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百科全书 》 太平御覽 》
捲八百六十五 ◎飲食部二十三
李昉 Li Fang
○????
《書》曰：青州，厥貢????、絺。
《周禮·天官·籩人》曰：朝事之籩，其實形????。(案，????謂為虎形，謂之形????。)
又曰：掌????之政令，以共百事之????。祭祀，共其苦????、散????。(杜子春讀苦為盬，謂出????直用，不湅冶也。鄭司農雲：散????，湅冶者。玄謂：散????，煮水為????也。)賓客，共其形????、散????。王之膳羞，共飴????。(飴????，????之甜者，今戎????有也。)幾齊事，鬻????以待戒令。(齊事，和五味之事。鬻????，湅治之。鬻音煮也。)
《記》曰：祭宗廟，????曰鹹鹺。(大鹹曰醝。)
又曰：醯醢之美，而煎????之尚，貴天産也。
又曰：桃諸卵????。(大????。)
又曰：功衰，食菜果，飲水漿。無????酪不能食，食????酪可也。(功衰，齊斬之末也。酩，酢。)
《左傳》曰：王使周公閱來聘，饗有昌歜、白黑形????。辭曰："國君文足昭也，武可畏也，則有備物之饗，以象其德。薦五味，羞嘉𠔌，????虎形，(????，五味之將，故刻為虎形，以象其武。)以獻其功。吾何以堪之？"
又曰：晉人謀去故絳，諸大夫皆曰："必居邭、瑕氏之地，沃饒而近盬。"(盬，????也。猗氏縣有????池是也。)
又曰：齊晏子曰：山木如市，弗加於山；魚、????、蜃、蛤，弗加於海。
《說文》曰：????，鹹也。盬，河東????池，袤五十裏，廣六裏，周一百十四裏。(戴延之《西京記》曰：????生水中，夕取朝復，千車萬驢，適意多少。)鹵，西方鹼也。東方謂之斥，西方謂之鹵。鹺，鹼也，河內謂之鹼。
《廣雅》曰：、(音消。)、(七豆切。)、(音溫。)，(步典切。)????也。
《史記》曰：募民月給費用官器作煮????，宮與牢、盆。
《漢書》曰：王莽詔曰："????，食者之將。"
又曰：吳東海水為????，國用饒足。(《吳錄·地理志》曰：吳王煮海水為????。今海????縣是也。)
《續漢書》曰：虞翊為武都太守，始到郡，𠔌石千五百，????石八千。視事三歲，𠔌石八千，????百。
又曰：天竺國出黑????。
《東觀漢記》曰：賈復為縣掾，迎????河東，會盜賊起，等輩放散，其????復獨完，還緻縣中。
《後漢書》曰：第五倫自以久為官不達，遂將傢屬客河東，變名姓，自稱王伯齊，載????往來。又太原、上黨所過，輒為糞除而去。
又《王符論》曰：且攻玉以石，洗金以????。(《詩·小雅》曰：他山之石，可以攻玉。今之金工發金色者，皆淬之????水也。)
《魏志》曰：衛覬與荀彧書曰："夫????，國之大寶也。自亂以來放散，宜如舊置使者監賣，以其直益市犁牛，若有歸民，以供給之。"
又曰：鄧艾平蜀後，言於司馬文王，留隴右兵二萬人、蜀兵二萬人，煮????興冶，為軍農要用。
《魏略》曰：漢令哀牢民傢出????一斛以為賦。
《吳志》曰：朱桓卒，傢無餘財。孫權賜????五千斛，以周喪事。
《蜀志》曰：先主定益州，置????府校尉，較????、鐵之利。
《晉書》曰：肅慎國無????、鐵，燒木作灰，取汁而食之。
