饮食文化 》 yán yǔ wén míng   》 2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)      wáng rén xiāng Wang Renxiang

　　shēng huó zài nèi lù rén zhī dào yán shì yán hú de shuǐ shài chéng de， shēng huó zài hǎi biān de rén shuō yán shì hǎi shuǐ shài chéng de。 yě yòu de yán jì bù shì lái zì yán hú， yě bù shì lái zì dà hǎi， yán shì yòng shēn jǐng lǐ de xián shuǐ 'áo chéng de。 yán de lái yuán bù zhǐ yī tú， cǎi yán de fāng fǎ yě bù zhǐ yī zhǒng。 gǔ shí de rén yǐ tiān chǎn wéi lǔ， rén gōng wéi yán。 hàn dài xǔ shèn de《 shuō wén jiě zì》 shuō： “ yán， lǔ yě。 tiān shēng yuē lǔ， rén shēng yuē yán。 ” tiān shēng jiù shì tiān chǎn， wéi zì rán shēng chéng de yán。 rén shēng zé shì rén lì suǒ wéi， shì rén lì jiā gōng shēng chéng de yán。 qū bié bù shì hěn yán gé de， rú guǒ bù shì rén gōng shēng chǎn de， lián míng zì dōubù néng chēng wéi yán。
　　 zhì yán de yuán lǐ bìng bù fù zá， lì shǐ shàng zhì yán jì shù què dé dào liǎo bù duàn gēngxīn。
　　 zì gòng jǐng yán zuānjǐng jì shù
　　 sì chuān pén dì xī nán fǔ xī hé pàn de zì gòng， shì zhōng guó zhù míng de jǐng yán chǎn dì。 zì gòng de míng zì shì yīn yán 'ér dé míng， tā shì zì liú jǐng hé gòng jǐng liǎng gè chǎn yán qū de hé chēng。
　　 zì gòng shēng chǎn jǐng yán de lì shǐ kě yǐ zhuī sù dào gōng yuán 1 shì jì de dōng hàn zhāng dì shí qī， nà shí sì chuān dì qū yǐ jīng yòu liǎo bǐ jiào chéng shú de záo jǐng、 tí lǔ hé zhì yán jì shù， yòng shuāng shǒu hé yī xiē jiǎn dān de gōng jù jiù néng wán chéng dǎ jǐng zhì yán de quán bù guò chéng。 chuān shǔ zhī dì de rén mín， zhèng shì yīn wéi jǐng yán de kāi cǎi huò dé liǎo bì xū de shí yán。
　　 lǔ shuǐ shēn cáng zài dì xià， yào jiāng tā tí qǔ chū lái， jiù yào záo jǐng， yòu shí hái yào záo shēn jǐng。 gǔ shí záo jǐng suǒ yòng de shè bèi， zuì chū yīngdāng shì shòu liǎo tà duì de qǐ fā。 tà duì shì nán fāng gǔ jīn shǐ yòng guǎng fàn de yī zhǒng gǔ wù tuō lì qì jù， huà xiàng shí shàng kě yǐ jiàn dào tà duì de tú xíng， hàn táng shí hái céng yòng tà duì mó xíng suí zàng。 yǐ jù tà duì de gōng zuò yuán lǐ shè jì chū lái záo jǐng gōng jù， shì lì yòng zú tà de fāng shì dài dòng cuò tóu shàng xià yùn dòng， xíng chéng chōng lì jī pò dì xià yán shí， yī diǎn yī diǎn dì jiāng yán jǐng zuàn dào shēn chù。 jiù zhè yàng bù duàn gǎi jìn fāng fǎ， zuàn chū de yán jǐng yuè lái yuè shēn， zhí dào zuàn chū liǎo qiān mǐ shēn jǐng， zì gòng rén yīn zhī chuàng zào liǎo shì jiè zuānjǐng shǐ shàng de qí jì。 biàn bù zì gòng jìng nèi de 1 wàn duō kǒu gǔ yán jǐng， shì gǔ dài zhōng guó kē xué jì shù fā zhǎn tí shēng de yī gè suō yǐng。
　　 zài gǔ dài zuānjǐng kē xué jì shù shǐ shàng， yòu jìzǎi de zuì zǎo de zuānjǐng huó dòng， yào zhuī sù dào gōng yuán qián 3 shì jì。 zuì chū shì shǐ yòng yī zhǒng shéng shì dùn zuàn jì shù， yòng shéng diào zhe jīn shǔ zuàn jù， yǐ kào tā xià luò shí chǎn shēng de zhòng lì xiàng xià jué jìn， rán hòu yòng yī zhǒng guǎn zhuàng róng qì shōu jí tí chū yán shí suì piàn。
　　 hòu lái zuānjǐng jì shù yòu yòu zhòng dà gǎi jìn， zuì zhòng yào de shì fā míng liǎo liú tǐ jì shù， yòng ní shuǐ qīng chú zuàn xiè。 jìn dào liǎo zhè yī bù， shuō míng zuānjǐng jì shù wán quán chéng shú liǎo。
　　 jǐng yán cǎi yòng liú tǐ jì shù zuānjǐng， shǐ yú zhuó tǒng jǐng de fā míng。 yóu yú jǐng shēn jìng xiǎo， tí qǔ suì xiè fēi cháng kùn nán， yú shì fā míng liǎo“ shàn ní tǒng”， jiè zhù ní shuǐ de huó xìng jiāng suì xiè tí chū jǐng wài。 zhè zhǒng shàn ní tǒng yě shì tí lǔ tǒng， jié gòu fēi cháng kē xué。 shàn ní tǒng hé tí lǔ tǒng de chuàng zào yǔ tuī guǎng， shì zài běi sòng shí qī。 sū dōng pō zài tā de wén zhāng zhōng yòu guò míng què de jì shù， shuō shì“ lì zhī suǒ zài， wú rén bù zhī”。 zhè shì jì shù shǐ shàng de yī xiàng zhòng yào fā míng， lǐ yuē sè zài《 zhōng guó kē xué jì shù shǐ》 zhōng jǐyǔ liǎo gāo dù píng jià。
