饮料 》 上午咖啡下午茶   》 袁和平:武夷賞茶(1)      賈平凹 Gu Pingao

　　為了采訪神奇的“大紅袍”茶樹，雖然我們在大太陽底下遊覽了整整一上午，下午還是照樣出發，奔嚮九竜窠。剛踏進峽𠔌，衹見遠處身旁，坡上崖下，無處不是緑蔥蔥的茶園。那團團簇簇的茶樹，或層層疊疊，成片成行，或單株孤叢孑然立於孔石叢中，蓬蓬勃勃地遍布山間岩岫。
　　我們一行數人，有香港作傢，有國內刊物編輯，其中不乏詩人。一路之上，評山論水的笑聲話語不絶於耳。遊罷水簾洞，朝鷹嘴岩走去。腳下的小路逶迤於巉岩怪兀的峰石叢中，崎嶇坎坷，但真正難走的路還是從流香澗去九竜窠的山澗。那兒披滿藤苔的峰岩高聳對峙，小路像一根被人順手丟下的草繩，起伏彎麯地臥在山澗裏。出了流香澗，原以為路該平緩些了，誰知腳下的小路竟簡直不能稱其為路——荊棘絆腳，雜草掩道，且還時有時無地穿沒在茶園中。有時走到峭壁前，你以為路斷了，擡頭一看，它卻化成一條條斜插於崖坡上的石板階梯，依然蜿蜒而上。
　　畢竟，九竜窠那叢神奇的茶樹之王——“大紅袍”太負盛名了。據傳古代某朝皇帝御驾武夷遊覽，突然患病不起，山僧獻上了這叢茶泡製的茶水，皇帝病痛全消，便脫下大紅袍令人披在茶樹上，以示敬意，這叢茶樹便因此得名。於是乎“投米飯於茶水中，頃刻可見消融”，“崖高千尺，每每收采，僧人須喚馴猴攀摘……”之類的傳說便給“大紅袍”抹上了傳奇而瑰麗的色彩。單憑這些，“大紅袍”在我們遊程裏占有多麽誘人的一席，以致我們如此不辭辛勞地攀越而來，該是可以理解的吧。
　　誰知當我們疲憊不堪地來到九竜窠，衹見三五米高的峭崖坡上，煢煢然立着三株蒼老的茶樹時，都不由大失所望。這三株茶樹枝虯葉瘦，色調深沉。論模樣與崖下的茶叢並無差別，論色調還不及崖下的茶叢鮮嫩。要不是峭壁上刻着“大紅袍”三個大字，我們甚至會以為那不過是一團荊棘，或者是一簇雜木呢。也許事前我們所懷的希望過高了吧，歸途上大傢顯得有些怏快不快。捫心而問，我們對“大紅袍”究竟抱着什麽希望，還說不清楚。但“大紅袍”總不致如此寒磣索然卻是淺而易見的，這種情緒直到第二天參觀茶廠之後纔消除了。
　　參觀崇安茶廠是在次日下午。乘車從縣城出發，公路兩旁是一望無際的茶園。那成片成片的茶園，密佈緊挨，紛繁如海地直鋪遠山腳下。當微風吹過，碧緑的茶葉掀動着一層層起伏的緑浪，我們恍若置身於碧波萬頃的大海之上。不是嗎？隨着公路的起伏，我們開始了一次別具風味的航行。路逢高處，我們如駕一葉輕舟漂浮於碧波之上；路轉低時，我們的旅行車像被碧波吞沒，在茶蔭下潛行。武夷山啊，你是茶的海洋，你是茶的故鄉。
　　茶廠坐落在公路旁，乍一看很不顯眼，陋房舊墻，既無漂亮的門樓，也無高大的廠房，就像九竜窠崖坡上那叢名噪天下的“大紅袍”一樣，無論如何我是無法將它同歷史悠久、馳名中外的茶廠聯繫在一起，我們在廠長的導引下，參觀了茶葉生産的全過程。起初大傢還不停地問這問那，當我們伫立在一筐筐葉梗粗大、捲麯似蠶、烏黑若焦的成品前時，大傢沉默了，內心似乎都有同感，難道衆口交譽的武夷名茶就是這副模樣。這可真有點出乎我們意料。
　　廠長姓劉，瘦高個，清癯的臉上挂着樂呵呵的笑容，他仿佛看出了我們的疑惑，笑着說：“怎麽？其貌不揚吧？請上樓，我們品茶去。”
　　隨廠長上樓。客廳裏窗明幾淨，電爐上小鋁壺正吱吱作響。乘燒水之暇，劉廠長興致勃勃地介紹說：茶葉生産分紅茶和緑茶兩大類。按加工方法區分，前者為發酵，後者為不發酵，武夷岩茶是介乎兩種加工方法之間的一種半發酵型，這種茶通常被稱為烏竜茶。但在武夷山區，人們卻習慣稱它為武夷岩茶。武夷岩茶之所以成為茶中上品，是因為它有得天獨厚的自然條件。武夷山麓山𠔌深幽，泉流不絶，常年雲霧繚繞，再加上這兒大都為酸性沙壤土，這都是茶葉生産難得的條件。除人工開拓的茶園外，武夷山還有一個奇特的盆栽式茶園，即利用天然的洞石岩隙，填土栽茶，一處一株，或一處數株成叢。這單株單叢的茶，往往是很名貴的茶，如“大紅袍”就是一例。劉廠長說的眉飛色舞，語態中流露出親切自豪之感。



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