奶酪的故事
有一次，我在瑞士著名批评家J?S教授家里吃饭，他请了法国著名作家、日内瓦大学教授M?B先生作陪。记得吃的是炖羊肉、蔬菜和水果，喝的是红葡萄酒，最后上的是奶酪，奶酪有四五种之多。
S教授说：“中国人恐怕不太习惯奶酪吧。”
我说：“那也不尽然。西部和北部的少数民族也吃奶酪，只是不知道是不是一种东西。至于我自己，只能吃一种最没有味的，好像叫做卡芒贝尔干酪吧。”
B教授说话了：“中国有一种东西叫豆腐，翻作法文就叫豆酪。您知道奶酪和豆腐之间有相同的地方吗?”他的眼睛里闪着狡黠的光，大胡子微微颤动，笑吟吟地问道。
我答道：“豆制品中有一种叫臭豆腐，有些人很喜欢吃，中国人有一种说法，叫做闻起来臭，吃起来香。据我所知，奶酪中也有味道很冲的。”
他笑了，说：“您只差一步。我告诉您吧，它们之间共同的地方就是都不能作为礼品送人。您要注意，千万不能送人奶酪。”
我一想，他说的也有道理，中国人送人有送烟酒的，有送点心的，有送火腿的，有送巧克力的，还真没见有人送一罐臭豆腐的。不过，我知道有中国人喜欢奶酪的，托从法国回国的人带奶酪，假如有人喜欢北京的臭豆腐，托去北京的人给他带王致和臭豆腐，那算不算送礼呢?
有资料显示，奶酪在法国有340种，是法国人的餐桌上不可或缺的东西。不过，中国人初尝此物，多掩鼻而弃之。然而，经过一番“稍近，益狎，荡倚冲冒”的功夫，中国人竟也能接受，起码能接受其最无味者，如卡芒贝尔出产的干酪；亦有酷嗜者，想必包括如臭豆腐一样的山羊奶酪，正如中国人也有喜欢带血的牛排一样。
臭豆腐在中国，只是有些人喜食而已，若碰到女性，还不好意思承认呢；奶酪在法国则不然，一百年前还被看作是一种粗俗的乡下食品，如今却男女老幼贤不肖，人人得而食之，并且食而喜之。戴高乐将军叹道，一个有365种奶酪的国家，我如何能治理得好呢。此言得之。
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