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饮食文化 》 盐与文明 》
1.玄滋素液(8)
王仁湘 Wang Renxiang
黄帝战蚩尤
福建的闽盐以其洁白、颗粒均匀、氯化钠含纯高、杂质少而享誉国内外市场。“自古闽盐甲天下，惠安闽盐数第一”。自唐宋以来，东南沿海的福建天然海盐一直备受世人推崇。在惠安众多的天然盐场中，惠安辋川第二盐场和东桥盐场一直获得“质量第一，产品畅销”的绿色品牌荣誉。惠安产盐历史悠久，早在宋代建县之前就有盐业，在唐代惠安盐曾作为贡品进入宫廷。
两广与海南也出产海盐。广东湛江西南部海岸日照时间长，海水含盐分高，晒盐条件优越，是广东海盐主产区。广西近海海水盐度为19.31‰～32.09‰，海水年均温度为23℃左右，气候条件较好，对海盐生产发展较为有利。
海南莺歌海盐场是岛上最大的海盐场，是一座年轻的盐场，建于1958年，最高年产30万吨。主要产品有粗盐、日晒细盐、日晒优质盐、粉洗精盐等。
台湾海盐产区盐滩分布于本岛西部沿海的通宵、鹿港、北门、西港、台南等地。从嘉义布袋到台南七股，30多公里的海岸线上，台湾三大日照盐场布袋、北门、七股由北而南铺展，白色的盐堆与水泽在阳光下闪闪发光。每年10月至翌年4月为南部旱季，是晒盐的好时节，盐工们自远处闸门引海水进入内陆盐埕，经蒸发、浓缩、曝晒，盐分浓度越来越高，最后形成结晶盐堆积如雪。
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