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菜谱 》 薇薇小廚係列之：無肉不歡 》
第7節：吃飯也要圖個“吉利”——板慄雞翅（圖）
薇薇小廚 Wei Weixiaochu
7、吃飯也要圖個“吉利”——板慄雞翅
準備及烹飪時間：50分鐘
特色： 板慄的清香微甜會悄悄地融入鮮美的雞肉當中，令這小小雞翅變得更加誘人，讓你的唇舌感受這雙重美味帶來的絶妙感覺。有“雞”有“慄”的板慄雞翅有了個“吉利”的好彩頭，品着美味的同時也能體會到其中的美好祝福，不愧是好菜一盤！
主料： 雞翅中 500g 板慄 150g
輔料： 蔥花 15g 蒜蓉 20g 薑片 10g 熟白芝麻 少許 小紅辣椒 適量 花椒 少許 大料 少許調料： ???? 2小匙 醬油 1大匙 白糖 2小匙 料酒 2小匙 香油 2小匙 油 適量
做法：
１.板慄去殼洗淨，剝去外皮。雞翅中洗淨，放入清水中泡去血沫，放在碗裏加入1小匙????、料酒拌勻，腌製10分鐘。 ２.鍋中放油燒至五成熱，把腌製好的雞翅中放進去，用中火稍微炸一下，撈出控幹油——找個漏網，底下放個小盆，把雞翅中放在漏網裏就可以了。 ３.重新起鍋放油，燒至五成熱，放入蒜蓉、薑片爆出香味，然後放入雞翅翻炒。 ４.依次加入醬油、料酒、白糖、板慄、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。 ５.放入適量清水、????，用中小火煮20分鐘左右，收汁之後就差不多了。註意清水不要加太多，剛剛沒過雞翅就可以了。最後撒上蔥花，淋入香油，撒上熟白芝麻即可。
溫馨提示：
選購板慄的時候，要看板慄的外觀是否顆粒飽滿，另外要看看板慄的色澤，好的板慄應該是自然的深褐色。 給板慄去殼是件很麻煩的工作，要想簡單一些也有辦法：可以先將板慄殼劃開，放入水中略煮一下，外殼就好剝了。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】吉林出版集團有限責任公司 |
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