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菜谱 》 貝太廚房:粵美味 》
第8節:香得流油的燒鵝飯(圖)
佚名 Yi Ming
香得流油的燒鵝飯
準備時間:35分鐘
烹飪時間:60分鐘
特色:
遠遠地就能聞到它的香味,誘惑程度絶對達到了五星級!端上桌來,油光滑亮的燒鵝肉散發着濃郁的香味,每個人都會埋頭大吃一氣,直吃到滿嘴流油、肚子溜圓纔罷休!
用料:
鵝仔1
薑末10g
蒜蓉20g
蔥末30g
????1茶匙(5g)
白糖2湯匙(30g)
料酒1湯匙(15ml)
玫瑰露酒2茶匙(10ml)
雞精1茶匙(5g)
五香粉1茶匙(5g)
蜂蜜2茶匙(10ml)
白醋 少許
肉骨湯2茶匙(10ml)
米飯適量
做法:
1. 將鵝仔處理幹淨,用薑末、蒜蓉、蔥末、????、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,製成調味汁,將鵝腌製30分鐘。
2. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮,烤箱預熱至230℃,烤製35分鐘,然後改用180℃烤至表皮酥脆(約10~15分鐘)。
3. 將烤好的鵝用刀劈開,然後剁成整齊的小塊,鋪在米飯上即可。喜歡的話還可用高湯焯些青菜一起吃,葷素搭配,味道更佳。
小貼士:
給鵝身上刷脆皮水的時候,要刷得均勻,否則鵝烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油,鵝的表皮會更加光滑油亮。
请欣赏:
请给我换一个看看! 拜托,快把噪音停掉!我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
【資料來源】中國大百科全書出版社 |
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