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文化思考 》 中國古代文化常識 》
第71節：中國古代文化常識(71)
馬漢麟 Ma Hanlin
這些都應予以註意，否則有時便會覺得書中內容無法理解。
爵是古代飲酒器的通稱。但是作為專名，爵是用來溫酒的，它有三衹腳，下面可以舉火。上古常用的飲酒器是觚（gū）和觶（zhì），觶比較輕小，所以古人說"揚觶"。戰國以後出現了一種橢圓形的杯（），兩側有弧形的耳，後人稱為耳杯，又叫羽觴［13］。杯可以用來飲酒，也可以盛羹。《史記·項羽本紀》說："必欲烹而翁，幸分我一羹。"杯的質料有玉、銀、銅、漆等，漢代很流行。
古書上常見（盤）（yí）並舉，二者是配合起來用的盥洗器。像一隻瓢，有把，有足，有蓋。《左傳·僖公二十三年》記載懷嬴為晉公子重耳"奉沃盥"，可見是用來澆水洗手的。古代祭祀燕饗有沃盥的禮節，用澆水洗手時，下面用接住水，所以《說文》說是"承"。上古又用於飲食，《左傳·僖公二十三年》提到"乃饋盤飧"，《史記·滑稽列傳》提到"杯盤狼藉"，但還不是現代所謂的盤子。現代的盤子是瓷器發達以後纔出現的。
以上所說的飲食用具，大多數是貴族所享用的，平民則用陶製的鬲、盆、盂、罐等器而已。
自宋以來，人們都認為有兩種。
一種是面積較大近乎矩形而深度較淺，有足而無蓋，倒出來的水流很細狹，但卻可以持續較長的時間。另一種面積稍小而深度較深，大抵無足，卻都有牛形狀的蓋，倒出來的水流很猛，而持續時間就非常短了。
到了民國時期，不少學者提出，後一種並非是而是兕觥，並說是生活用具，無蓋，而兕觥是禮祭用器，有蓋。
古禮器的名稱，大多是宋代人所定。然此中又有兩種情形。
像鐘、鼎、鬲、 、敦、 、簋、尊、壺、 、盤、 等等，都是古器自載其名而宋人因以名之者，屬第一種情形。像爵、觚、觶、角、 等則在古器銘辭中並沒有明確的記載，是宋人根據其大小、差異等而定的名稱，屬第二種情形。
19世紀以來以甲骨文為代表的地下文物的大量出土，為我們瞭解三代禮器提供了巨大的方便。但是人們卻吃驚地發現，無緣見到這些資料的宋人所定的名稱，至今仍無以易其說，可見當時學術水平普遍是很高的。
註釋：
［1］琴，用如動詞，彈琴。
［2］古人坐着要起身時，先把腰挺直，這叫長跪。長跪可以表示敬意，《戰國策·魏策》說秦王"長跪而謝"。又，箕踞在古代被認為是一種不恭敬的坐式，所謂箕踞，是說坐時臀部着地，兩足嚮前伸展，膝微麯，其狀如箕。《戰國策·燕策》說荊軻刺秦王不中，"自知事不就，倚柱而笑，箕踞以駡"，正表現了蔑視敵人的氣概。
［3］依朱駿聲說。麻蒸是去掉皮的麻稭。
［4］後來鐙的形製多樣化了。
［5］蘭膏，加蘭香煉的膏，燃起來有香味。燭，動詞，照耀。錯，錯鏤。些，語氣詞。
［6］耒耜（lěi sì），犁。鏵叫耜，犁柄叫耒。
［7］所以古人用"鼎足""鼎立"等詞語來譬喻三方並峙的情況。《史記·淮陰侯列傳》："三分天下，鼎足而居。" ［8］鉉是木製的杠子，以金為飾。
［9］鐘鳴鼎食之傢，鳴鐘列鼎而食的人傢，指富貴人傢。
［10］釜（fǔ），鍋。甑（zèng），瓦做的蒸東西的炊具。爨（ｃｕàｎ），炊，燒火做飯。鐵，指鐵製的農具。
［11］但是這並不等於說上古沒有和現代碗形大致類似的器物，不過它們的名稱用途和現代所謂的碗不同。
［12］（léi），盛酒器。觥（gōng），飲酒器。兕（ｓì）觥，形似兕頭的觥。
［13］《漢書·外戚傳》顔師古註引孟康曰："羽觴，爵也，作生爵形，有頭尾羽翼。"此外還有別的說法，這裏不列舉。
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