科普 》 怎樣把倉鼠變成化石   》 第7節：黏稠的醬      佚名 Yi Ming

　　黏稠的醬
　　要把番茄醬從瓶子裏倒出來，不打碎瓶子，不黏挂、不迸濺，最好的辦法是什麽？
　　當然，有些人會堅持，從瓶子裏倒番茄醬是一項技藝而不是一門科學。但我們可不認同。正如你將看到的，它似乎涉及大量的物理學內容。現在，像裝牙膏一樣裝番茄醬的擠出式包裝，已經終結了這樣的樂趣。對於懷舊的人來說，尋找玻璃瓶番茄醬已然是個極大的挑戰……
　　所需的材料
　　一頓需要番茄醬的午餐（這不是必須的，因為你可以用一個空盤子進行實驗，不過毫無疑問，薯片等食物會令實驗增加趣味）
　　一玻璃瓶番茄醬
　　要做的事情
　　嘗試把番茄醬從瓶子裏倒到盤子上，不打碎瓶子，不黏挂、不迸濺。理想情況下，你倒出的番茄醬將能夠形成一些可愛的團塊，在盤子中形成有序的堆積層。
　　會看到的現象
　　能看到什麽，要取决於你的技術了。按照下面描述的方法，可以成功地將所有的番茄醬倒到盤子上。技巧和實踐似乎是成功的關鍵。
　　究竟發生了什麽
　　倒出番茄醬的過程，當然要涉及科學知識。正如下面第一個辦法所反映的，最糟糕的是敲打瓶子底，讓番茄醬運動。在薯片炸魚店裏經常會見到有人使用這種技術，但用處不大。相反，你應該讓自己成為離心機，或者利用番茄醬變稀的性質。
　　這裏我們介紹幾個最佳的方法，它們是由《新科學家》的讀者提供的，每種方法都用作者的名字命名。在停下來選擇最適合你的方法之前，你應該嘗試一下各種方法。正如你可能預料到的那樣，每一種方法都應用了恰當的科學原理，而且在雜志社的員工中間都有其支持者。
　　福伊（慣性）法：大多數人會把瓶子倒過來敲擊瓶底，但這樣做衹會讓慣性把番茄醬送嚮相反的方向，就是與你所期望的相反的方向，而不是被推出去。相反的做法，要讓最後的一點番茄醬出來，需要倒着把瓶子拿在盤子上方並用另一隻手叩擊握着瓶子的手腕的下側，讓瓶子驟然嚮上運動。現在，慣性會把番茄醬從瓶子裏推出來。
　　旺格（離心）法：先把瓶子蓋擰好並握住瓶子下部，然後掄動胳膊，就仿佛你在拋球。這個方法使用的是離心機的原理，迫使番茄醬移到瓶口，以便倒出來。但是，在一傢精美的薯片炸魚店裏，這項精彩且略帶誇張的技術是否可以使用值得商榷。



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第1節：發泡酒的誤會第2節：麵條之謎第3節：究竟發生了什麽第4節：香蕉皮
第5節：會看到的現象第6節：鐵人第7節：黏稠的醬第8節：埃文斯（搖溶）法
第9節：蹦跳的米粒第10節：速溶咖啡的和諧音符第11節：緑色雞蛋與紫甘藍第12節：烤焦的麵包
第13節：銀襯裏第14節：盤結的“綫繩”第15節：意大利餃子(1)第16節：意大利餃子(2)
第17節：咬出來的麻煩第18節：漂浮的早餐𠔌片第19節：騙人的蘋果第20節：形態漂移
第21節：對準了再倒第22節：和弄着的東西(1)第23節：和弄着的東西(2)第24節：塑料奶
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