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菜谱 》 薇薇小厨系列之：无肉不欢 》
第7节：吃饭也要图个“吉利”——板栗鸡翅（图）
薇薇小厨 Wei Weixiaochu
7、吃饭也要图个“吉利”——板栗鸡翅
准备及烹饪时间：50分钟
特色： 板栗的清香微甜会悄悄地融入鲜美的鸡肉当中，令这小小鸡翅变得更加诱人，让你的唇舌感受这双重美味带来的绝妙感觉。有“鸡”有“栗”的板栗鸡翅有了个“吉利”的好彩头，品着美味的同时也能体会到其中的美好祝福，不愧是好菜一盘！
主料： 鸡翅中 500g 板栗 150g
辅料： 葱花 15g 蒜蓉 20g 姜片 10g 熟白芝麻 少许 小红辣椒 适量 花椒 少许 大料 少许调料： 盐 2小匙 酱油 1大匙 白糖 2小匙 料酒 2小匙 香油 2小匙 油 适量
做法：
１.板栗去壳洗净，剥去外皮。鸡翅中洗净，放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙盐、料酒拌匀，腌制10分钟。 ２.锅中放油烧至五成热，把腌制好的鸡翅中放进去，用中火稍微炸一下，捞出控干油——找个漏网，底下放个小盆，把鸡翅中放在漏网里就可以了。 ３.重新起锅放油，烧至五成热，放入蒜蓉、姜片爆出香味，然后放入鸡翅翻炒。 ４.依次加入酱油、料酒、白糖、板栗、小红辣椒、花椒、大料炒匀。 ５.放入适量清水、盐，用中小火煮20分钟左右，收汁之后就差不多了。注意清水不要加太多，刚刚没过鸡翅就可以了。最后撒上葱花，淋入香油，撒上熟白芝麻即可。
温馨提示：
选购板栗的时候，要看板栗的外观是否颗粒饱满，另外要看看板栗的色泽，好的板栗应该是自然的深褐色。 给板栗去壳是件很麻烦的工作，要想简单一些也有办法：可以先将板栗壳划开，放入水中略煮一下，外壳就好剥了。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】吉林出版集团有限责任公司 |
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