饮食文化 》 老滋味   》 第70节：炎夏谈啤酒      周简段 Zhou Jianduan

　　炎夏谈啤酒
　　进入夏季，啤酒又成为每天必备的饮料。过去，我最喜欢喝青岛和北京的啤酒，近几十年在海外虽喝过不少种啤酒，但总觉得不如青岛和北京的啤酒好喝。
　　有人认为用大麦酿啤酒，是外国人发明的，其实，中国早在两千多年以前就已经有了大麦酿酒。据明朝人宋应星所著的《天工开物》记载，我们祖先用麦芽酿酒，当时称为"醴"，是一种甜淡的酒。古人以麦酒作送别饯行之用，取其淡而不醉。《后汉书》载："范冉与王奂善，免迁汉阳太守，将行，冉与弟协步赍麦酒于道侧，设坛以待之。"这说明麦酒古已有之。不过，用啤酒花酿制麦酒，则是公元十二世纪法国人所首创，使啤酒有清爽做苦之味。
　　佳酿必有甘泉，水源是酿酒的主要条件。青岛啤酒所以好喝，跟崂山甜水有不可分的关系。美国出版的《华盛顿人》杂志，于一九八一年和一九八五年，先后两次在华盛顿举行啤酒评比会，青岛啤酒两次都获得第一名，可见青岛啤酒已在世界范围站住了脚。有人认为，青岛啤酒之所以在美国畅销，关键是质量高于联邦德国和荷兰所产的啤酒。他们说，欧洲人用同样的原料配方，也难达到青岛的水平。笔者对此也有同感。
　　北京五星牌啤酒好喝，也是由于所用水质好，因为用的是玉泉山的泉水。玉泉曾被清朝乾隆皇帝封为"天下第一泉"，所以用来酿酒好喝也就不奇怪了。
　　据最近信息，北京五星啤酒厂不久以前试制出一种新产品，名叫"增富维生素啤酒"，简称VC啤酒。这种啤酒合低分子糖、蛋白质及十七种以上的氨基酸和十一种维生素，还含有二氧化碳气体。喝之有消暑、解渴、开胃、健身的作用。所以这种啤酒一出厂就受到销费者欢迎。



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第1节：乾隆赐匾"都一处"(1)第2节：乾隆赐匾"都一处"(2)第3节：便宜坊和全聚德
第4节：仿膳话当年第5节：龙袍、活鱼宴、听鹂馆第6节：历史悠久致美斋
第7节：誉满京华泰丰楼第8节：萃华楼的鸡汤菜第9节：悠久美味话水饺
第10节："八大楼"外又一楼第11节："八大堂"中惠丰堂第12节：柳泉居与砂锅居(1)
第13节：柳泉居与砂锅居(2)第14节：谭家菜名重京华第15节：阮元与"满汉全席"
第16节：恭王府畔"厉家菜"第17节："教席"之首两益轩第18节：东来顺如何发迹？(1)
第19节：东来顺如何发迹？(2)第20节：银锭桥畔"烤肉季"第21节："清真烤肉宛"沧桑
第22节：誉满京华"爆肚王"第23节：津门"天下第一坊"第24节：难忘的中立园饭馆(1)
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