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第68節：冰窖藏冰與賣冰(2)
周簡段 Zhou Jianduan
王爺們建窖儲冰，須按法度辦事，衹有領兵打仗，建立汗馬功勞者，親呈皇帝批準後纔有資格設窖。因此，清王朝統治二百餘年，而府窖僅六處--恭王府窖、肅王府窖、禮王府窖、慶王府窖、豫王府窖、瀎王府窖。其中，以地處什剎海前海南沿的恭親王府窖所儲之冰最為幹淨。
光緒二十七年（1901），清政府與英、美等十一國簽訂了《辛醜條約》後，國庫越發空虛，難以支付官窖、府窖所需之經費，遂允許民間經營冰窖。辛亥革命後，民營冰窯空前發展，百姓夏季用冰逐年普遍，而沿街叫賣"冰核兒"之小販，亦如雨後春筍，與日俱增。
那時在北京的什剎海、中南海、城外護城河邊上，起碼有幾十處冰窖，入夏把冰窖打開逐日賣冰，供應量十分充足。買冰的最大的主顧是各菜市、魚行、肉鋪、雞鴨店及各處大小飯莊子。每天一大早，就像現在送牛奶、送報紙一樣，上一頭騾子拉着大車裝着整方的冰（約一尺多寬，三尺長，厚一尺的冰塊，謂之"一方"）已送到你傢門口。訂的是一方．就留一方，訂二方，就留二方，有時也可以臨時增減一些。
各個鬍同中的住傢戶，下中層以上，即好歹有個廚房的傢，也都嚮冰車子訂一塊冰，每天送來。花銅元的時候，大約每五大枚（即十個小銅元，三十年代時約合三分不到）即可買塊一見方的冰。中小戶人傢每天送十大枚的冰。便足用矣。一月下，不過一元五角錢。這樣伏天裏不但可以天天吃冰鎮緑豆湯、鎮西瓜，而且剩飯、剩菜也可保存，不至於發黴了，真可以說世界上最為經濟、實惠的東西。
有些沒有預訂冰的人傢，或者沒有在冰車子上買到冰，偶有要，自己到冰窖去買，也極為方便。走進冰窖門，頓時感到從下到上涼氣颼颼，進去給他五大枚，便能買一大塊冰，比冰車子的大一倍：用一根繩子在冰塊上攔腰一捆，拖了就跑，冰是滑，在馬路上拖了跑比小車還快。童年買冰的歡樂，真是難以忘也。
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