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第72節：北京的糖葫蘆
周簡段 Zhou Jianduan
北京的糖葫蘆
一年四季，暑往寒來，衹要節令一變，應時食品便立即上市。--早年筆者寓居北京時，便是如此。那時，中秋過後，"郎傢園大棗"的叫賣聲剛剛銷聲匿跡，接踵而來的便是那音樂般的賣冰糖葫蘆的叫賣聲。
北京人出售糖葫蘆的形式分坐商與行商兩種。坐商中依佼者，應屬前門大柵欄東口的"九竜齋"。其特點：規模大、品種多、質量好。門臉兒非常寬敞，明淨的櫥窗裏，擺着上千串用山楂、海棠、橘子、葡萄、荸薺、山藥、山藥豆、黑棗以及山楂中夾帶豆沙和瓜子兒等幹鮮果品蘸成的糖葫蘆。果實新鮮而幹淨，竹簽兒也颳得非常細緻，裏在每個果實上的一層勻稱的冰糖，晶瑩得就像一面小鏡子。精明強幹的小夥計，穿着藍布長衫，裏面的白色小褂嚮外翻出半尺來寬的雪白袖口，不時地用一隻手掩住耳朵吆喝一聲："剛蘸得的冰糖葫蘆，開口胃呀甜酸冰糖葫蘆！"這一陣陣清脆的叫賣聲在寒風中蕩漾着，招徠一批批的主顧。凡是到附近的慶樂、三慶和中和戲院聽戲的人，總要買上兩三串兒，一邊吃着，一邊步入戲院的大門。
行商叫賣糖葫蘆，大都拿着一個棕色或黑色的宵箕，拱形的提梁上插着一把甩頭鵝毛掃子，和一副內裝三十二根簽字的小簽筒。這些商販除沿街叫賣外，還經常出沒於浴池、茶館、飯店或妓院，靠抽簽的賭博營利。每衹如毛衣針粗細的竹簽上所刻的點兒，與每張牛牌上的默兒一模一樣，三十二根簽子即相當於一副牛牌。主顧下好賭註以後，賣者便開始"疊筒子"，那竹製的簽筒並沒有底兒，衹蒙了一層馬尾羅，筒子疊在桌面上，裏面的簽子便藉着羅底的彈性轉來轉去，發出嘩嘩的聲響，這就等於是洗牌了。既可一人獨抽，亦可三四人同時抽，每次衹能抽三衹，最後以所抽竹簽上點子的多少决定輸贏，此謂之"抽大點兒"。贏了可以白吃糖葫蘆，輸者自然要白花冤錢。
正月初一至十五，和平門外廠甸廟會上所出售的大糖葫蘆，則另有一番特色。百十個山裏紅用一米多長的荊條串起來，上面蘸滿了牙黃色的飴糖，頂端還插着一面三角形的彩色小紙旗，十分壯觀而富有情趣。遠遠地望去，但見千百衹大糖葫蘆在黑壓壓的人群上空緩緩地移動着，五彩繽紛的小紙旗輕輕地飄搖着，與那騰空欲飛的各色氣球和呼呼作響的風車交織成一幅絢麗多彩的圖畫，實在好看極了。
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