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饮食文化 》 爱上做菜：朱孝天的美味新关系 》
旅程中的食物
朱孝天 Ken
除了从小吃到大的中国菜，我最喜欢的就是日本料理、泰国菜和印度菜。
我觉得旅行就是把你不舒服的事情全部都带在身上，走到一个点就放下一点，走到下一个点再放下一点，等回国的时候就会很舒服。
在旅行的过程中，食物也常常会是我注意的重点，到不同的地方享受不同风味的食物，是我旅行中很重要的一个部分。
因为我很重吃，无时无刻都会想要吃好吃的东西，特别是没有尝试过的，所以只要我一出国，就算只是坐在车上，也会想办法去注意看看哪里有什么好吃的东西。在所有的料理当中，除了从小吃到大的中国菜，我最喜欢的就是日本料理、泰国菜和印度菜。因为印度天气很热，食物很难保存，所以他们研发出很多香料，来盖住那些不新鲜的味道，像这种食物和生活文化的关联就是我相当有兴趣的部分。每到一个地方，我就会想要去观察什么样的生活，会孕育出什么样的饮食文化或饮食习惯。
我在世界各地都有一些秘密的餐厅可以去（所谓「秘密餐厅」就是我觉得很好吃，但为了让自己可以自在的尽情享用，我并不想告诉别人的餐厅）。旅游指南上的推荐对我没有什么影响，我比较相信自己的舌头，喜欢自己到处去试，找出自己喜欢的餐厅，就像我觉得全亚洲最好吃的法国菜在泰国曼谷，而最好吃的法式三明治则是在香港。虽然我很喜欢这样到处玩、到处吃，不过即使吃到好吃的东西，我顶多也只是多吃两次，或者想办法把那道料理的作法弄清楚。我不太会在当地买材料回台湾做，除了因为怕麻烦，我也觉得就算能买到主要食材，但回到台湾之后，还是没有办法找到其它和它搭配的调味料和配料，这样做其实没有太大的意义，因为有些料理是需要很多环节都搭配好才能够煮出那样的风味的。
不只是出国的时候，在台湾，我也喜欢到处玩到处走，顺便到处找一些好吃的餐厅，这样的过程对我来说就像是一种味觉的旅行，十分有趣。而且，吃过的好菜都会留在我的脑海里，回家后，或许不会马上照着做一遍，但那个记忆是一直存在的。可能哪一天，我碰到了同样的食材，就会想起哪一天吃过的什么料理，就把它做出来了。旅行、做菜、生活都一样，你很刻意的要去追求什么或许还不见得会到手，用最平常的心情去看待所遭遇的每件事，它们自然会在你的生命中留下痕迹。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】中信出版社 |
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