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饮食文化 》 愛上做菜：朱孝天的美味新關係 》
大海中的自然品味
朱孝天 Ken
取之於斯，用之於斯。
大自然的力量真的很神奇，它不但孕育萬物，讓大地生生不息，當真的有機會置身於其中時，你也會感受到一種相當深刻的歸屬感，彷佛回到生命的泉源。
我大概在兩三年前開始潛水，當初是因為有朋友認識在臺灣南部當潛水教練的人，所以我們就一起跟着這位教練學。開始學潛水的第一天，教練先帶我們到海邊浮潛，看看每個人的狀況。接着，到了下午，他就拿着氣瓶告訴我們着裝的方法與一些基本技巧，開始讓我們實際去潛水。等到了晚上，他又再跟我們補充了一些技術上的實用知識，過程非常簡單快速，但也非常實際。一般比較正統的教學方法會先讓學生上課，接着到遊泳池去實習，然後再到海裏去潛水。然而這個教練的順序完全是倒過來的，或許不是很合邏輯，但因為我的教練重視的是觀念和實際上的技巧，衹要他覺得你這個部分OK就會發執照給你。所以，在去了第二次之後，我就拿到執照了。
第一次潛水的時候，因為海裏面的水很稠，感覺好象是在一個大果凍裏面遊泳，你可以看到海裏面有很多白白的小氣泡，非常有趣，好象到了另一個與人類無關的世界。而且，你也會感受到魚的靈性，在海裏的時候，我覺得自己和那些魚一樣，都衹是大自然中的一份子，我們的地位沒有誰高誰低，大傢都是平等的。這樣的體驗其實是比較符合我原本的生活態度，我一嚮追求的就是一種很實在的感覺，很多物質上的享受對我來說並不是那麽需要。雖然我目前還沒有辦法真正潛到很深的地方，但那種和自然合為一體的感覺卻非常強烈。
當然或許也是因為潛水算是我生活中少數可以不被打擾的一件事，所以在海裏的時候，我覺得特別的自在、舒服，也可以得到真正的精神解放。
因為潛水相當耗費體力，所以在潛水完後，我和幾個朋友們也會就在海邊打魚來吃。在下標打魚時一定要瞄準魚的神經綫，一槍就把魚打死，不然衹會造成魚的痛苦，而且當魚在掙紮時，它也會拖走射標的人，在那個時候人也是相當危險，因此下標時通常是要有某種覺悟的。因為我覺得自己的技術還沒有到那個程度，沒辦法真的下手去射標，所以多半都衹是居中幫忙。除了魚類之外，我們也吃海膽、烏賊和竜蝦，很神奇的是，當我們吃過這些漁獲之後，體力也就很快的恢復了。在那個時候，我突然領悟到，這樣「取之於斯，用之於斯」的作法，似乎也就是讓大自然世代永續的道理。
雖然我們平常吃的許多食材都說是來自大自然，但我卻是在學會潛水後，纔真正體認到自己真的是屬於大自然的一份子。它取代了味覺上的品嚐，透過潛水，我用視覺與觸覺和自然界做了精神上最至高無上的溝通和交流。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中信出版社 |
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