又曰：郭文，字文舉，隱居吳興餘杭大辟山中。恆着鹿裘葛巾，不飲酒食肉，區種菽麥，采草葉木實貿????以自供。人或酬下價者，亦即與之。
《宋書》曰：豫章王大會賓僚，張融食炙始畢，行炙人便去，融欲求????，蒜，口終不言，方搖食指，半日乃息。
又曰：張融作《海賦》，文辭詭激，獨與衆異。後以示鎮軍將軍顧凱之，曰："卿作此賦，實超玄虛，但恨不道????耳。"融即求筆註曰："漉沙構白，熬波出素，積雪中春，飛霜暑路。"
《齊書》曰：崔慰祖父喪，不食????。母曰："汝既無兄弟，又未有子息，毀不滅性，故當不進餚羞耳，如何絶????？吾今亦不食矣！"慰祖不得已從之。
《梁書》曰：侯景陷臺城，宴集其黨，又召僧通。僧通取肉搵????，以進景，問曰："好不？"景答："所恨太鹹。"僧通曰："大鹹則爛。"及景死，王僧辨截其二手送齊宣，又傳首往江陵，果以????五斛置腹中，送於建康，暴之於市。百姓爭取屠膾羹，食皆盡。
《後魏書》曰：世祖南伐，遣李孝伯賜劉義恭等????各九種，並鬍鼓。孝伯曰："有後詔：凡此????各有所宜。白????、食????，主上自所食；黑????，治腹脹氣滿，末之六銖，以酒下；鬍????，治目痛；戎????，治諸瘡；赤????、駁????、臭????、馬齒????四種，並非食????。"
又曰：忽吉國水氣鹹，凝????生樹上。
又曰：沮渠蒙遜平酒泉，於宋繇室得書數千捲，????、米數十斛而已。蒙遜嘆曰："孤不喜剋李氏，欣得宋繇耳。"
《北齊書》曰：房景伯母亡，居喪不食????菜，因此遂為水病，積年不愈。
又曰：崔暹奏請海沂煮????，有利軍國。文襄以問崔昂，昂曰："亦既官煮，須斷之竈。官力雖多，不及人廣。請準開市，薄為竈稅，私館給，彼此有宜。"朝廷從之。
《唐書》曰：武德中，長安古城????渠水生????，色紅白，味甘，狀如方印。
又曰：左右神策、????州行營節度使鬍堅昌皆表奏："初城????州鹵中獲壤土，又置烽堡，水路回遠，即時有雨，廢????並悉生????。事扶聖德，可謂天贊，請宣付史館。"製可。
又曰：代宗時，河中府????池生瑞????。韓滉奏曰："土德之瑞。"
又曰：李晟薨後，德宗以初城????州復????池，上賜宰相新????，惻然思之，命置????於靈座。
又曰：流鬼國去京師萬五千裏，邊於北海，多沮澤，有魚、????之利。
又曰：初，榷????起於第五琦。及劉晏代其任，法術精密，官無遺利。初，歲入錢六十萬貫，季歲十倍，而人無厭苦。大歷末，通計一歲徵賦所入，而????醝當天下太半之賦。
《管子》曰：齊有渠之????，燕有遼東之煮。十口之傢，十人舐????；百口之傢，百人舐????。凡食????之數，一月，丈夫五升少半、婦人三升少、半嬰兒二升少半。????之重，升加分耗而釜百，升加什耗而斧千。君伐沮薪，煮浦水為????正而積之三萬鍾。至陽春農事方作，令民無得築垣墻，毋得繕塚墓，大夫無得治宮室臺榭，北海之衆無得聚庸而煮????，然????之價必四什倍。君以四什之賈，循河、濟之流，南輸梁、趙、宋、衛、濮陽。惡食無????則腫，守圉之本，其用????獨重。君伐菹薪，煮沛水以籍於天下，然則天下不減矣。
又曰：桓公成????三萬六千鍾，令吏糴之，得成金萬一千餘斤。
《屍子》曰：南海之輦，北海之????。
《魯連子》曰：連宿沙瞿子善煮????；使煮潰沙，雖十宿不能得也。
