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民俗 》 老俗事 》
第75節：風雪大酒缸
周簡段 Zhou Jianduan
風雪大酒缸
老捨《駱駝祥子》一書中，有過一段"大酒缸"的描寫。寫一個風雪寒夜，一個年老拉洋車的和孫子闖到一傢小酒■中取暖的悲慘景象。幾十年前在北京這種酒■是很多的，不同於江南的像《孔乙己》中所描繪的"鹹亨酒店"。每傢這樣的小■裏，都有兩、三口蓋着紅油漆蓋子的裝酒的大缸，所以俗話都叫"大酒缸"。雖然正式名稱也有什麽"和益公酒■"之類的名稱，但是人傢都不叫，習慣叫它的"俗名"。
這種■子一般都是一間門面，有兩三副座位，有個櫃■，櫃■後有兩三個酒缸；也有的大酒缸的木蓋就是桌子，店中人很少，掌櫃兼賬房先生在裏面賣酒，再有一個小徒弟或內掌櫃相幫照料就可以了。夏天，門口挂個竹簾子；鼕天，當地生個煤球爐子，又燒開水又取暖。門口挂個夾板棉門簾子，一撩簾子就是一團夾着酒氣的熱氣撲到你臉上。在北國的風雪寒夜中，這種小■是各種各樣街頭勞動者的"避風港"。夾着大棉襖，一撩簾子闖了進來，把手中的錢往櫃■上一放，說道：
"掌櫃的，來兩個酒，一包花生米。"說話幹脆，酒和一包花生米買好，便到邊上的桌子旁坐下，和熟人邊說，邊飲起來。這是幹了一天活之後的一點點人生的享受。是可憐的一點享受。有的索性一包花生米也不買，買一個酒，一口喝了就走，因為他們回去還有別的事要幹，沒有時間坐在大酒缸邊上慢慢地咀嚼那幾粒花生米。
所謂"一個酒"，就是這種酒店賣酒都是用"提子"從酒缸中提，用一種很粗的瓷碗盛酒。"小提"一提一而，倒入粗瓷碗中，謂之"一個酒"：兩提二面，謂之"兩個酒"：買兩個酒喝完了，尚未過酒癮，便拿空碗到櫃■上再買兩個。一般喝"兩個酒"的人就差不多了，如喝"四個酒"那就是大量了。因為大酒缸賣的酒，都是燒酒，即"幹榨白酒"，又稱"白幹"。那裏是從來不賣黃酒、藥酒（如五加皮、竹葉青等）。至於"洋酒"，什麽"威士忌"、"白蘭地"等等，更是聽也沒有聽說過。"一個酒"下肚，就熱乎乎的，照當年的說法，就是"多穿了一件小皮襖"了。北國天寒，全仗它擋擋寒氣啊！
在風雪之夜，北風呼嘯的馬路上，或者鬍同拐角處，遠遠地望見有個透出紅紅燈光的小■，那就是"大酒缸"。去吧，那裏有溫暖，進去買"個酒"吃吧！
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