饮食文化 》 yán yǔ wén míng   》 12. xì yán jùn fǎ (8)      wáng rén xiāng Wang Renxiang

　　sòng shén zōng shí， dōng nán dì qū yě shí xíng yán chāo fǎ， mǎi jiě yán fājiè yán chāo， mǎi dōng nán yán fā mò yán chāo。 mò yán chāo yóu jīng shī què huò wù fā xíng。 chóng níng yǐ hòu， cài jīng zhí zhèng， yán chāo fǎ pǔ biàn tuī xíng yú dōng nán dì qū。 suí zhe guān fǔ jiā jǐn jù liǎn， làn fā yán chāo， chāo yǔ yán shī qù jūn héng， shāng rén chí chāo wǎng wǎng bù néng lǐng yán。 cài jīng yòu yìn shuà xīn chāo， lìng shāng rén tiē nà yī dìng shù liàng de xiàn qián， huàn lǐng xīn chāo。 cǐ jǔ jiā zhòng liǎo shāng rén fù dān， bìng shǐ yán chāo shī qù xìn yòng。
　　 sòng huī zōng zhèng hé sān nián（ 1113）， cài jīng chuàng xíng yán yǐn fǎ， yòng guān dài zhuāng yán， xiàn dìng jīn zhòng， fēng yìn wéi jì， yī dài wéi yī yǐn， biān lì yǐn mù hào bù。 shāng rén jiǎo nà bāo kuò shuì kuǎn zài nèi de yán jià lǐng yǐn， píng yǐn hé duì hào bù zhī yán yùn xiāo。 yǐn fēn cháng yǐn duǎn yǐn。 cháng yǐn xíng xiāo wài lù， xiàn qī yī nián， duǎn yǐn xíng xiāo běn lù， xiàn qī yī jì。 dào qī yán wèi shòu wán， jí xíng huǐ yǐn， yán méi yú guān。 zhè yǐn réng shì biàn xiāng de xīn chāo， dāng shí yán yǐn yòu chēng chāo yǐn， zài yán chāo qǔ yán píng zhèng de jī chǔ shàng zēng jiā liǎo guān xǔ mài yán zhí zhào de xìng zhì， bìng zài xíng xiāo zhì dù fāng miàn gèng wéi yán mì。
　　 yán yǐn fǎ zài nán sòng yī zhí jì xù shí xíng， dàn nán sòng gāo zōng shào xīng 'èr nián（ 1132） zhào kāi zài sì chuān chuàng xíng de yán yǐn fǎ zé lüè yòu bù tóng。 jǐng hù zhǔ yán bù lì kè 'é， shāng rén nà qián qǐng yǐn， jiǎo nà yǐn shuì、 guò shuì、 zhù shuì， xiàng jǐng hù zhí jiē mǎi yán chū shòu。 guān zhì hé tóng chǎng fù zé yàn shì、 chèng liàng、 fā fàng， yǐ fáng sī shòu， bìng zhēng shōu jǐng hù de tǔ chǎn shuì。 fèi chú guān mǎi mín yán rán hòu mài gěi shāng rén de zhōng jiè huán jié， zhí jiē zhēng shōu jǐng hù hé yán shāng de shuì qián。 wèile bǎo zhèng shí yán zhuān mài zhì dù de guàn chè zhí xíng， guān fǔ hái guī dìng liǎo gè chǎn dì shí yán de fàn mài qū yù， yuè jiè、 sī mài、 sī zhì hé wěi zào yán yǐn， chāo 'é jiā dài shí yán zhě dū yú yán chéng。
　　 sòng cháo yán fǎ jiào táng cháo gèng wéi wán bèi hé yán mì， yán lì shōu rù gèng chéng wèiguó jiā de yī xiàng zhòng yào cái yuán。 nán sòng huái zhè chāo yán shǐ de xù mù， zài gāo zōng chēng dì qián yǐ jīng jiē kāi。《 sòng shǐ · zhāng què chuán》 shuō， gāo zōng wéi bīng mǎ dà yuán shuài shí， jiàn yì yuán shuài fǔ yìn gěi yán chāo， bù guò xún rì， dé mín qián wǔ shí wàn zuǒ jūn。 dà yuán shuài fǔ mài chāo huàn qián de bàn fǎ， běn lái shì gāo zōng jí wèi qián wéi yìng fù jí xū 'ér cǎi qǔ de quán yí zhī jì。 dàn gāo zōng jí wèi yǐ hòu， zài jīn jūn zhuī zhú xià dōng táo xī cuàn， zhè quán yí zhī jì， jū rán biàn chéng liǎo guàn yòng de shǒu duàn。 wèile duǒ bì jīn jūn de zhuī zhú ， gāo zōng hé mèng tài hòu děng céng táo jīng duō chù， xiān hòu zhì yáng zhōu、 zhèn jiāng、 jiàn kāng（ jiāng níng）、 yuè zhōu、 míng zhōu、 wēn zhōu、 jí zhōu、 háng zhōu děng dì。 zhè xiē dì fāng， dū yī dù chéng wéi mài chāo zhōng xīn。
