饮食文化 》 老滋味   》 第70節：炎夏談啤酒      周簡段 Zhou Jianduan

　　炎夏談啤酒
　　進入夏季，啤酒又成為每天必備的飲料。過去，我最喜歡喝青島和北京的啤酒，近幾十年在海外雖喝過不少種啤酒，但總覺得不如青島和北京的啤酒好喝。
　　有人認為用大麥釀啤酒，是外國人發明的，其實，中國早在兩千多年以前就已經有了大麥釀酒。據明朝人宋應星所著的《天工開物》記載，我們祖先用麥芽釀酒，當時稱為"醴"，是一種甜淡的酒。古人以麥酒作送別餞行之用，取其淡而不醉。《後漢書》載："範冉與王奐善，免遷漢陽太守，將行，冉與弟協步賫麥酒於道側，設壇以待之。"這說明麥酒古已有之。不過，用啤酒花釀製麥酒，則是公元十二世紀法國人所首創，使啤酒有清爽做苦之味。
　　佳釀必有甘泉，水源是釀酒的主要條件。青島啤酒所以好喝，跟嶗山甜水有不可分的關係。美國出版的《華盛頓人》雜志，於一九八一年和一九八五年，先後兩次在華盛頓舉行啤酒評比會，青島啤酒兩次都獲得第一名，可見青島啤酒已在世界範圍站住了腳。有人認為，青島啤酒之所以在美國暢銷，關鍵是質量高於聯邦德國和荷蘭所産的啤酒。他們說，歐洲人用同樣的原料配方，也難達到青島的水平。筆者對此也有同感。
　　北京五星牌啤酒好喝，也是由於所用水質好，因為用的是玉泉山的泉水。玉泉曾被清朝乾隆皇帝封為"天下第一泉"，所以用來釀酒好喝也就不奇怪了。
　　據最近信息，北京五星啤酒廠不久以前試製出一種新産品，名叫"增富維生素啤酒"，簡稱VC啤酒。這種啤酒合低分子糖、蛋白質及十七種以上的氨基酸和十一種維生素，還含有二氧化碳氣體。喝之有消暑、解渴、開胃、健身的作用。所以這種啤酒一出廠就受到銷費者歡迎。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< 前一章回   後一章回 >>   
第1節：乾隆賜匾"都一處"(1)第2節：乾隆賜匾"都一處"(2)第3節：便宜坊和全聚德
第4節：仿膳話當年第5節：竜袍、活魚宴、聽鸝館第6節：歷史悠久緻美齋
第7節：譽滿京華泰豐樓第8節：萃華樓的雞湯菜第9節：悠久美味話水餃
第10節："八大樓"外又一樓第11節："八大堂"中惠豐堂第12節：柳泉居與砂鍋居(1)
第13節：柳泉居與砂鍋居(2)第14節：譚傢菜名重京華第15節：阮元與"滿漢全席"
第16節：恭王府畔"厲傢菜"第17節："教席"之首兩益軒第18節：東來順如何發跡？(1)
第19節：東來順如何發跡？(2)第20節：銀錠橋畔"烤肉季"第21節："清真烤肉宛"滄桑
第22節：譽滿京華"爆肚王"第23節：津門"天下第一坊"第24節：難忘的中立園飯館(1)
第   [I]   II   [III]   [IV]   頁

評論 (0)