|
|
饮食文化 》 幸福從味蕾出發：食物的旅行 》
第7節：食物的旅行(7)
韓秀 Han Xiu
“咱們晚餐吃什麽？”J 在問。
“看看冰箱裏有什麽？”
“意大利香腸可好？”J 又問。
有香腸可吃，還有什麽問題嗎？我决定要用我們手邊現有的材料，做一道好吃的菜，遂請 J 把今天買的醜醜的蘋果和一瓶粗榨蘋果汁拿進來，我要燒菜了。
“這道菜有名字嗎？”J 望望桌上的食譜，小心地發問。
“這道菜叫做‘秋的體味’。”我一邊說一邊順手抄起一個香噴噴的蘋果，動起手來。蘋果去掉所有不可吃的部分，切成同樣大小的滾刀塊。我刻意留下了果皮，沒有削掉。當時的想法似乎是要多留下一些不同的味道。
用幾滴油滑鍋，放進整根香腸，放進一些蘋果汁，以不至於淹沒香腸為度，再把切好的蘋果下鍋。那香味是那樣飽滿、甜蜜、豐足，是真正美好而平和的秋的氣味，與戰爭似乎沒有半點關聯。待蘋果綿軟了，就把香腸和蘋果撈出來盛盤，留那粘稠的湯汁在鍋裏再稍稍熬煮片刻，變成釉色般的紅紅亮亮，這纔澆到香腸上。前後也就是二十幾分鐘吧。
在鋪着整潔臺布的小餐桌前坐定，舉起了刀叉，卻遲疑着，面前的食物熱氣騰騰，色、香、味俱全，心裏卻少了些安定，終於問出聲來：“在伊拉剋，應該有蘋果吧？”
看得出來，J 正在腦海裏搜集着他所瞭解的現時現刻的伊拉剋的全部訊息，思索片刻，肯定地回答說：“應該有。”
適用於特別勤勉者的蘋果菜譜
材 料
四片豬排 （洗淨，用紙巾拍幹），兩湯匙橄欖油，兩顆青蘋果 （去核、去皮、切成薄片），半杯奶油（heavy cream），兩茶匙蘋果醋。
做 法
1. 視口味需要，將豬排兩面灑上????和鬍椒，待用。
2. 油入平鍋，加熱，不等冒煙，就將豬排下鍋、煎黃，每一面最多四分鐘。
3. 將豬排放進盤子裏。
4. 蘋果入平鍋，炒至綿軟，不超過七分鐘。將四分之三的蘋果盛到餐盤裏。
5. 在平鍋裏加入奶油和半杯水，將火關小熬煮兩分鐘，奶油和蘋果呈淺咖啡色為最好。
6. 將豬排放回平鍋裏，蓋上鍋蓋，燉煮三分鐘，將豬排盛到餐盤裏，湯汁則留在平鍋裏。
7. 關火，將平鍋從火爐上移開，蘋果醋入平鍋，加一點????和黑鬍椒調味，然後將這美味醬汁澆在豬排和蘋果上。
8. 趁熱吃。
適用於忙碌之極者的蘋果菜譜：
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】21世紀出版社 |
|
|
| 第1節：食物的旅行(1) | 第2節：食物的旅行(2) | 第3節：食物的旅行(3) | 第4節：食物的旅行(4) | | 第5節：食物的旅行(5) | 第6節：食物的旅行(6) | 第7節：食物的旅行(7) | 第8節：食物的旅行(8) | | 第9節：食物的旅行(9) | 第10節：食物的旅行(10) | 第11節：食物的旅行(11) | 第12節：食物的旅行(12) | | 第13節：食物的旅行(13) | 第14節：食物的旅行(14) | 第15節：食物的旅行(15) | 第16節：食物的旅行(16) | | 第17節：食物的旅行(17) | 第18節：食物的旅行(18) | 第19節：食物的旅行(19) | 第20節：食物的旅行(20) | | 第21節：食物的旅行(21) | 第22節：食物的旅行(22) | |
|
|
|
|