饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃   》 第8節：挑最自然的吃(5)      黃偉德 Huang Weide

　　老鼠吃了遺傳基因經過改變的馬鈴薯後，免疫係統就會變弱，腎髒、胸腺、腸胃和脾髒都會出現轉變，大腦也會變小，這項研究已經得到13個團體的20名科學家的支持。英國愛爾蘭羅威特研究所普茲泰博士經實驗公佈，基因改造的馬鈴薯對老鼠免疫係統有減弱的風險。《自然雜志》報道GMO玉米危及帝王蝶。
　　有一位科學家說：假如我們動手擺弄食物的基因結構，我們就得改變態度，把這些食物視為藥物。遺傳基因經過改變的食物對消費者和環境的影響已經成為世界環保團體日益關註的問題。
　　目前世界各國對基因改良食品有兩種態度：一是歐盟各國要求基因改良食品應明確標示，以供消費者選擇，二是美國認為基因改良食品衹是將質量改良，或將抗病蟲的基因、抗農藥基因轉植到農産品中，食物本質沒有改變，且安全無虞，因此主張不必標示。
　　究竟基因工程有什麽危險？
　　多年前，美國曾發生過營養補充劑色氨酸（tryptophan）致命的事件，該種補充劑雖經美國食品及藥物管理局認可，但在兩年內奪去了37人的性命、1500人部分身體永遠殘疾、5000人短時間部分殘障。後來發現，是部分不良生産商偷偷用了一種日本的"基因改良"黃豆。
　　另一種危險，是混種後增加了食物過敏的機會。譬如說，花生、果仁過敏是近年來的熱門問題，美國政府甚至要求航空公司劃出"花生禁區"給對花生過敏的乘客。可是，經過基因混種的東西，可以是巴西果仁混入黃豆、昆蟲基因混入薯仔、魚類基因混入西紅柿、人類基因混入豬。你知道你對果仁敏感，不吃果仁，但竟然在吃黃豆之後出現過敏反應，太無辜了吧！
　　此外，1999年5月20日，美國科學學報《自然》（Nature）專文報道，一項康乃爾大學的研究發現，把經基因改造的粟米（Bt-maize）的花粉散在樹葉上，用來喂飼蝴蝶幼蟲，幼蟲的生長明顯變緩慢。經4日實驗後，吃這種樹葉的蝴蝶幼蟲，有44%死亡，而對照組中，完全沒有幼蟲死亡。這種基因改造粟米，在盧森堡、挪威都已被禁止生産、出售，在美國卻廣泛可見於加工食物。
　　被基因工程所玩弄的生命體，它們的繁殖，有時往往不是科學可以控製的。
　　L-色氨酸事件始末
　　1989年美國發現了一種怪病。這種病的患者外周血嗜酸粒細胞增多，病期全身肌肉疼痛以致不能從事日常活動,該癥狀和體徵不符合任何已知的疾病。據許多病人反映,他們在發病前曾服用過L-色氨酸（以下簡稱LT），但臨床醫生們無法相信LT會致病,因為LT是人類必需的基本氨基酸之一，為人類攝入蛋白質食品的組成成分，而且LT廣泛用作治療失眠、焦慮、情緒低落和月經前綜合癥等的臨床輔助藥物在美國已有多年歷史，美國食品藥品管理局（FDA）還將其規定為食品補品，在1989年11月以前歸類於基本非限定規格的一類。臨床醫生們對這些病人除對癥治療外別無他法……
　　事件的起因被認為是其中一批受細菌感染，但是色氨酸被禁導致另外一種類似化學物質5－HTP（5-氫氧基色氨酸）的出現。人體通過色氨酸在大腦中産生5－HTP，但是補充劑中所用的5－HTP是來自於非洲一種植物的種子。生産商稱這使得5－HTP比L－色氨酸更加安全，因為L－色氨酸是由細菌合成的。5－HTP被當做失眠的處方藥已經很多年了，還被用於加速減肥。現在仍然可以在藥店買到5－HTP補充劑。有少量實驗證明，每天服用600～900毫剋5－HTP補充劑，有一點抑製食欲、減肥的作用（平均12周減4.9公斤），但是仍然需要慎用。1998年，5－HTP被發現含有一種混雜物質"頂峰X"，在1991年EMS其中一個病例中也發現了同樣的物質。5－HTP本質上是一種天然抗抑鬱藥，所以不能與其他抗抑鬱藥、體重控製藥物或已知會引起肝髒損害的物質同時使用。肝髒疾病患者不能大量使用5－HTP。有報道，5－HTP會引起一種類似硬皮病（自身免疫性疾病）的狀況。副作用包括惡心、頭痛、昏昏欲睡、肌肉疼痛、焦慮。



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【資料來源】陝西師範大學出版社
第1節：推薦序◎與大自然和好第2節：推薦序◎跟着自然走第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然
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