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第68节：冰窖藏冰与卖冰(2)
周简段 Zhou Jianduan
王爷们建窖储冰，须按法度办事，只有领兵打仗，建立汗马功劳者，亲呈皇帝批准后才有资格设窖。因此，清王朝统治二百余年，而府窖仅六处--恭王府窖、肃王府窖、礼王府窖、庆王府窖、豫王府窖、浚王府窖。其中，以地处什刹海前海南沿的恭亲王府窖所储之冰最为干净。
光绪二十七年（1901），清政府与英、美等十一国签订了《辛丑条约》后，国库越发空虚，难以支付官窖、府窖所需之经费，遂允许民间经营冰窖。辛亥革命后，民营冰窑空前发展，百姓夏季用冰逐年普遍，而沿街叫卖"冰核儿"之小贩，亦如雨后春笋，与日俱增。
那时在北京的什刹海、中南海、城外护城河边上，起码有几十处冰窖，入夏把冰窖打开逐日卖冰，供应量十分充足。买冰的最大的主顾是各菜市、鱼行、肉铺、鸡鸭店及各处大小饭庄子。每天一大早，就像现在送牛奶、送报纸一样，上一头骡子拉着大车装着整方的冰（约一尺多宽，三尺长，厚一尺的冰块，谓之"一方"）已送到你家门口。订的是一方．就留一方，订二方，就留二方，有时也可以临时增减一些。
各个胡同中的住家户，下中层以上，即好歹有个厨房的家，也都向冰车子订一块冰，每天送来。花铜元的时候，大约每五大枚（即十个小铜元，三十年代时约合三分不到）即可买块一见方的冰。中小户人家每天送十大枚的冰。便足用矣。一月下，不过一元五角钱。这样伏天里不但可以天天吃冰镇绿豆汤、镇西瓜，而且剩饭、剩菜也可保存，不至于发霉了，真可以说世界上最为经济、实惠的东西。
有些没有预订冰的人家，或者没有在冰车子上买到冰，偶有要，自己到冰窖去买，也极为方便。走进冰窖门，顿时感到从下到上凉气飕飕，进去给他五大枚，便能买一大块冰，比冰车子的大一倍：用一根绳子在冰块上拦腰一捆，拖了就跑，冰是滑，在马路上拖了跑比小车还快。童年买冰的欢乐，真是难以忘也。
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