饮料 》 上午咖啡下午茶   》 蕭乾:茶在英國(2)      賈平凹 Gu Pingao

　　蕭伯納暨夫人
　　將於某年某月某日下午某時
　　也在傢
　　英國茶會上有個規矩：面包點心可以自取，但茶壺卻始終由女主人掌握（正如男主人對壁爐的火具有專用權）。講究的，除了茶壺之外，還備有一罐開水。女主人給每位客人倒茶時，都先問一下“濃還是淡”。如答以後者，她就在倒茶時，兌上點開水。放糖之前，也先問一聲：“您要幾塊？”初時，我感到太囉唆，殊不知這裏包含着對客人的尊重之意。
　　我在英國還常赴一種很實惠的茶會，叫做“高茶”，實際上是把茶會同晚餐連在一起。茶會一般在4點至4點半之間開始，高茶則多在5點開始。最初，桌上擺的和茶會一樣，到6點以後，就陸續端上一些冷肉或炸食。客人原座不動，談話也不間斷。我說高茶“很實惠”，不但指吃的樣多量大，更是指這樣連續四五個小時的相聚，大可以海闊天空地足聊一通。
　　茶會也是劍橋大學師生及同學之間交往的主要場合，甚至還可以說它是一種教學方式。每個學生都各有自己的導師。當年我那位導師是戴迪·瑞蘭茲，他就經常約我去他寓所用茶。我們一邊飲茶，一邊就討論起維吉尼亞·伍爾夫或戴維·赫·勞倫斯了。那些年，除了同學互請茶會外，我還不時地赴一些教授的茶會。其中有經濟學大師凱因斯的高足羅賓遜夫人和當時正在研究中國科學史的李約瑟，以及20年代到中國講過學的羅素。在這樣的茶會，還常常遇到其他教授。他們記下我所在的學院後，也會來約請，人際關係就這麽打開了。
　　然而當時糖和茶的配給，每人每月就那麽一丁點兒，還能舉行茶會嗎？
　　這裏就表現出英國國民性的兩個方面。一是頑強：儘管四下裏丟着卍字號炸彈，茶會照樣舉行不誤。正如位於倫敦市中心的國傢繪書館也在大轟炸中照常舉行“午餐音樂會”一樣，這是在精神上頂住希特勒淫威的表現。另一方面是人際關係中講求公道。每人的茶與糖配給既然少得那麽可憐，赴茶會的客人大多從自己的配給中掐出一撮茶葉和一點糖，分別包起，走進客廳，一面寒暄，一面不露聲色地把自己帶來的小包包放在桌角。女主人會瞟上一眼，微笑着說：“您太費心啦！”
　　關於中國對世界的貢獻，經常被列舉的是火藥和造紙。然而在中西交通史上，茶葉理應占有它的位置。
　　茶葉似乎是17世紀初由葡萄牙人最早引到歐洲的。1600年，英國茶商托馬斯·加爾威寫過《茶葉和種植、質量與品德》一書。英國的茶葉起初是東印度公司從廈門引進的。1677年，共進口了5000磅。17世紀40年代，英人在印度殖民地開始試種茶葉，那時可能就養成了在茶中加糖的習慣。1767年，一個叫做阿瑟·揚的人，在《農夫書簡》中抱怨說，英國花在茶與糖上的錢太多了，“足夠為400萬人提供面包。”當時茶與酒的消耗量已並駕齊驅。1800年，英國人消耗了15萬噸糖，其中很大一部分是用在飲茶上的。
　　17世紀中葉，英國上流社會已有了飲茶的習慣。以日記寫作載入英國文學史的撒姆爾·佩皮斯在1660年9月25日的日記中做了飲茶的描述。當時上等茶葉每磅可售到10英鎊——合成現在的英鎊，不知要乘上幾十幾百倍了。所以衹有王公貴族纔喝得起。隨着進口量的增加，茶變得普及了。1799年，一位伊頓爵士寫道：“任何人衹消走進米德爾塞剋斯或薩裏邢（按：均在倫敦西南）隨便哪傢貧民住的茅捨，都會發現他們不但從早到晚喝茶，而且晚餐桌上也大量豪飲。”（見特裏維·沐：《英國社會史》）
　　茶葉還成了美國人抗英的獨立戰爭的導火綫，這就是歷史上有名的“波士頓事件”。1773年12月16日，美國市民憤於英國殖民當局的苛捐雜稅，就裝扮成印第安人，登上開進波士頓港的英輪，將船上一箱箱的茶葉投入海中，從而點燃起獨立運動的火炬。
　　咱們中國人大概很在乎口福，所以說起合不合自己的興趣時，就用“口味”來形容。英國人更習慣於用茶來表示。當一個英國人不喜歡什麽的時候，他就說：“這不是我那杯茶。”



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