异国风情 名家走世界:塞纳河 莱蒙湖   》 第9节:奶酪的故事      Guo Hongan

  奶酪的故事
  有一次,我在瑞士著名批评家J?S教授家里吃饭,他请了法国著名作家、日内瓦大学教授M?B先生作陪。记得吃的是炖羊肉、蔬菜和水果,喝的是红葡萄酒,最后上的是奶酪,奶酪有四五种之多。
  S教授说:“中国人恐怕不太习惯奶酪吧。”
  我说:“那也不尽然。西部和北部的少数民族也吃奶酪,只是不知道是不是一种东西。至于我自己,只能吃一种最没有味的,好像叫做卡芒贝尔干酪吧。”
  B教授说话了:“中国有一种东西叫豆腐,翻作法文就叫豆酪。您知道奶酪和豆腐之间有相同的地方吗?”他的眼睛里闪着狡黠的光,大胡子微微颤动,笑吟吟地问道。
  我答道:“豆制品中有一种叫臭豆腐,有些人很喜欢吃,中国人有一种说法,叫做闻起来臭,吃起来香。据我所知,奶酪中也有味道很冲的。”
  他笑了,说:“您只差一步。我告诉您吧,它们之间共同的地方就是都不能作为礼品送人。您要注意,千万不能送人奶酪。”
  我一想,他说的也有道理,中国人送人有送烟酒的,有送点心的,有送火腿的,有送巧克力的,还真没见有人送一罐臭豆腐的。不过,我知道有中国人喜欢奶酪的,托从法国回国的人带奶酪,假如有人喜欢北京的臭豆腐,托去北京的人给他带王致和臭豆腐,那算不算送礼呢?
  有资料显示,奶酪在法国有340种,是法国人的餐桌上不可或缺的东西。不过,中国人初尝此物,多掩鼻而弃之。然而,经过一番“稍近,益狎,荡倚冲冒”的功夫,中国人竟也能接受,起码能接受其最无味者,如卡芒贝尔出产的干酪;亦有酷嗜者,想必包括如臭豆腐一样的山羊奶酪,正如中国人也有喜欢带血的牛排一样。
  臭豆腐在中国,只是有些人喜食而已,若碰到女性,还不好意思承认呢;奶酪在法国则不然,一百年前还被看作是一种粗俗的乡下食品,如今却男女老幼贤不肖,人人得而食之,并且食而喜之。戴高乐将军叹道,一个有365种奶酪的国家,我如何能治理得好呢。此言得之。



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【Source】上海三联书店
第1节:巴黎人与书第2节:塞纳河畔访书第3节:巴黎一条街第4节:巴黎穿衣谈
第5节:巴黎的狗第6节:地铁众生相第7节:莼鲈之思第8节:话说西欧人的礼貌
第9节:奶酪的故事第10节:栗子而曰“烤"第11节:你吃你的鱼,我吃我的鸭第12节:餐桌上的水
第13节:在咖啡馆里写作的大作家第14节:斯丹达尔与旅游第15节:格朗贝岛,大坟岛(1)第16节:格朗贝岛,大坟岛(2)
第17节:格朗贝岛,大坟岛(3)第18节:格朗贝岛,大坟岛(4)第19节:访巴尔扎克故居(1)第20节:访巴尔扎克故居(2)
第21节:罗丹的巴尔扎克(1)第22节:罗丹的巴尔扎克(2)第23节:雨果故居探奇第24节:左拉百年祭(1)
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