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饮食文化 》 老滋味 》
第74节：天义成更名天义顺(2)
周简段 Zhou Jianduan
装修工程完毕，丁子清为了"开市大吉，万事亨通"，在东来顺楼上大宴北京各清真寺教长、工商界名流以及东安市场内外各界朋友们。饭后，丁子清向大家说："天又顺过三天就开营了，请各位多加指导。"然后陪大家参观天义顺。这样一介绍，对参观的人本身就有一定影响，他们回去一宣传，天义顺的招牌就算树起来了。丁子清自己曾说过："我这种宣传的办法，比登报宣传效果大！"
神州拾趣北京有句土语-"歪打正着儿"，其含义谓本是相反的动机，结果却做成某事：或是无意中把某事做成。天福号酱肘子铺，便是因为歪打正着儿而享盛名、发大财。天福号座落于北京西单路口西南侧，开业于清乾隆三年（公元一七三八年），迄今已有二百五十八年的悠久历史。山东掖县小商贩刘凤翔。刘氏进京谋生，因本钱不够遂与一山右人合夥开设酱肉铺。未几份，刘氏只得独资经营，无奈资金不灵，生意冷冷清清。一日，刘氏闲步于德胜门晓市，见旧货摊上出售一块旧匾，名曰"天福号"，其字乃颜体楷书，端望而却步雄浑、气势开张；揣摩其义，觉有天赐福佑之吉祥寓意，遂欣然购之，挂于店铺门楣上。此匾极为醒目，每有过往文人墨客驻足门前赏而品之，生意因此而逐渐兴隆。该店之酱肉，向来是夜煮日售。至光绪年间，虽生意一直兴隆而尚未名声大噪。一次夜间小伙计看锅煮肘子，伏案酣睡；一梦醒来，见内已塌烂于锅中，叫苦不迭，只好轻取出锅酱上颜色以待天明出售，并准备接受掌柜的一顿拳打脚踢。清晨开门后，恰有刑部衙门派员买肘子，尝后连夸味道比往日好。傍晚即对掌柜传话道：刑部老爷爱吃今天的肘子，酥嫩味香，不腻口不塞牙，命每日送一只。掌柜大喜过望，越精心制作，并选用万寿山六郎庄荷叶包装，其清香与肉香相得益彰，遂成京城脍炙人口之一大美食。
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| 第1节：乾隆赐匾"都一处"(1) | 第2节：乾隆赐匾"都一处"(2) | 第3节：便宜坊和全聚德 | | 第4节：仿膳话当年 | 第5节：龙袍、活鱼宴、听鹂馆 | 第6节：历史悠久致美斋 | | 第7节：誉满京华泰丰楼 | 第8节：萃华楼的鸡汤菜 | 第9节：悠久美味话水饺 | | 第10节："八大楼"外又一楼 | 第11节："八大堂"中惠丰堂 | 第12节：柳泉居与砂锅居(1) | | 第13节：柳泉居与砂锅居(2) | 第14节：谭家菜名重京华 | 第15节：阮元与"满汉全席" | | 第16节：恭王府畔"厉家菜" | 第17节："教席"之首两益轩 | 第18节：东来顺如何发迹？(1) | | 第19节：东来顺如何发迹？(2) | 第20节：银锭桥畔"烤肉季" | 第21节："清真烤肉宛"沧桑 | | 第22节：誉满京华"爆肚王" | 第23节：津门"天下第一坊" | 第24节：难忘的中立园饭馆(1) | |
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