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菜谱 》 林依轮分享瘦身经验：林家食谱瘦身篇 》
第9节：酿春笋
林依轮 Lin Yilun
酿春笋
一般人都将竹笋视为“刮油去脂”之物，以缓油腻。殊不知竹笋蛋白质的质量十分优异，是普通蔬菜的好几倍，还包括了人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。加上维生素及微量元素的含量均很高，又低脂肪、低糖、多纤维，竹笋已成为防治便秘、防治肠癌、乳癌以及瘦身的佳蔬。
竹笋去涩味
将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
原料：春笋3个，虾仁50克，瘦猪肉20克。
调料：姜末，葱末，盐，料酒。
做法：
1.笋先用盐水浸泡以去涩味。
2.虾仁、瘦猪肉剁茸，与姜末、葱末、盐、料酒拌馅。
3.将虾茸馅填进笋的中空部位，压实，加少许水淹住半个笋身，上锅蒸熟即可。
请欣赏:
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【资料来源】电子工业出版社 |
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