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饮食文化 》 張曉梅時尚生活新主張：新女人素食主義 》
第9節：聰明的女人選素食(1)
張曉梅 Zhang Xiaomei
聰明的女人選素食
聰明的大腦，敏銳的思維，總是人們孜孜追求的。遠離了純以肌體力量取勝的蠻荒時代，腦力的重要性愈加凸顯。現代女性在社會各個領域發揮着越來越重要的作用。在才華和能力被肯定的同時，也需要我們女人保持聰明的大腦和敏銳的思維來應對各種挑戰與機遇。遺憾的是，面對紛繁蕪雜的事務、高強度的工作，思維超負荷運作，我們時常會覺出身體疲乏無力、思維混沌不清。加之女人更容易被生活中瑣碎的事務所纏繞，腦力的透支更加嚴重。
如何讓大腦更“有效”呢？有時我走在商場裏、超市中，或看電視、翻雜志，會發現各類補腦産品充溢在貨架上、廣告中，句句介紹都極盡誘惑，令人心動。更有民間“吃哪兒補哪兒”的偏方，讓不少動物的腦髓成為盤中餐。且不論活吃猴腦的殘忍暴虐，單從對癥下藥而言，這真的是讓腦力源源不斷的良方嗎？
我們知道，人的思維是衆多腦細胞活躍運作的結果。我以前念書寫作文時，經常會用這樣的語句：腦海裏的一個聲音鼓勵我去做某事，另一個聲音卻在阻止我。當時衹是出於一種心理描繪，後來有機會瞭解到相關的科學知識，纔知道這樣的說法不無道理。
西方的科學家分析研究認為，人的腦細胞確實是分為兩股力量，一股是正力量，令人行動；另一股是反力量，使人退卻。它們一揚一抑、一擡一遏，在衝突和交鋒中尋找平衡，讓人做出判斷。若要達到平衡狀態，大腦細胞一定要得到所需的養分。麩酸，一種構成蛋白質的重要氨基酸，是腦細胞活動的基本動力，當它與維生素命B1和B12配合，可以令大腦細胞發揮“正作用”，而當與維生素B6和泛酸相遇時，便會形成腦細胞的“負作用”。
而如何才能最自然、最便捷、最大量地獲得優質麩酸和維生素B族呢？答案不是各類補品，也並非肉類，而是植物和𠔌物。根據美國Tufts大學2005年進行的一項研究表明，為預防與年齡相關的智力減退，人們應當多吃緑葉蔬菜，因為它們富含葉酸和維生素B。
長期以來，在瞭解素食之前，我和很多人一樣，一直認為肉類含有的蛋白質纔是最優的補腦原料，以前用腦過度，感覺腦力衰竭時總會多吃一些肉食，以為這樣補了腦，可以緩解大腦的疲憊和麻木。然而事實卻恰恰相反，肉類雖然飽含蛋白質，但卻是酸性的，過量攝取會導致血液變酸，身體為了緩解這一狀況，會從各部分抽出鈣質來中和，這會消耗大量維生素B1，結果造成全身鈣質及維生素B1欠缺。直接的後果就是心神不定、反應遲緩。而多吃植物類蛋白會改善人體的血液，令體液呈弱鹼性，在這種環境下，腦細胞傳遞信息的速度和效果可處於最佳狀態，人才會頭腦清晰，思緒敏銳。
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【資料來源】中信出版社 |
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