饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第8節：煮婦日記(8)
殳俏 Shu Qiao
當時書拿到商務印書館, 讓所有編輯都大跌眼鏡, 因為這實在與商務一貫老成持重的紳士派頭不太符合, 要李金發拿回去作修改, 但是詩人的太太卻跳出來表示堅决不願意改動自己的創意, 於是此詩集迫於太太的專橫, 終於成了商務出版史上唯一一本以裸女作封面的出版物, 衹此一本, 而商務的老編輯們從此也再不敢請作傢們的太太來掌握封面的生殺大權了。
王爾德說得好, 藝術是一位善妒的太太, 你得要用全副精神去服侍她。
而本身搞藝術的太太自然是雙重地厲害, 更是衹要言聽計從就好了。
煮婦日記5世界上最討厭的事情莫過於三天兩頭的停電, 昨天下午見到停電告示, 遂一直在擔心今天的大舉烹飪計劃泡湯。
畢竟要從前一天晚上一直停到第二天的晚上六點, 期間所有上網看碟以及冰箱中東西拿進拿出活動全部停止不算, 連上衛生間洗臉洗澡也是黑燈瞎火狀態, 竈頭上的活計自然也一並都罷工了, 所以昨晚早早上床後便一直在考慮兩個問題:1. 剛剛做好的草莓提拉米蘇會不會在不製冷的冰箱裏化掉ni? 2. 有什麽菜是可以在六點到七點之間快快燒好的ni?煮婦日記5小毛有事不來的消息顯然是讓煮婦鬆了半口氣, 黃喬治見義勇為終於要表演雞蛋炒午餐肉, 所以接下來的任務衹是要加一個菜一個湯就好。
當然, 不能忘記香噴噴的配什麽都好吃的白飯……雞蛋炒午餐肉：雖然是黃喬治掌勺, 但我覺得還是有必要寫一下這個被胖胖稱做“農傢小炒”的菜, 因為我覺得很好吃!聽上去很普通的炒雞蛋加上罐頭午餐肉, 結合在一起卻是非常美妙, 做起來也簡單。
打好雞蛋, 午餐肉切丁, 炒的時候可以多加點油, 這樣更加滑嫩。
豌豆苗炒臘肉：因為來不及了, 所以煮婦翻出了前幾天買的一包豌豆苗和之前吃剩下的臘肉。
如果說雞蛋炒午餐肉是農傢小炒的話, 那這道菜可能更鄉土。
我個人覺得臘肉可以和很多蔬菜搭配,因為臘肉滲出的油會和蔬菜混合,讓兩者都更美味, 並且, 正因為臘肉自己會出油, 所以這道菜不需要放很多的油。
不過還有一個關鍵, 那就是臘肉必須先用大火蒸軟才能和其他東西一起炒,否則, 直接放進去炒, 臘肉就會變得硬到咬不動了。
羅宋湯：之所以想要做這個湯是因為前一天在飯店裏看到做的清湯寡水的羅宋湯, 實在氣不過, 發誓要做出那種濃稠好吃的真正的鮮紅羅宋湯來。
配料主要是番茄醬,罐裝的那種, 千萬不要用番茄沙司, 那樣做出的味道會太甜太辣太人工。
煮婦用番茄醬、淡奶油、牛奶加上鬍椒和????一起煮, 配菜則可以根據個人的喜好和手邊的材料, 因為羅宋湯並沒有規定要用鬍蘿蔔捲心菜或者牛肉的。
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【資料來源】新星出版社 |
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