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本草耀神州（5）
孙立群 Sun Liqun
王立群 Wang Liqun
对牛和马，李时珍也有深入的研究。今天，我们生活在都市里，牛和马我们一般看不着，对它们没有什么切实的经验。如果大家到农村去，就会发现好多人非常容易分辨马和牛是不是病了。他们会讲，“马病则卧，牛病则立”，马只要生病它就趴下了，而牛生病它反而是站着的。这根本就是李时珍的原话，或者是李时珍从民间汲取了这个智慧，记录到《本草纲目》里边，在民间流传，成为了大家挂在嘴边的日常的话。这是李时珍的一个研究。
李时珍对鱼类的研究，也特别有意思。比如黄花鱼，我们现在很多人冬天要吃黄花鱼，李时珍就有这样的记载，“每岁四月，来自海洋，绵延亘数里，其声如雷。海人以竹筒探水底，闻其声乃下网，截流取之，泼以淡水，接圉圉无力。初水来者甚佳，二水、三水来者，鱼渐小而味渐减矣”。每年四月份，黄花鱼就成群结队地从海洋里游过来，这群鱼的队伍要到几里路长，一起游过来的时候，发出很响的声音。所以打鱼的人怎么办呢？拿一个竹筒探到海底下去听，“嗡嗡”声来了，就表示黄花鱼来了，截流取之，全给兜住，几里路长的黄花鱼群，捕上来以后，要用什么办法让黄花鱼老实呢？那么多黄花鱼，活蹦乱跳还不把船给弄翻了吗？没关系，泼上淡水，只要一泼淡水，这个黄花鱼就没力气了，就会老老实实的。而且，第一批来的黄花鱼个头大，比较肥美，第二批、第三批的黄花鱼个子小了，鱼味也不行了，这是李时珍的记载。这个记载如果大家到舟山群岛，到浙江沿海去问那些渔民，都会得到印证，只不过今天的黄花鱼，当然没那么多了，今天如果要抓到一条野生的黄鱼，那是桌子上的顶级菜肴了。这是李时珍留下的关于黄花鱼的记载。
李时珍甚至专门关注过金鱼，李时珍有记载，而就是这个记载得到了达尔文的高度关注。李时珍讲，从宋朝开始，中国人才有人开始养金鱼，那么金鱼怎么产籽？怎么变化，李时珍都留下了很详尽的记载，这是李时珍对鱼类的观察。
《本草纲目》当然不可能跟农学没有关系，因为它里面有大量的动物药、植物药，那么李时珍在这方面，也留下好多有价值的资料。我举三个例子，第一个例子，茶叶。茶叶没有人不知道的，李时珍详细地记载了当时茶叶的产地。我们会发现，好多地方，今天不再以产茶出名，但在李时珍的时候是出名茶的。李时珍也指出，茶收税，始于唐德宗，也就是公元780年到805年，中国开始征收茶叶税。他还认为，“茶，一木尔”，茶叶只不过是一种植物，但是对国计民生有很大的好处，因为它提供大量的税收。而在明朝的时候，“与西番互市易马”，因为明朝马不够，要跟关外的少数民族换马，拿什么换呢？茶叶，这是李时珍的一个记载。
第二，我还要提到葡萄，特别是葡萄酒。现在我们大家很提倡喝葡萄酒，适量地饮用葡萄酒对人的心脏，对人的血管都有好处。但是大家知不知道，葡萄酒在什么情况下是有毒的呢？李时珍讲，“葡萄酒有两样：酿成者，味佳，有如烧酒者，有大毒”。用葡萄酿造而成的葡萄酒，它刚酿造的时候，味佳，非常好；还有一种葡萄酒，它突然会像烧酒一样那么浓烈，有大毒。大家知道，饮用葡萄酒的时候，一般讲究的是开瓶，又叫醒酒，就是让酒醒一醒，接触氧气，让它把这个酒醒过来。开瓶以后，一般是当天必须喝掉，葡萄酒最好不要隔夜。隔夜以后的酒，第二天味道就变了，就会比较浓烈，再隔几天，葡萄酒就像烧酒一样，这个时候葡萄酒就不能喝了。所以，在欧洲饮用葡萄酒是有这个规矩的，打开以后喝掉，隔夜喝不掉的你不要喝，这不视作浪费，因为喝出病浪费更大。
第三种，笋。我们有很多人喜欢吃笋，很多人也知道笋和竹子的关系。没有人会认为笋是树上结出来的，我们当然知道它是跟竹子有关系的。但是到底有什么关系？难道嫩一点的竹子，就是笋吗？不是的，李时珍告诉我们，“根下之枝，一为雄一为雌，雌者生笋。”竹子地下的根，在地底下的，分雌雄两类，雌的那个根才能生笋，雄的那根，怎么折腾也生不出笋来，这是李时珍的说法，大家去问老农，他们都知道这个。
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