菜谱 》 林依輪分享瘦身經驗：林傢食譜瘦身篇   》 第7節：蘿蔔絲鯽魚湯(圖)      林依輪 Lin Yilun

　　蘿蔔絲鯽魚湯
　　蘿蔔絲鯽魚湯是道民間常喝的傢常名湯了。瘦身之人，肉類飲食中最宜魚肉、雞肉等白肉，蘿蔔更是俗稱“小人參”，它的芥子油與蘿蔔中的酶一起作用後，能促進腸道蠕動，從而可以將腸中有害物質迅速從體內排出，對瘦身有很大幫助。
　　這道湯若在秋鼕飲用，還有預防感冒的功用呢。
　　我非常喜愛吃白蘿蔔，因為除了瘦身，它還有諸多增強機體的免疫功能、提高抗病能力、防癌抗癌的作用。要不老人們說：蘿蔔上市，藥鋪關門。前面大傢還能看到我做的一道蘿蔔絲涼菜（請見第48～49頁）。
　　魚湯怎麽做纔好吃
　　魚頭豆腐湯也好，蘿蔔絲鯽魚湯也好，要想熬出奶白奶白的魚湯來其實很容易，先煎一下魚再煮湯，既能讓湯濃香純白，也能讓魚熟而不散，品相好看，也不至於魚刺卡喉。
　　不過，煎時手法不對，會將魚弄得不成樣子。鍋燒熱後要用薑橫切面趁熱擦一遍鍋；放魚時動作緩而準；放進去後就不要晃鍋，估摸一面煎得差不多時，晃一下鍋，魚能脫鍋滑動時便可將鍋鏟伸至魚身下居中部位，迅速翻身再煎另一面。
　　原料：鯽魚1尾，蘿蔔100剋。
　　調料：油，????，香菜。
　　做法：
　　1.鯽魚開膛去雜洗淨，用廚用紙吸幹水分。蘿蔔去皮切細絲。
　　2.鐵鍋上火燒熱，用切開的生薑擦一遍鍋內，以防粘鍋。
　　3.倒油燒至掌探有熱氣，提鯽魚魚尾緩慢滑入鍋中，火調至中小，不動魚身直至底面煎上色，再翻身煎另一面。
　　4.待兩面上色成型，倒進開水，蓋蓋煮開後，揭蓋再煮10分鐘。
　　5.倒入蘿蔔絲，放????煮2分鐘，撒香菜起鍋。



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【資料來源】電子工業出版社
第1節：白菜蘑菇捲(圖)第2節：碧蔬羹(圖)(1)第3節：豆豆香第4節：滾滾紅塵
第5節：花樣豆腐第6節：菊普茶第7節：蘿蔔絲鯽魚湯(圖)第8節：魔鬼瘦身湯(圖)
第9節：釀春筍第10節：全麥蔬果早餐(圖)第11節：瘦身燒烤(圖)第12節：瘦身蔬果汁(圖)
第13節：水果蘆薈(圖)第14節：吞拿魚彩椒杯第15節：鱈魚生菜包第16節：一顆紅心(圖)
第17節：玉米麵菜團子(圖)第18節：雜豆飯(圖)第19節：渣子粥(圖)第20節：瘦身的態度
第21節：曾經吃成“一堵墻”第22節：能幫助你是我最大的快樂

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