《抱樸子》曰：作赤????法：用寒????一斤，雨泥一斤，內鐵器中，以水燒，皆消而赤也。
《金樓子》曰：白????，小小有峰洞，皎如水精。及其映日光，似琥珀。鬍人和之以供國廚，名為君王????，亦名玉華????。
又曰：有清池????，正四方，廣半寸，其形扶疏。似有人耕池旁地，取池水波種之，去勿回顧，即生此????。
《國語》曰：桓公通齊國之魚????於東萊
《山海經》曰：景山南望????皈(或無皈字。)敗之池，北望少澤，其草多{艹諸}{艹與}、秦菽，其陰多赬，其陽多玉。郭景純雲，????敗澤即解縣????池也。
《呂氏春秋》曰：和之美者，大夏之????。(高誘曰：大夏，澤名，或山名。)
《春秋後語》曰：張儀說趙王曰："今日楚與秦為兄弟之國，而韓、魏稱為藩臣，齊獻魚、????之地，斷趙之右臂。"(齊負海，有魚????之利。今雲獻魚????之地，矯辭以脅趙也。)
《淮南萬畢術》曰：????能纍卵。(取戎????塗卵，取他卵置其上，即纍也。)
《????鐵論》曰：古者豪強大傢得煮海為????，民皆依為姦之業也。
《世說》曰：秦繆公使賈人載????，百裏奚使將車。
《風俗通》曰：鹹如炭，俗說：鹹亦與熱正等，炭火不可以入口，人食得太鹹，亦吐之。謹案，東海昫人曉知????法者雲：攪????木水多日，每焦黑如炭，非謂竈中火炭也。
《吳時外國傳》曰：漲海州有灣，灣中常出自然白????，嶧嶧如細石子。天竺國有新淘水，水甘美，下有石????，白如水精。(《南州異物志》雲：????如石英。)
《晉令》曰：凡民不得私煮????，犯者四歲刑，主吏二歲刑。
《蜀王本紀》曰：宣帝地節中，始穿????井數十所。
《世本》曰：宿沙作煮????。(《宋志》曰：宿沙衛，齊靈公臣。齊濱海，故衛為煮????之利。)
《晉太康地記》曰：梓潼縣出傘子????。
《廣志》曰：????體因於水故，或水且生於水故，或與土雜産於地，多側於海濱，但未必千裏相比耳。煮????與海同。河東有印成????，西方有石子????，皆生於水。(北海。)北海湖中有青????，五原有紫????，波斯國有白????，如細石子。
《玄晏春秋》曰：故侍中劉子楊食餅，知????生精味之至。(《秦記》曰：會稽王道子為符郎設盛饌，郎雲："????味小生。")
《博物志》曰：臨邛火並，諸葛亮往視之後，火益盛。以盆貯水，煮之則????。後人以火投井中，火即滅，至今不然。
《梁四公子記》曰：高昌國遣使貢????二顆，顆大如鬥狀，白似玉。帝以其自萬裏絶域而來獻，數年方達，命傑(音竭。)公迓之，謂其使曰："????一顆是南燒羊山月望收之者，一是北燒羊山非月望收之者。"使者具陳："????，奉王急命，故非時爾。"因問紫????、碧珀，"中路遭北涼所奪，不敢言之。"帝問傑曰公群物之異，對曰："南燒羊山????文理粗，北燒羊山????文理密。月望收之者，明徹如冰，以氈橐煮之可驗。交河之間，平磧中，掘深數尺，有末????，如紅如紫，色鮮味甘，食之止痛。更深一丈，下有碧珀，黑逾純漆，或大如車輪，末而食之，攻婦小人腹癥瘕諸疾。彼國珍異，必當緻貢，是以知之。"
《涼州異物志》曰：薑賴之墟，今稱竜城。恆溪無道，以感天庭。上帝赫怒，溢海蕩傾。(薑賴，鬍國名也。恆溪，其王字也，矜貪無厭。上帝化為沙門，遊於觀其政，遂從溪乞之，以????與帝，帝乃震怒，使蒲昌溢以蕩覆也。)剛鹵千裏，蒺藜之形，其下有????，纍棋而生。(其地化為鹵而剛堅，嶷如蒺{莉木}，忄發發其底，????方大如棋，以次相纍也。坐以????乞天帝，故使此地化生????也。)
