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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第70節：如何與添加劑相處(16)
安部司 An Busi
對於製造商來說，不用添加劑製作加工食品，是需要付出巨大努力的。
用添加劑馬上就可以解决的問題，不用添加劑時，要花上幾倍的工夫。少用一種添加劑，就意味着必須解决的問題又增加了一項。
"延長保質期。"
"增強口感。"
"多少帶點原材料的顔色。"
"催熟，讓它好吃。"
這一係列用添加劑馬上就可以解决的問題，不用添加劑時，就必須靠智慧和勞動。
希望消費者能夠理解我們的這種努力。
不用添加劑，當然就必須使用質量好的原材料，要花工夫，還需要手藝人的技術。這樣，成品的價格肯定比含添加劑的加工食品要高。
同時，顔色和形狀也可能不好，味道也可能變淡，可能還會存在由此而産生的不方便等問題。但是，這是花費了工夫和時間、真心製作的食物---製造商衹要將這個信息傳達給消費者就行了。
肯定會有消費者能夠理解的。
有這樣一個小插麯。
我現在在一傢叫做"最先進製????"的公司從事製????工作。????的製作方法很簡單，就是從本地海域裏提取海水，在平底鍋裏用小火煮。不需要什麽電解離子交換膜，也不需要在進口????裏強行加入礦物質，使用的衹是以前那種最原始的方法。製出的????味道鮮美，有益健康，媒體還介紹說有降低血壓的功能。但由於這種????是在國內製造的，還必須24小時作業，所以價格會高一些。
遺憾的是，對於價格優先的製造商來說，由於成本較高，這種????的製作方法根本不被予以采用。有一次，一傢生産竹莢魚幹公司的總經理知道了我們這種????的好處及其鮮美的味道，說要把現在用的????全部換成我們"最先進製????"的????。
然而，一旦把他們現在使用的????（進口的曬製????）換成我們的????，一年的成本就要增加1000萬日元，這樣，平均一條竹莢魚幹的價格就會漲15日元。公司內部反對的聲音很多，超市銷售的負責人也斷言"漲價的話，家庭主婦們當然會選擇便宜的，我們的産品絶對賣不出去"。
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【資料來源】天津教育出版社 |
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