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饮食文化 》 老滋味 》
第74節：天義成更名天義順(2)
周簡段 Zhou Jianduan
裝修工程完畢，丁子清為了"開市大吉，萬事亨通"，在東來順樓上大宴北京各清真寺教長、工商界名流以及東安市場內外各界朋友們。飯後，丁子清嚮大傢說："天又順過三天就開營了，請各位多加指導。"然後陪大傢參觀天義順。這樣一介紹，對參觀的人本身就有一定影響，他們回去一宣傳，天義順的招牌就算樹起來了。丁子清自己曾說過："我這種宣傳的辦法，比登報宣傳效果大！"
神州拾趣北京有句土語-"歪打正着兒"，其含義謂本是相反的動機，結果卻做成某事：或是無意中把某事做成。天福號醬肘子鋪，便是因為歪打正着兒而享盛名、發大財。天福號座落於北京西單路口西南側，開業於清乾隆三年（公元一七三八年），迄今已有二百五十八年的悠久歷史。山東掖縣小商販劉鳳翔。劉氏進京謀生，因本錢不夠遂與一山右人合夥開設醬肉鋪。未幾份，劉氏衹得獨資經營，無奈資金不靈，生意冷冷清清。一日，劉氏閑步於德勝門曉市，見舊貨攤上出售一塊舊匾，名曰"天福號"，其字乃顔體楷書，端望而卻步雄渾、氣勢開張；揣摩其義，覺有天賜福佑之吉祥寓意，遂欣然購之，挂於店鋪門楣上。此匾極為醒目，每有過往文人墨客駐足門前賞而品之，生意因此而逐漸興隆。該店之醬肉，嚮來是夜煮日售。至光緒年間，雖生意一直興隆而尚未名聲大噪。一次夜間小夥計看鍋煮肘子，伏案酣睡；一夢醒來，見內已塌爛於鍋中，叫苦不迭，衹好輕取出鍋醬上顔色以待天明出售，並準備接受掌櫃的一頓拳打腳踢。清晨開門後，恰有刑部衙門派員買肘子，嘗後連誇味道比往日好。傍晚即對掌櫃傳話道：刑部老爺愛吃今天的肘子，酥嫩味香，不膩口不塞牙，命每日送一隻。掌櫃大喜過望，越精心製作，並選用萬壽山六郎莊荷葉包裝，其清香與肉香相得益彰，遂成京城膾炙人口之一大美食。
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