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杂文 》 一瞬集 》
第9節：腌菜何以成“王”(1)
蔣子竜 Jiang Zilong
腌菜何以成“王”
大傢不會對海因茨(Henry.J.Heinz)這個人感到陌生吧？因為我們至今還在享用着他的創造，比如，你肯定吃過番茄醬、漢堡包或炸薯條吧？海因茨生於1844年，在美國歷史上被稱為“腌菜之王”。他是世界上最大的食品加工企業的創始人，他的腌黃瓜、番茄醬及冷凍馬鈴薯，至今外銷量仍居全美國第一位，100多年來獨步全球，並帶動了漢堡與薯條業的興起。
他成功的哲學是：“忍耐着結實”。最近讀到張文亮的《東山再起》一文，別有意味地探討和剖析了什麽是海因茨式的“忍耐”，以及這種忍耐力的來源……
在歐洲萊茵河畔，有一塊物産豐富的土地，名為“巴伐利亞”，出産着德國最好的蔬菜與葡萄，當地人也個個是天生的好農夫。19世紀初期，萊茵河畔烽煙四起，巴伐利亞人衹好離開傢園，帶着家乡的種子四處流浪，其中一批遠涉重洋，落戶於美國匹茲堡東部的一個小鎮上，開始拓荒種地，繁衍後代。海因茨就出生在這裏。為了鼓勵種菜，特別是吸引年輕人安於開荒種地，小鎮上的一位種菜富農庫剋，每年都要舉辦一次馬鈴薯大賽，當地18歲以下的年輕人，可以挑一顆親手所種的馬鈴薯參賽。1851年的馬鈴薯大賽上有一個最惹人註目的參賽者，數他個子最小，因為他衹有7歲，當他掏出了自己種的那顆巨無霸馬鈴薯，卻讓衆人大大地吃了一驚。他就是海因茨，當時獲得了第二名，領到的奬金是6毛2分錢。
就是這不足l元錢的奬金，卻讓海因茨認為是自己一生中得到的“最難忘的大奬”。是那次得奬為他的一生開啓了一道門，他為了種出更好的馬鈴薯，就需嚮別人請教有關土壤、水分、施肥、除害及種植季節等等諸多方面的知識。種植馬鈴薯是一件非常辛苦的勞動，能用自己的辛勤汗水換來成果，讓他從小就體驗到：“勞作是一種神聖的工作。”
海因茨從8歲開始，就提着個小籃子到餐廳兜售馬鈴薯，而且不停地琢磨怎樣才能賣得更多。到10歲時，籃子換成一輛獨輪車。12歲時改用馬車……他漸漸形成了自己的生意原則：“賣出去的東西都要是品質最好的”“一個人衹要把平常的事做得比平常的好，就是一種成就”。於是，海因茨的客戶越來越多，而且還有着極好的信譽，連匹茲堡市的一些菜市場都指定要他的馬鈴薯。他的生意也因此越做越大，開始兼營洋蔥、絲瓜、辣椒、菠菜，等等。選擇賣菜，絶不是一件輕輕鬆鬆就能賺到大錢的行業，每天凌晨兩點就要起床，把菜分裝好，擺放到車上，四點鐘出發到市場上去賣。下午，又要到各農場去挑選品質好的蔬菜……天天、月月、年年地如此往復，一幹就是幾十年。
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