　　 wǒ men zhī dào zài 1900 nián， zài měi guó dé kè sà sī zhōu de yī chù zuāntàn yóu jǐng de gōng dì， zuānjǐng gōng rén qū gǎn yī qún niú yī cì cì dì tàng guò yī gè guàn mǎn ní shuǐ de dì kēng。 niú tàng guò de shuǐ kēng ， chéng liǎo hún zhuó de yī piàn ní jiāng， gōng rén yòng bèng jiāng ní jiāng sòng jìn zuānkǒng。 zhè ní jiāng jiù shì shí yóu zuānjǐng chū qī shǐ yòng de zuānjǐng yè， méi yòu tā yě jiù zuàn bù chū shēn jǐng。 xiàn dài suǒ yòng de zuānjǐng yè zǎo yǐ bù shì ní jiāng zhī lèi liǎo， tā shì 'àn bù tóng xū yào jīng xīn tiáopèi de liú tǐ， xiàn dài huà de zuānjǐng yè shì yóu jǐng de mìng mài。
　　 wǒ men hái kě yǐ wǎng qián zhuī sù。 zài měi guó rén shǐ yòng ní jiāng zuò liú tǐ zhī qián 70 nián， yě jiù shì 1833 nián， fǎ guó gōng chéng shī fú láo wēi lè zài guān chá shéng shì dùn zuàn zuò yè zhōng， jiàn dào zuàn chū liǎo dì xià shuǐ， tā yì shí dào pēn chū de shuǐ huì bǎ zuàn xiè cóng jǐng zhōng tí chū， yóu cǐ tā què lì liǎo liú tǐ qīng chú zuàn xiè de yuán lǐ。 zhè yě jiù shì shuō， xī fāng zuānjǐng zhōng liú tǐ jì shù de fā míng， jù jīn hái bù dào liǎng gè shì jì de lì shǐ。
　　 jǐng yán de zuānjǐng， què shí yòu bù shǎo xué wèn。 jìn dài cháng qú zài《 huá yáng guó zhì》 zhōng jìzǎi shuō， 500 duō nián qián de qín shǐ huáng shí dài， sì chuān lín qióng jiù kāi shǐ zuānjǐng zhǔ yán。 lǐ bīng shì dùn zuàn jì shù de fā míng zhě， xī fāng xué zhě rèn wéi lǐ bīng zhī hòu dùn zuàn jì shù zǎo yǐ yān méi。 qí shí cóng zì gòng de zuānjǐng jì shù fā zhǎn shǐ kàn lái， dùn zuàn jì shù zài zhōng guó bìng méi yòu xiāo shī， ér qiě hái yòu gèng lìng rén jīng yà de biǎo xiàn。
　　 dùn zuàn jì shù zài zì gòng yán jǐng zhōng de shǐ yòng， kě yǐ zhuī sù dào běi sòng qìng lì nián jiān（ 1041-1048） zhuó tǒng jǐng de kāi záo。 dào liǎo qīng dài， zì gòng chāo qiān mǐ shēn jǐng héng hǎi jǐng de chéng gōng kāi záo， jiāng zhōng guó gǔ dài zuānjǐng jì shù tuī xiàng jí zhì。
　　 zài shù bǎi mǐ、 shàng qiān mǐ de dì xià， nǎ lǐ cái huì dǎ chū lǔ shuǐ， yán jǐng xuǎn zhǐ shì fǒu dé dāng， shì yī gè shǒu yào de wèn tí。 míng dài mǎ jì《 yán jǐng tú shuō》 yǐ jí qīng dài dīng bǎo zhēn děng rén biān zhù de《 sì chuān yán fǎ zhì》 shuō， jiù shí yán chǎng xiān yào“ xiāng jǐng dì”， yào yòu cháng qī jīng yàn jī lěi， zhè shì yī zhǒng lái zì yú jīng yàn de zhì huì。 àn zhào“ yǐ shān kě zuò jǐng， gé gōu bù tóng mài” děng jīng yàn zhī tán，“ yí zé shān 'ào bàng yòu jǐng zhě， jū zhōng duódì” de fāng fǎ lái kāi záo yán jǐng。
　　 shàng yī yè
　　[ fǎn huí mù lù ]



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>   
1. xuán zī sù yè (1)1. xuán zī sù yè (2)1. xuán zī sù yè (3)1. xuán zī sù yè (4)
1. xuán zī sù yè (5)1. xuán zī sù yè (6)1. xuán zī sù yè (7)1. xuán zī sù yè (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)2. chuān jǐng qǔ lǔ (2)2. chuān jǐng qǔ lǔ (3)2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (5)2. chuān jǐng qǔ lǔ (6)2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)2. chuān jǐng qǔ lǔ (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (9)3. zhǔ hǎi 'áo bō (1)3. zhǔ hǎi 'áo bō (2)3. zhǔ hǎi 'áo bō (3)
4. yáng guāng chǎn pǐn (1)4. yáng guāng chǎn pǐn (2)4. yáng guāng chǎn pǐn (3)5. zào yán zhě： yán dīng (1)
dì   I   [II]   [III]   [IV]   yè

pínglún (0)