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人文学者 》 千古中醫故事 》
本草耀神州（5）
孫立群 Sun Liqun
王立群 Wang Liqun
對牛和馬，李時珍也有深入的研究。今天，我們生活在都市裏，牛和馬我們一般看不着，對它們沒有什麽切實的經驗。如果大傢到農村去，就會發現好多人非常容易分辨馬和牛是不是病了。他們會講，“馬病則臥，牛病則立”，馬衹要生病它就趴下了，而牛生病它反而是站着的。這根本就是李時珍的原話，或者是李時珍從民間汲取了這個智慧，記錄到《本草綱目》裏邊，在民間流傳，成為了大傢挂在嘴邊的日常的話。這是李時珍的一個研究。
李時珍對魚類的研究，也特別有意思。比如黃花魚，我們現在很多人鼕天要吃黃花魚，李時珍就有這樣的記載，“每歲四月，來自海洋，綿延亙數裏，其聲如雷。海人以竹筒探水底，聞其聲乃下網，截流取之，潑以淡水，接圉圉無力。初水來者甚佳，二水、三水來者，魚漸小而味漸減矣”。每年四月份，黃花魚就成群結隊地從海洋裏遊過來，這群魚的隊伍要到幾裏路長，一起遊過來的時候，發出很響的聲音。所以打魚的人怎麽辦呢？拿一個竹筒探到海底下去聽，“嗡嗡”聲來了，就表示黃花魚來了，截流取之，全給兜住，幾裏路長的黃花魚群，捕上來以後，要用什麽辦法讓黃花魚老實呢？那麽多黃花魚，活蹦亂跳還不把船給弄翻了嗎？沒關係，潑上淡水，衹要一潑淡水，這個黃花魚就沒力氣了，就會老老實實的。而且，第一批來的黃花魚個頭大，比較肥美，第二批、第三批的黃花魚個子小了，魚味也不行了，這是李時珍的記載。這個記載如果大傢到舟山群島，到浙江沿海去問那些漁民，都會得到印證，衹不過今天的黃花魚，當然沒那麽多了，今天如果要抓到一條野生的黃魚，那是桌子上的頂級菜餚了。這是李時珍留下的關於黃花魚的記載。
李時珍甚至專門關註過金魚，李時珍有記載，而就是這個記載得到了達爾文的高度關註。李時珍講，從宋朝開始，中國人才有人開始養金魚，那麽金魚怎麽産籽？怎麽變化，李時珍都留下了很詳盡的記載，這是李時珍對魚類的觀察。
《本草綱目》當然不可能跟農學沒有關係，因為它裏面有大量的動物藥、植物藥，那麽李時珍在這方面，也留下好多有價值的資料。我舉三個例子，第一個例子，茶葉。茶葉沒有人不知道的，李時珍詳細地記載了當時茶葉的産地。我們會發現，好多地方，今天不再以産茶出名，但在李時珍的時候是出名茶的。李時珍也指出，茶收稅，始於唐德宗，也就是公元780年到805年，中國開始徵收茶葉稅。他還認為，“茶，一木爾”，茶葉衹不過是一種植物，但是對國計民生有很大的好處，因為它提供大量的稅收。而在明朝的時候，“與西番互市易馬”，因為明朝馬不夠，要跟關外的少數民族換馬，拿什麽換呢？茶葉，這是李時珍的一個記載。
第二，我還要提到葡萄，特別是葡萄酒。現在我們大傢很提倡喝葡萄酒，適量地飲用葡萄酒對人的心髒，對人的血管都有好處。但是大傢知不知道，葡萄酒在什麽情況下是有毒的呢？李時珍講，“葡萄酒有兩樣：釀成者，味佳，有如燒酒者，有大毒”。用葡萄釀造而成的葡萄酒，它剛釀造的時候，味佳，非常好；還有一種葡萄酒，它突然會像燒酒一樣那麽濃烈，有大毒。大傢知道，飲用葡萄酒的時候，一般講究的是開瓶，又叫醒酒，就是讓酒醒一醒，接觸氧氣，讓它把這個酒醒過來。開瓶以後，一般是當天必須喝掉，葡萄酒最好不要隔夜。隔夜以後的酒，第二天味道就變了，就會比較濃烈，再隔幾天，葡萄酒就像燒酒一樣，這個時候葡萄酒就不能喝了。所以，在歐洲飲用葡萄酒是有這個規矩的，打開以後喝掉，隔夜喝不掉的你不要喝，這不視作浪費，因為喝出病浪費更大。
第三種，筍。我們有很多人喜歡吃筍，很多人也知道筍和竹子的關係。沒有人會認為筍是樹上結出來的，我們當然知道它是跟竹子有關係的。但是到底有什麽關係？難道嫩一點的竹子，就是筍嗎？不是的，李時珍告訴我們，“根下之枝，一為雄一為雌，雌者生筍。”竹子地下的根，在地底下的，分雌雄兩類，雌的那個根才能生筍，雄的那根，怎麽折騰也生不出筍來，這是李時珍的說法，大傢去問老農，他們都知道這個。
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