异国风情 》 名傢走世界：塞納河 萊蒙湖   》 第9節：奶酪的故事      郭宏安 Guo Hongan

　　奶酪的故事
　　有一次，我在瑞士著名批評傢J?S教授傢裏吃飯，他請了法國著名作傢、日內瓦大學教授M?B先生作陪。記得吃的是燉羊肉、蔬菜和水果，喝的是紅葡萄酒，最後上的是奶酪，奶酪有四五種之多。
　　S教授說：“中國人恐怕不太習慣奶酪吧。”
　　我說：“那也不盡然。西部和北部的少數民族也吃奶酪，衹是不知道是不是一種東西。至於我自己，衹能吃一種最沒有味的，好像叫做卡芒貝爾幹酪吧。”
　　B教授說話了：“中國有一種東西叫豆腐，翻作法文就叫豆酪。您知道奶酪和豆腐之間有相同的地方嗎?”他的眼睛裏閃着狡黠的光，大鬍子微微顫動，笑吟吟地問道。
　　我答道：“豆製品中有一種叫臭豆腐，有些人很喜歡吃，中國人有一種說法，叫做聞起來臭，吃起來香。據我所知，奶酪中也有味道很衝的。”
　　他笑了，說：“您衹差一步。我告訴您吧，它們之間共同的地方就是都不能作為禮品送人。您要註意，千萬不能送人奶酪。”
　　我一想，他說的也有道理，中國人送人有送煙酒的，有送點心的，有送火腿的，有送巧剋力的，還真沒見有人送一罐臭豆腐的。不過，我知道有中國人喜歡奶酪的，托從法國回國的人帶奶酪，假如有人喜歡北京的臭豆腐，托去北京的人給他帶王緻和臭豆腐，那算不算送禮呢?
　　有資料顯示，奶酪在法國有340種，是法國人的餐桌上不可或缺的東西。不過，中國人初嘗此物，多掩鼻而棄之。然而，經過一番“稍近，益狎，蕩倚衝冒”的功夫，中國人竟也能接受，起碼能接受其最無味者，如卡芒貝爾出産的幹酪；亦有酷嗜者，想必包括如臭豆腐一樣的山羊奶酪，正如中國人也有喜歡帶血的牛排一樣。
　　臭豆腐在中國，衹是有些人喜食而已，若碰到女性，還不好意思承認呢；奶酪在法國則不然，一百年前還被看作是一種粗俗的鄉下食品，如今卻男女老幼賢不肖，人人得而食之，並且食而喜之。戴高樂將軍嘆道，一個有365種奶酪的國傢，我如何能治理得好呢。此言得之。



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【資料來源】上海三聯書店
第1節：巴黎人與書第2節：塞納河畔訪書第3節：巴黎一條街第4節：巴黎穿衣談
第5節：巴黎的狗第6節：地鐵衆生相第7節：蒓鱸之思第8節：話說西歐人的禮貌
第9節：奶酪的故事第10節：慄子而曰“烤"第11節：你吃你的魚，我吃我的鴨第12節：餐桌上的水
第13節：在咖啡館裏寫作的大作傢第14節：斯丹達爾與旅遊第15節：格朗貝島，大墳島(1)第16節：格朗貝島，大墳島(2)
第17節：格朗貝島，大墳島(3)第18節：格朗貝島，大墳島(4)第19節：訪巴爾紮剋故居(1)第20節：訪巴爾紮剋故居(2)
第21節：羅丹的巴爾紮剋(1)第22節：羅丹的巴爾紮剋(2)第23節：雨果故居探奇第24節：左拉百年祭(1)
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