风景名胜 》 陶庵夢憶   》 (捲七)鹿苑寺方柿      張岱 Zhang Dai

　　蕭山方柿，皮緑者不佳，皮紅而肉糜爛者不佳，必樹頭紅而堅脆如藕者，方稱絶品。然間遇之，不多得。餘嚮言西瓜生於六月，享盡天福；秋白梨生於秋，方柿、緑柿生於鼕，未免失候。丙戌，餘避兵西白山，鹿苑寺前後有夏方柿十數株。六月歊暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目為之明，但無法製之，則澀勒不可入口。土人以桑葉煎湯，候冷，加????少許，入甕內，浸柿沒其頸，隔二宿取食，鮮磊異常。餘食蕭山柿多澀，請贈以此法。



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