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饮食文化 》 愛上做菜：朱孝天的美味新關係 》
留在舌尖與心頭的紀念(1)
朱孝天 Ken
留在舌尖與心頭的紀念
我們願意去嘗試這麽多自己沒吃過的東西，為的並不真的就衹是那道菜的味道，而是人和人之間那種純真的往來和情感。
人在外地，衛生和物質條件都無法要求，所以衹能多帶點藥以求自保，但我可能比其它人好一點。因為我從小到大就這個樣子，一直在各地跑來跑去，所以已經很習慣了，頂多就是頭一個禮拜不舒服，可能拉拉肚子、發個燒就會好。等到過了這個適應期，我就會嚮當地最HEAVY的東西挑戰。像我在雲南就吃過竹蟲跟蜂蛹，而且還吃了生的豬血。會這樣做，一部分是出於好奇，另一個原因則是希望可以為自己的人生留下一些難忘的體驗。
在雲南拍戲的那段時間，我們每天都開着車子到處找吃的，看到什麽就摘，晚上加菜，基本上山菜就那幾樣，我們拔的都是農傢種在田旁邊的玉米和芋頭之類的蔬菜。那個時候，拍戲場景旁邊有一個養魚塘，衹要付十塊錢，就可以自己去釣魚。釣到了，當地人還會幫你烤好，若釣到的魚多，那一餐的中午我們就可以吃得豐盛一點。因為在雲南，交通非常不方便，便當送到我們拍戲現場要好幾個小時，等飯送到時都酸掉了，所以我們必須就地取材，自己想辦法找吃的，就這樣過了兩個月。當時真的覺得很辛苦，但現在回想起來，倒覺得挺有趣的。
當然，也並非每一次的經驗都是這樣激烈。像在臺灣，我偶爾會和幾個朋友去潛水，潛水完後，到了下午四、五點，我們就會沿着臺灣海峽開車去兜風。在那邊有一傢店一到黃昏就會開始賣南部的鹹粿、蘿蔔糕和黑輪，我們就會停下車來一邊看着日落、一邊吃小吃，感覺非常舒服。那裏等於是一個懸崖，下方是一點點的地面，然後再下去就是整片海，放眼望去可以看到浩瀚無垠的汪洋大海。雖然嘴裏吃的是和海産一點關係都沒有的關東煮，但光是在那邊呆坐着，我就覺得自己和大自然融為一體，一股舒暢快意油然而生。
一出臺北，人的感覺也完全不同，南部人很厚道，他們不會因為我是藝人而大驚小怪的指指點點，最多就是說：「阿你怎麽有空，你不是很忙嗎？」通常我也會很開心的回答他們：「就忙裏偷閑囉！」有時候去朋友傢，朋友也會說：「我今天早上去雜貨店的時候看到人傢在殺山老鼠，我去買兩衹來弄給你們吃，很好吃喔！」這種毫不做作的純樸，常會讓我很感動，我們願意去嘗試這麽多自己沒吃過的東西，為的並不真的就衹是那道菜的味道，而是人和人之間那種純真的往來和情感。最近很多人都在講「臺客」，有些人甚至會覺得臺客就是沒禮貌、沒文化的鄉土大漢，但我覺得，真正的臺客指的應該是一種「在地精神」，他們在屬於自己的土地上用自己的方式過生活，這種隨心所欲的自在，其實是相當令人羨慕的。
我想，在我不當藝人之後，或許我就會把手上的房子、汽車都賣掉，跑到墾丁去租一塊地，租五十年，蓋一棟農捨，然後就再也不理大傢了，哈哈。
表現生活文化的歐洲菜
在歐洲，每個國傢因為文化背景的不同，在食物上面的表現當然也就很不一樣，每吃一餐飯，都是對當地生活的一種很好的體驗。
為了拍「流星花園2」，我到過西班牙，而且因為我妹妹在法國念書，所以也去了幾次巴黎。
在西班牙的料理中，海鮮占了一個很重要的位置，我們常常可以吃到各種炸海鮮和海鮮燉飯。不過他們的飯不是用煮的，而是用煎或燉的，不像我們臺灣人都一定會把飯煮熟，在西班牙吃到的飯，米心會有一點硬硬的，感覺上有點像半生不熟。歐洲當然也吃蔬菜，但他們一般都是吃生菜，洗過切過後沾點醬料就可以直接吃，因為我還是比較喜歡吃料理過的蔬菜，所以在歐洲不太常吃青菜。
巴黎的料理有很多菜都偏甜膩，對吃不慣的人來說可能會有一點不適應，而且因為他們的晚餐通常一吃就是要三個小時，感覺上會有點纍。也因此待在巴黎那段期間的最後幾天，我幾乎都吃得很簡單，一瓶礦泉水、一個三明治就解决一餐。
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【資料來源】中信出版社 |
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