　　 nán sòng cháo tíng de dì yī gè zhōng yāng zhuān mài jī gòu， shè zài zhēn zhōu（ jiāng sū yí zhēng）。 zhè yī zhuān mài jī gòu de míng chēng， xiān wéi “ tí lǐng cuò zhì zhēn zhōu chá yán sī ”， hòu lái gǎi zuò“ zhēn zhōu què huò wù”（《 sòng huì yào · shí huò》）。 zhēn zhōu què huò wù jiàn lì zhī jì， suī rán xuān bù tíng zhǐ dà yuán shuài fǔ yìn chāo mài yǐn， dàn biàn jīng dāng chū fā xíng de huái zhè yán chāo， réng jì xù liú tōng。 wèile tōng guò zhēn zhōu mài chāo 'ér zhí jiē huò dé jiào duō de xiàn qián， gāo zōng yú jiàn yán yuán nián（ 1127） liù yuè xià lìng， jiāng huái zhè yán chǎng de hǎi yán fēn wéi liǎng bàn， yī bàn zhī fù gěi zhēn zhōu chāo kè， yī bàn zhī fù gěi chí jīng chāo de rén。 nán sòng cháo tíng de dì 'èr gè zhuān mài zhōng xīn， shè zài yáng zhōu。 yáng zhōu zhī hòu de dì sān gè zhuān mài zhōng xīn， shì jiàn kāng fǔ。 dì sì gè zhuān mài zhōng xīn， shì yuè zhōu（ jīn shào xīng）。 dì wǔ gè zhuān mài zhōng xīn， shì lín 'ān fǔ。 dì liù gè zhuān mài zhōng xīn， shì jiàn kāng fǔ。 dì qī gè zhuān mài zhōng xīn， shì zhèn jiāng。 dì bā gè zhuān mài zhōng xīn， shì zhēn zhōu。 zhè xiē jīng xiāo huái zhè yán chāo wéi zhù de què huò wù， shì suí gāo zōng táo dùn yǔ huí guī lù xiàn yán tú shè zhì de， zhè shì zhàn zhēng shí dài de tè lì。
　　 yán chāo
　　 sòng dài yán fǎ xíng“ rù zhōng fǎ”， tuī xíng yán chāo， yán chāo shì yóu táng dài fēi qián fā zhǎn 'ér lái， shì“ rù zhōng fǎ” xià yán shāng tōng guò“ rù zhōng” qǔ dé de yī zhǒng zuò wéi zhī yán fàn mài píng zhèng de xìn yòng piào jù。 yán chāo chū míng jiāo yǐn、 quàn、 yào quàn、 yán yǐn děng， zì rén zōng qìng lì yuán nián（ 1041） shǐ chēng yán chāo。 yán chāo shì yī zhǒng zhī yán fàn mài de xìn yòng piào jù， suí zhe bù duàn fā xíng jí zì shēn tǐ xì de wán shàn， yán chāo chū xiàn liǎo huò bì huà qū shì， zhú jiàn jù yòu huò bì de jī běn gōng néng。
　　 xī běi dì qū shǔ tóng tiě qián bìng xíng qū， yóu yú tiě qián bèn zhòng 'ér nán yǐ xié dài，“ bù kě liú zhuǎn”， yīn cǐ“ cháng lài yán chāo yǐ wéi yòng”。 guān fǔ duì yán chāo de huò bì huà shì rèn kě de， zài zhè yī qū yù yán chāo yǐ shì“ gōng sī tōng yòng”。 suǒ yǐ běi sòng shí qī， shěn kuò hé sūn jué děng guān yuán yī zhì zhù zhāng“（ yán） chāo kě yǐ wéi bì”。
　　 shōu cáng zài rì běn de yī zhāng sòng dài chāo bǎn， shàng miàn jì wú nián fèn， yě méi yòu míng chēng， jīn 'é yě shì fā xíng shí tián xiě。 shàng miàn yòu wén zì“ chú sì chuān wài xǔ yú zhū lù zhōu xiàn gōng sī cóng biàn zhù guǎn bìng tóng jiàn qián qī bǎi qī shí mò liú zhuǎn xíng shǐ”， tā jiù shì zhù yào zài sì chuān yǐ wài guǎng dà dì qū liú tōng de yán chāo。 zhè zhāng chāo bǎn zhèng míng sòng dài yán chāo què yǐ gāo dù huò bì huà， zài hěn dà chéng dù shàng qǐ dào liǎo huò bì de zuò yòng（《 zhōng guó lì dài huò bì》 tú bǎn 49）。
　　 shàng yī yè
　　[ fǎn huí mù lù ]



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>   
1. xuán zī sù yè (1)1. xuán zī sù yè (2)1. xuán zī sù yè (3)1. xuán zī sù yè (4)
1. xuán zī sù yè (5)1. xuán zī sù yè (6)1. xuán zī sù yè (7)1. xuán zī sù yè (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)2. chuān jǐng qǔ lǔ (2)2. chuān jǐng qǔ lǔ (3)2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (5)2. chuān jǐng qǔ lǔ (6)2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)2. chuān jǐng qǔ lǔ (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (9)3. zhǔ hǎi 'áo bō (1)3. zhǔ hǎi 'áo bō (2)3. zhǔ hǎi 'áo bō (3)
4. yáng guāng chǎn pǐn (1)4. yáng guāng chǎn pǐn (2)4. yáng guāng chǎn pǐn (3)5. zào yán zhě： yán dīng (1)
dì   [I]   [II]   III   [IV]   yè

pínglún (0)