饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第7節：第一節：紅色(1)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　想再加上一句達·芬奇說過的話，然後就正式帶領您進入顔色的世界。
　　達·芬奇說："把一隻死掉的羊埋在地底下會腐爛消失，但是埋一個橡子，試試看吧。它會發出新芽，之後會長成參天大樹，可以讓數十個人在大橡樹下面乘涼也未可知啊。"
　　顔色的世界可以改變您，也可以改變您的家庭，還可以改變我們的社會，可以讓一切都改變得更加美好。
　　那麽從現在開始，讓我們正式踏進本書的正文吧。
　　第二部：認識顔色，認識健康
　　第一節：紅色
　　紅色具有卓越的抗癌功能
　　古代的文明大多於對太陽有着絶對的崇拜。因為從太陽那裏能夠産生光和色彩，所以古人相信太陽是所有生物的根源。大概正因為這樣，象徵太陽的紅色也一同得到了人類的推崇。在基督教産生前的幾個世紀裏，某個神秘宗教的經典上曾記載着這樣一句話：真正的顔色有三種：紅色、白色、黑色。不知道為什麽他們要把紅色看作是真正的顔色而且還放在第一位，不過由此可以看出古人是非常重視紅色的。
　　紅色，在很早以前就被用來治療精神病。1875年一個叫福子的歐洲醫生把精神病院的所有窗戶和墻壁以及傢具都塗上了紅色或是緑色，以此來分析研究患者的反應。研究的結果顯示，身處塗上紅色的房間裏的病人，在開始的時候有短暫的精神錯亂和痛苦，但是不一會兒便漸漸變得開心明朗起來。
　　著名的精神分析學者弗洛伊德曾經說過：人類是"在我都毫不知情的情況下變動"的非自由的存在。同樣的道理，我們也可以說，在我們自己都不知道的情況下，我們被外界的顔色感染並支配着。
　　傳統的中國和韓國對紅色有特殊的愛好，認為紅色可以阻擋厄運。韓國的足球啦啦隊也在世界杯的時候被賦予了"紅魔"的稱號，我們可以這樣說，韓國對紅色是有着"深厚感情"的。
　　但是紅色並不是衹單純存在於國旗或服裝上，現在在餐桌上，紅色也得到了相當的熱愛和尊敬，越來越多的紅色水果和蔬菜正成了人們的新寵。那麽，我們對紅色食品的認識就從其代表者--鮮紅的西紅柿開始吧。
　　西紅柿，越紅越好
　　鮮紅的西紅柿裏面包含的類鬍蘿蔔素是敢和癌病作鬥爭的勇敢的戰士！西紅柿也是讓身體內臟生銹的活性氧的終結者。
　　西紅柿的紅色色素能夠對預防前列腺癌起到輔助作用。我覺得這種表達方法更準確，而不是如同別人那樣肯定地說"能夠預防"。在措辭上我純粹是受了權世一博士的感化。可以稱為"醫學泰鬥"的權先生在感慨韓國的大衆傳媒過分地宣揚健康保健食品的功效時認為：說"豆類會遏製乳房癌的發生"倒不如說"豆類是能夠幫助遏製乳房癌的食品中的一種"更準確。
　　當然，有的人聽到"是有幫助的食品中的一種"時會感到有些不滿意，那種渴望程度立即下降了很多，因為最近出現的大多是誇大說法：衹要吃了這個就不用再為什麽什麽病擔憂了。
　　但是實際情況並不是這樣，他們是為了做生意，所以纔會說：衹要吃了豆類就不用再擔心什麽乳房癌了。作為普通消費者來說，對顔色采取含蓄謙虛態度的同時，還要堅持科學的態度。
　　紅色食物中最惹眼的莫過於西紅柿了，但是想要通過它攝取全部的營養是不可能的事情，或許我們可以這樣說："西紅柿也衹能盡力而為了。"



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
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