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第66節：濟寧名酒話"金波"
周簡段 Zhou Jianduan
濟寧名酒話"金波"
《鏡花緣》第九十六回寫：一位客官走進一傢酒館，要飲天下名酒，酒保捧出一塊粉牌，上列名酒55種，其中有山東濟寧名酒"金波酒"。
"金波酒"是濟寧玉堂醬園的傳統名牌産品，因色澤金黃，波光閃閃，故名。1915年，在巴拿馬國際商品博覽會上，金波酒榮獲金牌奬章。該酒屬低度飲料藥酒，入口綿軟，香味醇厚。據說此酒選用優質高梁大麯配以沉香、檀香、鬱香、當歸、枸杞、■仁等14種名貴中藥釀造而成。
俗話說："名酒産地、必有桂泉。"濟寧四周多佳泉，城南有碧波萬傾的微山湖，城東有光府河，因此，自古以來，濟寧的釀酒業極為發達。唐代"鬥酒詩百篇"的李白，特在開元年間定居濟寧，購置酒樓，前後長達23年之久。唐、宋年間，濟寧的酒坊有上千傢。足見"濟水三分酒"的說法並非誇張之談。
記得當年參觀玉堂醬園釀造車間的時候，釀酒師付神秘地說，"金波酒"是嚴格按照魯國傳統的釀造工藝生産的。此外，還有三個顯著特點，一是用藥的處方特殊，14味中藥的選用和劑量，缺一不可，多一有害；二是藥物的炮製，工藝奇特，手續繁多：有的要炒，有的要蒸，有的要煮，有的要炙，有的用酒噴，有的用醋泡，有的用水浸，而且泡製的時間要恰到好處，如滋補性的藥味，宜文火慢煎，揮發性的中藥，要武火急炒等等；三是釀酒的技藝全憑老師付代代言傳口授，絶不輕易示人；尤其關鍵工藝，衹有一兩位釀酒藝人動手，即使作坊之內的小工，也要離場。
濟寧金波酒因其有獨特的營養和醫療功能，在國內外享有很高盛譽，故慈禧太後曾指令其為"貢酒"。
"金波酒"具有強身健腦，補氣壯陽，促進食欲，延年益壽之功，且對治療男子性機能不強有特效。衹要連飲數月，諸病皆除了。
筆者當年在玉堂醬園還探聽到另一治病奇方，即筋骨不活，跌打損傷，可用"金波酒"■製微山湖的大螃蟹，每日進二三次，傷輕的數日則愈，傷重的月餘即痊。但需牢記--一定要將醉蟹的渣殼等物砸碎搗爛，敷在患處，並且要7天一換，若有跌傷患者，不妨一試。
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