饮食文化 》 yán yǔ wén míng   》 14. bǎi wèi zhī zhù (3)      wáng rén xiāng Wang Renxiang

　　yán zài pēngtiáo zhōng de zhù yào zuò yòng shì tiáowèi hé zēng qiáng fēng wèi。 pēngtiáo jiā yán， jì yào kǎo lǜ dào cài yáo de kǒu wèi shì fǒu shì dù， tóng shí yě yào jiǎng jiū yòng yán de shí jī。 rén de wèi jué kě yǐ gǎn jué dào xián wèi zuì dī nóng dù wéi 0.1 ％ ～ 0.15％， gǎn jué zuì shū fú de shí yán róng yè de róng dù shì 0.8％～ 1.2％。 zhì zuò tānɡ lèi cài yáo yìng 'àn 0.8％～ 1.2％ de yòng liàng zhǎng wò， zhǔ、 dùn cài yáo shí yī bān kòng zhì zài 1.5％～ 2％ fàn wéi nèi， zhè xiē cài yáo cháng hé bù hán yán de zhù shí yī tóng shí yòng， shì xià fàn de cài， jiā yán liàng yìng shāo dà yī xiē。
　　 yán zài pēngtiáo guò chéng zhōng cháng yǔ qí tā tiáoliào yī tóng shǐ yòng， jǐ zhǒng tiáoliào zhī jiān fā shēng zuò yòng， xíng chéng fù hé wèi。 xián wèi zhōng jiā rù wēi liàng cù， kě shǐ xián wèi zēng qiáng， jiā rù cù jiào duō kě shǐ xián wèi jiǎn ruò。 cù zhōng jiā rù shǎo liàng shí yán， huì shǐ suān wèi zēng qiáng， jiā rù dà liàng yán zé shǐ suān wèi jiǎn ruò。 xián wèi zhōng jiā rù shā táng， kě shǐ xián wèi jiǎn ruò。 tián wèi zhōng jiā rù wēi liàng xián wèi， zài yī dìng chéng dù shàng hái huì zēng qiáng tián wèi de gǎn jué。 xián wèi zhōng jiā rù wèi jīng kě shǐ xián wèi huǎn hé， wèi jīng zhōng jiā rù shǎo liàng shí yán kě zēng jiā wèi jīng xiān dù。
　　 shí yán yòu gāo shèn tòu zuò yòng， zhì zuò ròu wán、 yú wán shí， jiā yán jiǎo bàn， kě yǐ tí gāo yuán liào de chī shuǐ liàng， zhì chéng de yú wán děng róu nèn。 hé miàn jiā diǎn yán kě zēng jiā tánxìng hé rèn xìng， fā jiào miàn tuán zhōng jiā diǎn yán kě qǐ dào tiáojié miàn tuán fā jiào sù dù zuò yòng， zhēng chū de mán tóu sōng ruǎn kě kǒu。 sú huà shuō “ hǎo chú shī yī bǎ yán ”， kàn lái fàng yán yě bù shì shuídōu néng fàng dé miào de。
　　“ cān shí jiā yán fǎ”
　　 jìn nián yòu rén tí chū“ cān shí jiā yán fǎ” yǐ xiàn zhì shí yán guò liàng shè rù， shòu dào pǔ biàn huān yíng， bèi yù wéi“ chī yán fāng fǎ de gé mìng”。
　　“ cān shí jiā yán fǎ”， shì zài pēngtiáo huò qǐ guō shí shǎo jiā yán huò bù jiā yán， ér zài cān zhuō shàng fàng yī píng yán， děng cài yáo duān dào cān zhuō shàng shí zài fàng yán。 jiù cān shí cái fàng yán， yán zhù yào fùzhuó yú shí pǐn hé cài yáo de biǎo miàn， chī qǐ lái xián wèi yǐ gòu， yǔ xiān fàng yán de kǒu gǎn yī yàng， zài bù zhī bù jué zhōng kòng zhì liǎo yòng yán liàng。
　　 cān shí jiā yán fǎ hái kě bì miǎn diǎn yán zài gāo wēn pēng rèn zhōng de sǔn shī。 pēngtiáo shí jiān yuè cháng， wēn dù yuè gāo， yán zhōng diǎn de sǔn shī biàn yuè dà。 pēngtiáo shí guò zǎo fàng yán， hái róng yì shǐ diǎn róng jìn tānɡ zhōng， cóng 'ér yǐng xiǎng rén tǐ duì diǎn de shè rù。
　　 cān shí jiā yán fǎ， qí shí shì yī zhǒng chū xiàn hěn zǎo de yòng yán fāng fǎ， bìng bù néng kàn zuò shì xiàn dài rén de fā míng。
　　 ōu zhōu wén yì fù xīng shí qī， guì zú cān zhuō shàng yòu duō liǎo yī yàng zhuāng shì yín qì héng yán píng。 yī fāng miàn yīn wéi yán shì dāng shí xiāng dāng zhēn guì de shē chǐ pǐn， shǐ yòng chún yín róng qì zhèng kě xiǎn chū yán de jià zhí。 lìng yī fāng miàn， zhè yě shuō míng dāng shí liú xíng cān shí jiā yán fǎ， yán píng zhí jiē bǎi zài liǎo cān zhuō shàng。 jiāng yán zhuāng rù yín píng， gèng zhòng yào de shì tǐ xiàn liǎo yī zhǒng xiàng zhēng yì yì。 lèi sì de zuò fǎ， zài gǔ dài zhōng guó zhì chí zài nán běi cháo shí jiù yǐ jīng chū xiàn，《 běi shǐ》 zài wèi míng dì tuò bá sì wèile jiǎng lì dà chén cuī hào， cì yǐ shuǐ jīng píng zhuāng jīng yán。 shuǐ jīng píng jiù shì lái zì 'ā lā bó shì jiè de bō lí píng， míng dì yòng zhè me zhēn guì de qì mǐn lái shèng jīng yán， bǎ tā sòng gěi cuī hào， kě jiàn jīng yán zhī zhēn guì。 cuī hào de yán píng zì rán bù shì gěi chú shī shāo cài yòng de， tā yī dìng shì bǎi zài liǎo tā zì jǐ de shí 'àn shàng。 zài táng dài fù háo de cān zhuō shàng yě fàng zhe jīng zhì de chún yán， fàng zài yī gè jīng měi de yán píng nèi， bèi rèn wéi shì jí dù shē huá de xiàng zhēng。
