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饮食文化 》 别让食物杀了你：挑最自然的吃 》
第9节：挑最自然的吃(6)
黄伟德 Huang Weide
L－色氨酸、5－氢氧基色氨酸、L－色氨酸是一种天然氨基酸，见于火鸡、膳食蛋白质等食物中，有助于身体产生B类维他命菸硷酸，帮助大脑释放血清素。血清素是大脑的镇静成分，还有证据表明其有抑制食欲的作用。二十世纪八十年代，色氨酸曾经非常流行，用于治疗失眠、抑郁症、减肥，但是在嗜酸细胞增多性肌痛综合症（EMS）爆发，导致37人死亡、1500人永久性残疾之后，色氨酸被FDA所禁。
高科技、高危险？
我们常常会担心计算机快速发展有一天会反过来控制人类，却没想到基因工程的危机更大。计算机故障的威力在1997年香港新机场落成时已经历过，虽然严重混乱了一个多月，造成经济大灾难后，但都也总算修复了。基因工程的意外呢？未必是人类智慧能处理的。基因的组合比计算机复杂得多，储存的数据也远比任何最先进的计算机内存精密。
美国、加拿大用来生产芥花籽油的芥花（canola），多已渗入了特别基因，用以增强对除草剂的对抗力，好让农夫可用更多的除草剂。但是，现在却发现，一些在芥花田附近的野草，也已产生出抗药的基因。换句话说，改变了基因的植物，已可以在大自然自由扩散，互相交配，不由人控制。如果有一天，我们"幸运"地发现某种基因制品有问题，但恐怕科学家也只有告诉你：不幸啊，我们已没法子回收了。
超级细菌
之所以称之为"超级细菌"，是由于这种名叫耐万古霉素肠球菌（简称VRE），突破了人类当前对付细菌感染的"最后堡垒"--万古霉素防线。在过去两年内，法国已有313人发生VRE尿道或消化道感染，其中3人因无药可治而死亡。
VRE是寄生在消化道和尿道里的肠球菌的一个变种，对万古霉素有抗药性。目前，医学界把万古霉素当做对付细菌的"最后防线"。
健康人即使体内有VRE，一般也不会生病。但VRE对免疫系统较弱的人群，如病人、老人和儿童，就可能造成致命的后果。
截至上世纪末，全世界每年死于细菌性感染的人数已达到2000万，是40年前的3倍。造成病死率升高的主要原因是耐药菌，由于抗菌药无法控制耐药菌引起的感染，最终导致病人死亡。
我们已听过超级细菌（superbug），接着来的是超级杂草（superweed）！
超级杂草
由于基因漂流，在加拿大的油菜地里发现了个别油菜植株可以抗一种、两种或三种除草剂，因而有人称此为"超级杂草"。事实上，这种油菜在喷施另一种除草剂后即被全部杀死。应当指出的是，"超级杂草"并不是一个科学术语，而只是一个形象化的比喻，目前并没有证据证明已经有"超级杂草"的存在。同时，基因漂流并不是从转基因作物开始的，而是历来都有。如果没有基因漂流，就不会有进化，世界上也就不会有这么多种的植物和现在的作物栽培品种。举例来说，小麦由Ａ、Ｂ、Ｄ三个基因组组成，它是由分别带有Ａ、Ｂ、Ｄ基因组的野生种经过基因漂流合成的。所以，以此来禁止转基因作物，也是没有道理的。即使发现有抗多种除草剂的杂草，人们还可以研制出新的除草剂来对付它们，科学进步的历史就是这样。当然，油菜是异花授粉作物，为虫媒传粉，花粉传播距离比较远，且在自然界中存在相关的物种和杂草，可以与它杂交，因此对其基因漂流需要注意跟踪研究。
哪些食物经过基因改造？
有人说，人类的进化反映在战争的形式上。古时，是赤手空拳的肉搏，血淋淋的；但更恐怖、更杀人不见血、消费者更没法自主选择的，就是基因工程。
在这个便利的社会，你是挑麦当劳、肯德基炸鸡，还是选择到楼下吃开了三十年的牛肉面，甚至是回家自己煮饭；但是，基因混种的东西，你吃进肚子也不知道，明明是一碗美味豆花，却很可能中了什么变种细菌的毒。
快餐炸鸡--健康炸弹
快餐店的炸鸡中有很多成分都不利于健康，比如大量的胆固醇、饱和脂肪酸和盐等，其中一种即将在纽约被明令禁止，这就是反式脂肪酸。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】陕西师范大学出版社 |
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| 第1节：推荐序◎与大自然和好 | 第2节：推荐序◎跟着自然走 | 第3节：推荐序◎从自然中获得生机 作者序◎吃得自然 | | 第4节：挑最自然的吃(1) | 第5节：挑最自然的吃(2) | 第6节：挑最自然的吃(3) | | 第7节：挑最自然的吃(4) | 第8节：挑最自然的吃(5) | 第9节：挑最自然的吃(6) | | 第10节：挑最自然的吃(7) | 第11节：挑最自然的吃(8) | 第12节：挑最自然的吃(9) | | 第13节：挑最自然的吃(10) | 第14节：挑最自然的吃(11) | 第15节：挑最自然的吃(12) | | 第16节：挑最自然的吃(13) | 第17节：挑最自然的吃(14) | 第18节：挑最自然的吃(15) | | 第19节：挑最自然的吃(16) | 第20节：挑最自然的吃(17) | 第21节：挑最自然的吃(18) | | 第22节：挑最自然的吃(19) | 第23节：挑最自然的吃(20) | |
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