又曰：????山二嶽，三色為質，赤者如丹，黑者如漆。小大從意，鏤之寫物，(赤與黑者皆小，惟白大。或如篋相，從人所為形也。)作獸闢惡，佩之為吉。(或治為鳥獸以佩之。)戎????可以療疾。(四方皆用白者作散，以除頭風。以其出鬍國，故言戎????也。)
《涼州記》曰：有青????池，出????正方半寸，其形似石，甚甜美。
《益州記》曰：汶山、越巂煮????法各異。汶山有鹹石，先以水漬，既而煎之；越巂先燒炭，以????井水沃炭，颳取????。
《荊州記》曰：????水自凝，生傘子????，方寸，中央隆起，形如張傘。
《本草經》曰：鹵????，一名寒石，味苦。戎????，主明目。大????，一名鬍????。(《呂氏春秋》曰：《本草》雲："戎????一名鬍????。")
崔駰《博徒論》曰：江陽六????。
《笑林》曰：姚彪至武昌，遇風，與瀋浙江渚守風。糧用盡，遣人從彪貸????百斛。彪得書不答，敕左右倒????百斛着江水中，曰："明吾不惜，惜所與耳！"
《嶺表異錄》曰：野煎????，廣南煮海其無限，商人納榷，計價極微。數內有恩州場、石橋場，俯邇滄溟，去府最遠。商人於所司給一百石榷，課止銷雜貨三、二千，及往本場????，並無官者給遣。商人但將人九收聚鹹沙，掘地為坑，坑口稀布竹木，鋪蓬簟於其上，堆沙，潮來投沙，鹹鹵淋在坑內。伺候潮退，以火炬照之，氣衝火滅，則取鹵計，用竹盤煎之，頃剋而就。竹盤者，以篾細織竹鑊，表裏以牡礪灰泥之。自收海水煎????，謂之野煎，易得如此也。(江淮試鹵濃淡，即置飯粒於鹵中，粒浮者，即是純鹵也。)
○醬
《禮記》曰：膾炙處外，醯醬處內。
又曰：獻熟食者操醬齊。
又曰：濡雞，醢醬，實蓼；濡魚，卵醬，實蓼；濡鱉，醢醬，實蓼；魚膾，芥醬；麋腥，醢醬。
《論語》曰：不得其醬，不食。
《漢書》曰：劉歆謂揚雄雲："今學有祿利，然尚不能明《易》，又如玄何？吾恐後人覆醬瓿也！"(瓿，音部，罌名也。)
《風俗通》曰：醬成於????而鹹於????，夫物之變有時而重。
又曰：雷不作醬，俗說令人腹內雷聲。按子路感雷精而生，尚剛好勇。死，衛人醢之。孔子覆醢，每聞雷，心惻怛耳。
桓譚《新論》曰：鄙人得鯅(音亶)醬而美，與人共食，少唾其中，因棄之，俱不得食。
《論衡》曰：作豆醬惡聞雷，此欲使人急作，不欲積久。
《世說》曰：陸機入洛，欲為《三都賦》。聞左思作之，撫掌而笑，與弟雲書云："此間有傖父欲作《三都賦》，須其成，當以覆醬甕耳！"
《宋書》曰：孝武嘗為王玄謨作四時詩云：匏醬調秋菜，白醝解鼕寒。
又曰：孝緒外兄王晏貴顯，屢至其門。孝緒度之，必至顛覆。聞其笳管，穿籬逃匿，不與相見。曾食醬美，問之，雲是王傢所得，便吐餐覆醬。及晏誅，親戚鹹為之懼，孝緒曰："親而不黨，誰坐之？"後竟獲免。
梁劉孝儀《謝智安王賫蝦醬啓》曰：竜醬傳甘，退誠可陋。蚳醢稱貴，追覺失言。上聖聞雷，未之能覆。嘉賓流啜，羞以無辭。
《太平御覽》 宋·李昉
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
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