶草香，水仙香味馥鬱，肉桂則清芬纏綿。奇種的草香，不是仲夏原野上那種濃郁的草香，而是暮秋草籽碩結，香中隱雜着一股淡淡的艾蒿香味。水仙濃烈馥鬱的香味裏，總感到透出一股茉莉般撲鼻的芬芳。相比之下，肉桂則顯得清幽極了，這清芬的香味讓人難以捉摸，有時你覺得它清淡，淡若蘭花樣的幽香；有時又覺得它濃郁，濃似一掬盛開的玉蘭。總之，這香味似乎有生命，能隨着品茶時的心情而變化。我驀然感到，肉桂尚且如此，肉桂之上的“大紅袍”該是可以想象的了。
“怎麽樣？”劉廠長笑眯眯地問我們，那頗為認真的神態似乎非讓我們說出個所以然不可。
這個問題提得簡單，回答卻很難。多虧詩人的想象力是豐富的。你瞧，彥先生品了口奇種，眯眼默想了一下，說：“這是一位溫柔多情的日本姑娘。”大傢都笑了，連劉廠長也笑得那麽開懷，無疑大傢接受了這個近乎於怪誕、但是新奇的比喻。於是，香港詩人黃先生高舉起裝着水仙的那衹茶盅說：“那麽，這就是一位蒙古姑娘了！”嘿，把先苦澀後甘爽的感覺，轉換成一位熱情奔放的草原姑娘的形象，詩人的比喻和想象可謂奇妙！忽然，我覺得大傢正瞅着我，天哪，我怎麽還端着那盞肉桂呢！這等於接過一道難題。“肉桂”該是哪國姑娘，它似乎應是仙界姑娘。因為它妙不可言，既感奇妙，卻又不可言狀，那似乎衹有仙界可覓。
我說出這個想法，惹得滿堂發笑。不料，劉廠長卻笑呵呵地說：
“錯了，錯了，‘肉桂’還是人間姑娘，‘大紅袍’纔是天上的仙女呢！”
一時間，我們大有面面相覷之勢。是啊，當初我們怎麽那樣輕看了“大紅袍”呢？茶能清心，茶能明目，不消說茶有多少種醫療上的妙用。還不曾離開茶廠，我們已領獲了一個近乎醫效的收益，便是萬萬不可——以貌取人。
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