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饮食文化 》 幸福从味蕾出发：食物的旅行 》
第7节：食物的旅行(7)
韩秀 Han Xiu
“咱们晚餐吃什么？”J 在问。
“看看冰箱里有什么？”
“意大利香肠可好？”J 又问。
有香肠可吃，还有什么问题吗？我决定要用我们手边现有的材料，做一道好吃的菜，遂请 J 把今天买的丑丑的苹果和一瓶粗榨苹果汁拿进来，我要烧菜了。
“这道菜有名字吗？”J 望望桌上的食谱，小心地发问。
“这道菜叫做‘秋的体味’。”我一边说一边顺手抄起一个香喷喷的苹果，动起手来。苹果去掉所有不可吃的部分，切成同样大小的滚刀块。我刻意留下了果皮，没有削掉。当时的想法似乎是要多留下一些不同的味道。
用几滴油滑锅，放进整根香肠，放进一些苹果汁，以不至于淹没香肠为度，再把切好的苹果下锅。那香味是那样饱满、甜蜜、丰足，是真正美好而平和的秋的气味，与战争似乎没有半点关联。待苹果绵软了，就把香肠和苹果捞出来盛盘，留那粘稠的汤汁在锅里再稍稍熬煮片刻，变成釉色般的红红亮亮，这才浇到香肠上。前后也就是二十几分钟吧。
在铺着整洁台布的小餐桌前坐定，举起了刀叉，却迟疑着，面前的食物热气腾腾，色、香、味俱全，心里却少了些安定，终于问出声来：“在伊拉克，应该有苹果吧？”
看得出来，J 正在脑海里搜集着他所了解的现时现刻的伊拉克的全部讯息，思索片刻，肯定地回答说：“应该有。”
适用于特别勤勉者的苹果菜谱
材 料
四片猪排 （洗净，用纸巾拍干），两汤匙橄榄油，两颗青苹果 （去核、去皮、切成薄片），半杯奶油（heavy cream），两茶匙苹果醋。
做 法
1. 视口味需要，将猪排两面洒上盐和胡椒，待用。
2. 油入平锅，加热，不等冒烟，就将猪排下锅、煎黄，每一面最多四分钟。
3. 将猪排放进盘子里。
4. 苹果入平锅，炒至绵软，不超过七分钟。将四分之三的苹果盛到餐盘里。
5. 在平锅里加入奶油和半杯水，将火关小熬煮两分钟，奶油和苹果呈浅咖啡色为最好。
6. 将猪排放回平锅里，盖上锅盖，炖煮三分钟，将猪排盛到餐盘里，汤汁则留在平锅里。
7. 关火，将平锅从火炉上移开，苹果醋入平锅，加一点盐和黑胡椒调味，然后将这美味酱汁浇在猪排和苹果上。
8. 趁热吃。
适用于忙碌之极者的苹果菜谱：
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】21世纪出版社 |
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