　　 zài cān shí jiā yán de chī fǎ， zài sòng dài yě shì yòu de。 yòu guān sū dōng pō de yī gè gù shì， jiù shì yī gè hěn hǎo de zhèng jù。 sū dōng pō yòu yī cì duì liú（ gòng fù） shuō： cóng qián wǒ céng yòu xìng yǔ qián xié（ mù fù） gòng xiǎng“ sān bái”， jué dé shí fēn xiāng měi， dāng shí jiǎn zhí bù zài xiāng xìn shì jiān yòu shénme“ bā zhēn” zhī zhuàn。 gòng fù wèn zhè sān bái jiū jìng shì shénme měi wèi， dōng pō dá dào：“ shì yī cuō yán， yī dié shēng luóbo， yī wǎn fàn。” yuán lái shì yòng shēng luóbo jiù yán zuǒ fàn， dòu dé gòng fù dà xiào bù zhǐ。 zhè sān yàng dū bǎi zài cān zhuō shàng， ér qiě dōushì bái sè， suǒ yǐ xì chēng wéi“ sān bái”。
　　 cǐ hòu guò liǎo xǔ jiǔ， liú gòng fù xià liǎo yītiě qǐng jiǎn， jìn sū dōng pō chī“ fàn”。 dōng pō méi jiǎ sī suǒ， yǐ wéi liú gòng fù dú shū duō， xué wèn dà， fàn yī dìng chū zì shénme diǎn gù， yú shì xīn rán qián wǎng。 dào liǎo liú jiā yī qiáo， kàn dào shí 'àn shàng zhǐ bǎi yòu luóbo、 bái yán、 mǐ fàn， zhè cái míng bái gòng fù shì yǐ“ sān bái” de jiù shì kāi wán xiào， yú shì lún qǐ wǎn kuài， jīhū shì yī sǎo 'ér guāng。
　　 dōng pō qǐ jià huí fǔ shí， duì gòng fù yě fā chū liǎo yī gè yāo qǐng，“ míng rì qǐng dào wǒ jiā lái， dāng zhǔn bèi cuì fàn zhāo dài。” gòng fù míng zhī zhè shì xì yán， zhǐ shì bù jiě cuì fàn jiū jìng wèihé wù， cì rì hái shì xīng chōng chōng dì dào liǎo sū fǔ。 èr rén jiàn miàn， tán xiào hěn jiǔ， guò liǎo zhōng wǔ， hái bù jiàn shè shí。 gòng fù 'è dé bù xíng liǎo， zhāng kǒu yào fàn chī， dōng pō bù dòng shēng sè， ràng tā zài děng yī huì 'ér。 rú cǐ zài sān， dōng pō huí dá rú gù。
　　 gòng fù jí liǎo， shuō shì 'è dé shí zài shòu bù liǎo， zhè shí zhǐ tīng dōng pō zhàn qǐ lái màn màn dì shuō：“ yán yě máo， luóbo yě máo， fàn yě máo， zhè bù shì cuì fàn shì shénme？” máo zhī yì，“ wú” yě， yì sī shì yán wú， luóbo wú， fàn yě wú， sān wú wèi zhī“ sān máo”， yě jiù chéng liǎo cuì fàn liǎo。 gòng fù tīng liǎo， pěng fù dà xiào dào：“ wǒ xiǎng xiān shēng yī dìng huì zhǎo jī huì huí bào wǒ nà fàn de， zhǐ shì méi xiǎng dào yòu zhè me yī huí shì。” bù guò， wán xiào zhī hòu， dōng pō hái shì bǎi liǎo shí shí zài zài de yán xí， liú gòng fù yǐn dào hěn wǎn cái lí qù。
　　 shàng yī yè
　　[ fǎn huí mù lù ]



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>   
1. xuán zī sù yè (1)1. xuán zī sù yè (2)1. xuán zī sù yè (3)1. xuán zī sù yè (4)
1. xuán zī sù yè (5)1. xuán zī sù yè (6)1. xuán zī sù yè (7)1. xuán zī sù yè (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)2. chuān jǐng qǔ lǔ (2)2. chuān jǐng qǔ lǔ (3)2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (5)2. chuān jǐng qǔ lǔ (6)2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)2. chuān jǐng qǔ lǔ (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (9)3. zhǔ hǎi 'áo bō (1)3. zhǔ hǎi 'áo bō (2)3. zhǔ hǎi 'áo bō (3)
4. yáng guāng chǎn pǐn (1)4. yáng guāng chǎn pǐn (2)4. yáng guāng chǎn pǐn (3)5. zào yán zhě： yán dīng (1)
dì   [I]   [II]   III   [IV]   yè

pínglún (0)