饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃   》 第7節：挑最自然的吃(4)      黃偉德 Huang Weide

　　除草劑的半衰期，在泥土中是六十天，在水中是十天。一般的標準，是十個半衰期以後，該種化學物就分解至"安全水平"。
　　由此計算，在泥土中灑過
　　Roundup
　　除草劑的，六百天以後纔降至"安全水平"。事實也發現，噴過
　　Roundup
　　的泥土，一年後再種植的生菜、鬍蘿蔔、薏米，仍有相當剩餘分量。
　　1993年，美國加州公共健康學院調查發現，加州地區農業工作人員、庭園工程工作人員的疾病中，與
　　Roundup
　　除草劑主要成分
　　Glyphosate
　　有關的，排名第三。
　　此外，《農藥改革學報》（Journal
　　of
　　Pesticide
　　Reform）指出，Glyphosate
　　會破壞泥土中的細菌群，影響植物吸收氮、水和其他養分。
　　然而，最有力的證據是，孟山都曾以五萬美元的代價，在美國紐約州法庭上同意改變他們關於
　　Roundup
　　的廣告，不可以再說是對哺乳類動物、雀鳥、魚類無害，不能再說是"可生物分解"、"環保"。
　　儘管這種除草劑的問題多多，孟山都竟然又嚮澳洲政府申請，將農産品中
　　Roundup
　　的最高容許殘餘量由每千克含0.1毫剋升至20毫剋，達兩百倍之多。很慶幸這個申請沒有在澳洲獲得通過。
　　基因作物對人類健康的危害
　　全世界到1998年共有2700萬公頃的土地種植經由基因技術修改過。在美國，有25%的玉米、38%的黃豆、45%的棉花的基因已經被修改過。經由"基因黃豆"喂食的牛比較容易掉毛，吃"基因黃豆"的男性比較容易禿頭，這一點已被報道。生物的污染可能成為二十一世紀最嚴重的環境問題，尤其種源被污染的國傢通常是缺乏生物技術的發展中國傢。
　　二十世紀七十年代末期，東亞地區的稻米都遭受到一種名為"草狀矮化病毒"的威脅，如果無法控製它的蔓延，東亞地區的食物將面臨重大的危機，因此科學家四處搜尋全球基因銀行裏的47000種基因。最後，他們在印度山𠔌找到一種足以阻止這種病原的野生種，在三株稻米中取得抗病基因，輓救了二十世紀七十年代的稻米生産危機。1977年，美國
　　加州酪梨也發生了枯萎病，科學家束手無策，衹好重回它的原産地厄瓜多爾尋找可以抵抗枯萎病的基因。同樣地，他們在一處原始森林裏發現了12棵酪梨的親緣種，由此找到抗病基因，因而解救了加州的酪梨産業。
　　雖然以基因增加農作物的食物供給，可以在減少農藥使用的情況下增加耕地的産量。但是經過基因工程修改過的作物，將對發展中國傢豐富的生物多樣性、文化傳統及基本農業産生破壞，甚至是滅絶。根據統計，全球有80%的物種集中在發展中國傢。物種正以驚人的速度滅絶，對人類永續及健康構成直接的威脅。基因作物（Gene
　　Modified
　　Organism,
　　GMO）對人類也是有一些貢獻的，例如利用基因的操作技術，可以有計劃地選擇所想要的特徵、優點而改良農作物的質量，提高産量，增加營養成分，也可以使作物變得更耐旱，或不怕蟲害。例如把BT菌的基因帶進棉花、玉米、番薯，這種菌體的基因能産生一種蛋白質而能抵抗蟲害的侵犯，而不需要殺蟲劑的噴灑。另外，如玉米缺乏人體必需的氨基酸、離氨基酸；利用基因工程可以把能製造氨基酸的基因帶進玉米，玉米也就能含有離氨基酸。美國第一個基因改良産品--西紅柿，則是為了采收方便，以基因轉殖方式延緩西紅柿中的果膠軟化，以避免西紅柿在采收過程中因碰撞而受損。
　　在基因工程的推動下，人類竟然任意去更改植物的基因組合，但這也會帶來基因危機，例如更改基因組合，使得植物更能抵抗病毒、蟲害，但這也有可能使得病毒、細菌，變得更頑強，形成超級病毒，這就是所謂的道高一尺，魔高一丈。
　　基因的變異來自突變，特定的基因可能在特定的物種中被保留下來。然而所謂的有利基因，在另一角度而言，往往是該物體的負擔，在時空的改變下，以前對某處有利的基因，就可能變成現時對他處有害的基因，演化沒有一定的方向，目標與對錯，衹是隨機發生，再由環境决定利與害、存留或消滅，由時空宇宙做最後的裁判。遺傳基因經過改變的作物可能對傳統農作物構成威脅，破壞生態係統，甚至還會降低物種多樣性的程度。



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【資料來源】陝西師範大學出版社
第1節：推薦序◎與大自然和好第2節：推薦序◎跟着自然走第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然
第4節：挑最自然的吃(1)第5節：挑最自然的吃(2)第6節：挑最自然的吃(3)
第7節：挑最自然的吃(4)第8節：挑最自然的吃(5)第9節：挑最自然的吃(6)
第10節：挑最自然的吃(7)第11節：挑最自然的吃(8)第12節：挑最自然的吃(9)
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