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第67節：張士弼與張裕酒
周簡段 Zhou Jianduan
張士弼與張裕酒
張裕葡萄酒廠是我國最早以科學方法釀造葡萄酒的工廠，是中國駐新加坡領事張士弼於一八九二年建造的。
張士弼本是蘇門答臘的一個愛國華僑富商，後棄商從官，任中國駐新加坡領事。任職期間，他在參加一次法國領事舉辦的宴會上第一次品嚐到法國葡萄酒。醇香甜美的酒汁，宛如一註沁人心脾的甘泉，立刻引起了張士弼的興趣，具有愛國熱情和實業傢素質的張先生，首先想到的是能不能在中國建造一個生産葡萄酒的工廠。他嚮法國領事打聽在中國什麽地方建造葡萄酒廠最合適，法國領事告訴他在煙臺，因為當時煙臺是對外開放的口岸，一些法國傳教士已經在那裏種植葡萄，並小規模地自産出高質量的葡萄酒。
為了實現在中國開辦釀酒廠的願望，張士弼辭去了領事的職務，來到煙臺實地進行考察。在此，他結識了奧地利駐煙臺領事巴博，這個巴博曾在奧地利跟他父親學過釀造葡萄酒，還在酒廠幹過，對葡萄酒的釀造很在行，一聽張士弼要開辦釀酒公司，非常高興，正好英雄有用武之地。於是趕忙辭了職務，自告奮勇地為張士弼的釀酒公司作技師，經過一陣緊張的籌備，張裕葡萄釀酒公司正式成立。在巴博的建議指導下，張士弼拿出三百五十兩白銀作為開辦費，先買了東西兩座石山，然後填土，硬是在這石頭山上填出一千多畝葡萄地來，並引進了法國、意大利、德國的優良葡萄種，按品種分植於此。在海岸邊建起一座三層樓的廠房，樓底有一個十米深的酒窖，廠房以東還建起一個玻璃廠，作為包裝配套工程，廠房以西建有職工宿舍。巴博為公司引進了當時最先進的全套生産設備。
萬事開頭難，第一次從法、意、德引進了一百二十萬苗葡萄種，在海運途中，耐不住印度洋的高溫，全部報廢他們立即又從三國進一百二十萬苗種子，這次重視了運輸途中的管理，特別是經過印度洋高溫區域時，采取了降溫措施，確保了種苗的質量。經過艱難的遠涉重洋，終於使這些異國的葡萄能在中國的大地上深深地紮下根來。
功夫不負有心人，在巴博的精心管理指導下，張裕釀酒公司終於釀出了純正的葡萄酒。一九一五年的巴拿馬博覽會上。張裕葡萄釀酒公司的白蘭地榮獲金質奬章。金奬白蘭地由此而得名。張裕葡萄酒也從此名揚天下。
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